Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Приоритеты при приеме заказа

Программа тренинга | Перечислите наши конкурентные преимущества. | Причины возникновения конфликтов | Встреча, приветствие | Подача меню, очередность подачи | Акции, спец. предложения | Работа с блокнотом | Стремитесь к тому, что бы в заказе Гостя оказались все 7 позиций. | Особенности предложения разным категориям Гостей | А Названия стеклянной посуды |


Читайте также:
  1. Аккредитация участников размещения заказа на электронной площадке
  2. В каких случаях отказ в приеме на работу правомерен.
  3. В каком случае отказ в приеме на работу запрещен.
  4. ЗАДАНИЕ 5. РАСЧЕТ СУММЫ И СТОИМОСТИ ГАРАНТИИ ЗАКАЗА
  5. Заполнение личной карточки работника при приеме на работу.
  6. Заполнение трудовой книжки при приеме на работу.
  7. Инвалидам при приеме на работу не устанавливается испытание.

Чтобы грамотно распределить свое время, когда к вам приходят и садятся одновременно несколько столов приоритеты при приеме заказа можно расставить следующим образомприоритеты но распределить свое время, когда пр необходимости выносим еще. белый?)Алаты заказали Салат Цезарь без сыра, Борщ б:

 

• Принимаете заказ у стола №1 и №2

• Вносит заказ в R-kipeer

• После внесения заказа стола №1 и №2, подходите к столу № 3 и повторяете алгоритм (см. п.п.1-3). И т.д.

• Далее согласно алгоритму обслуживания

 

Если столы приходят к вам в течение 5-10 минут, и вы не успеваете принять заказ, поприветствуйте Гостя, подайте ему меню (см. выше) и попросите его подождать несколько минут: «Здравствуйте, меня зовут… Я подойду к вам через несколько минут. Обратите внимание на акции, которые проходят в нашей кофейне…».

 

Упражнение: «Прием заказа»

Цель: отработать у участников навык грамотного приема заказа.

Суть: Участники принимают заказа у 3 присутствующих, опираясь на изученные принципы и приемы. При приеме заказа они могут беспрепятственно (открыто) пользоваться своим записями по «ёлочке», речевыми модулями по красочному описанию блюд и напитков.

Роль менеджера: менеджер выступает в роли Гостя, помогает участникам грамотно принимать заказ, дает конструктивную обратную связь каждому участнику.

 

 

Для закрепления:

 

1. Какие у вас есть вопросы по пройденной теме «Прием заказа»?

2. В какой последовательности мы принимаем заказ? У кого мы начинаем принимать заказ сначала? У кого потом?

3. С чего мы начинаем прием заказа?

4. Перечислите позиции полного заказа.

5. В чем суть приема «ёлочки»?

6. В чем и для чего мы фиксируем заказ? Каким образом это делаем?

7. Какие принципы соблюдаем при повторении заказа?

 

 

Анонс следующего занятия:

На следующем занятии мы с вами перейдем к особенностям подачи блюд и напитков, принятых у нас в Компании, потренируемся в работе с посудой и подносом.

Д/з: изучить в «Стандартах сервиса» пункты, касающиеся приема заказа, отработать предложение блюд и напитков при помощи «ёлочки», выучить меню.

 


 



Дата добавления: 2015-08-26; просмотров: 54 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Повтор заказа, уточнения| Работа с подносом

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)