Определение показателя преломления

Показатель преломления характеризует чистоту, степень окисления жиров. Для жиров показатель преломления определяют при температуре 20^оС (п^{20 С}) или путем расчета приводят к 20^оС.

Пробу исследуемого растительного масла хорошо перемешивают и фильтруют через складчатый фильтр. На призму рефрактометра наносят две-три капли маслаи, установив определенную температуру, по истечении 5 мин отсчитывают с точностью до 0.0002.

Если показатель преломления определяется при температуре выше или ниже 20^оС, то его приводят к 20^оС по формуле:

п^{20 С} = п^t+ (t - 20) × 0.00035,

где п - показатель преломления при 20 ⁰С;

п^t - показатель преломления при температуре опыта;

t- температура опыта;

0.35 - коэффициент поправки к показателю преломления при изменении температуры на 1 ⁰С.

По величине показателя преломления можно судить о природе масла, его чистоте и степени окисления.Показатели преломления различных видов масла приведены в таблице 1.

Таблица 1 - Показатели преломления растительных масел

Вид масла	Показатель преломления при 20^оС	Вид масла	Показатель преломления при 20^оС
Подсолнечное Соевое Хлопковое Арахисовое Льняное Конопляное	1,4736-1,4762 1,4722-1,4754 1,4742-1,4768 1,4680-1,4720 1,4880-1,4870 1,4717-1,4780	Кукурузное Горчичное Масло какао Бараний жир Говяжий жир Свиной жир	1,4720-1,4740 1,4730-1,4769 1,4530-1,4580 1,4566-1,4383 1,4510-1,4583 1,4536-1,4588

Результаты анализа представить в таблице 3.

Дата добавления: 2015-07-25