Характеристика ,химический состав и строение

-по характеру кожного покрова: чешуйчатые, безчешуйчатые, покрытая слизью, костные жучки

-по строению скелета: с костным скелетом(все виды рыб, кроме осетровых), с костно-хрящевым (осетровые-белуга, стерлядь,осётр, севрюга, калуга, бестер), с хрящевым скелетом(акулы, скаты)

-по условию существованию и образу жизни, морские, пресноводные, океанические

-по температуре и способу обработки, живая, охлажденная, мороженая

-по размеру и массе, крупная, средняя, мелкая

-по времени либо сезонам лова, весенняя, летняя, осенняя, зимняя

-по физиологическому состоянию, жирующая, питающаяся, преднерестовая, отнерестившая

-по упитанности, по внешнему виду, хорошо, средней упитанности, тощая

-по степени жирности, жирная 8-30% жира, средней жирности 3-8%, нежирная, маложирная до 3%

-по характеру питания, травоядная, хищная

-по районам обитания и добычи, каспийская, байкальская

-по способу вылавливания, сетная, неводная, траловый

-по форме тела, тарпедавидная, стрелавидная, шаровидная, змеевидная(угорь), плоская, приплюснутая(скат),неопределенная (морской конек)

-по использованию, промысловая,неиспользуемые, малоиспользуемые(акулы, скаты), опасная, ядовитая рыба (мурены, белая акула)

-по степени солености, слабо- соленая 6-10% соли, средне -соленая (10-14%), рыба крепкого посола(с выше 14%)

Строение рыбы и её тканей

Тло рыбы делят на 3 части, голова, туловище, хвост. На теле могут быть плавники (парные- грудные и брюшные, не парные- спинной, хвостовой и ональный)

Дата добавления: 2015-08-17