Моющие и дезинфицирующиесредства хранятся в сухом, хорошо проветриваемом помещении, оборудованномстеллажами, где не допускается хранение пищевых продуктов.

Полы в организациях торговли должны иметь ровную поверхность, безвыбоин, а также уклон в сторону трапов. | Требования к приему и хранению пищевых продуктов | Охлажденное мясо (туши и полутуши) хранят в подвешенном состоянии накрючьях так, чтобы туши не соприкасались между собой, со стенами и поломпомещения. | При приемке кондитерских изделий с кремом не проводитсяперекладывание их из лотков поставщика, а также реализация их внеупакованном виде по методу самообслуживания. | Подготовка пищевых продуктов к продаже уборщицами или подсобнымирабочими не проводится. | Нарезка хлеба подсобными рабочими и покупателями не проводится. | В местах продажи яиц по просьбе покупателей проверка их качествапроводится продавцом на овоскопе. | Гигиенические требования к мелкорозничной сети | В период массового поступления картофеля и свежей плодоовощнойпродукции допускается продажа овощей и фруктов с лотков, тележек и др., а такжена открытых овощных базарах. | Требования к содержанию помещений и оборудования |

Читайте также:

Текущий ремонт организаций торговли (побелка, покраска помещений,оборудования и др.) производится по мере необходимости.

Гигиенические требования к транспортированию пищевых продуктов

Для транспортирования пищевых продуктов используются специальнопредназначенные или специально оборудованные транспортные средства. Недопускается транспортирование продовольственных пищевых продуктов совместно снепродовольственными товарами.

Для транспортированияопределенного вида пищевых продуктов (молочные, колбасные, кремовыекондитерские изделия, хлеб, мясо, рыба, полуфабрикаты) должен быть выделенспециализированный транспорт с маркировкой в соответствии с перевозимымипродуктами.

Транспортные средства, используемые для перевозки пищевых продуктов,должны иметь санитарный паспорт, выданный в установленном порядке, бытьчистыми, в исправном состоянии. Внутренняя поверхность кузова машины должнаиметь гигиеническое покрытие, легко поддающееся мойке и дезинфекции.

Шофер-экспедитор (экспедитор), шофер-грузчик должны иметь при себеличную медицинскую книжку установленного образца, работать в спецодежде, строгособлюдать правила личной гигиены, обеспечивать сохранность, качество,безопасность и правила транспортирования (разгрузки) пищевых продуктов.

Условия транспортирования (температура, влажность) должнысоответствовать требованиям нормативной и технической документации на каждыйвид пищевых продуктов, а также правилам перевозок скоропортящихся грузовразными видами транспорта.

Дата добавления: 2015-07-16; просмотров: 55 | Нарушение авторских прав

<== предыдущая страница	\|	следующая страница ==>
Г) просушивание наспециальных полках или решетках.	\|	Транспортированиескоропортящихся пищевых продуктов осуществляется специализированным охлаждаемымили изотермическим транспортом.

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)