Читайте также:
|
Государственные стандарты разрабатывают на продукцию, работы и услуги, потребности в которых носят межотраслевой характер. Стандарты этой категории принимает Госстандарт России. B государственных стандартах содержатся как обязательные требования к объекту стандартизации, так и рекомендательные.
Контроль призван обеспечить безопасность продукции для населения, развития международной торговли и получения лицензии на право выхода на международный рынок. Классификация контроля в зависимости от контролирующего органа: внезаводской – производственная деятельность осуществляется специальными контролирующими органами; внутризаводской – бывают лабораторные и цеховые (производственный). Лабораторный осуществляется на заводских лабораториях. Цеховой осуществляется работниками с помощью контрольно-измерительных приборов.
Классификация по назначению:
1)Органолептический - в комплекс показателей, определяющих пищевую ценность пищевых продуктов, входят органолептические характеристики, оцениваемые с помощью органов чувств: зрения, обоняния, вкусовых ощущений и осязания. Указанные показатели имеют решающее значение при оценке качества продукции потребителем.
Преимущество органолептического анализа как метода оценки качества — возможность за короткий срок получить представление о комплексе свойств продукта. Органолеп. метод оценки молока предусматривает очередность в определении отдельных показателей качества в соответствии с естественной последовательностью восприятия. Вначале зрительно оценивают такие качественные характеристики продукта (внешний вид, форму, цвет), затем с помощью обоняния определяют запах, оценивают ощущения — вкус, консистенцию (нежность, жесткость) и сочность. Для количественного выражения показателей качества при органолеп. анализе применяют систему балловых оценок. Каждый балл соответствует определенному условию качества, характеризуемого словесным описанием.
Пo пятибалльной шкале 5 баллов - отличное качество; 4 — хорошее; 3 — удовлетворительное; 2 — неудовлетворительное, недопустимое; 1 — неудовлетворительное
Есть и девятибалльная шкала расширяет диапазон: для оптимального качества — 9; очень хорошего — 8; хорошего — 7; выше среднего — 6; среднего — 5; приемлемого (но нежелательного) — 4 или 3; неприемлемого — 2 или 1
2)Химический,3)Микробиологический,4)Технический – выявить соблюдение предприятием технологических режимов, предусмотренных НТД
5)Радиационный - Радиологический контроль продукции проводят для территорий, определяемых органами Госсанэпиднадзора как неблагополучные по радиационному загрязнению.
6)Бухгалтерский.
Классификация по срокам проведения:
· Систематические (межоперативный)
· Периодический
Систематический бывает суточный, декадный, месячный, годовой.
Периодический производит внезапные проверки производства или отдельных участков для проверки норм расхода норм сырья.
Дата добавления: 2015-07-17; просмотров: 54 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Политика | | | Технология производства масла методом преобразования высокожирных сливок |