Читайте также:
|
В организации торговли принимаются для хранения пищевые продукты ипродовольственное сырье, соответствующие требованиям нормативной и техническойдокументации и имеющие документы, подтверждающие их происхождение, качество ибезопасность для здоровья человека.
Количество принимаемых скоропортящихся, замороженных и особоскоропортящихся пищевых продуктов должно соответствовать объему работающегохолодильного оборудования.
Хранение и реализацияскоропортящихся продуктов, за исключением продукции, требующей более жесткихрежимов хранения, осуществляется при температуре не выше 6 °С.
Пищевые продукты принимаются в чистой, сухой, без постороннего запахаи нарушений целости таре и упаковке. Перетаривание пищевых продуктов из тарыпоставщика в более мелкую тару не допускается.
Этикетки (ярлыки) на таре поставщика должны сохраняться до окончаниясроков годности (хранения) пищевых продуктов.
Хранение пищевых продуктов должно осуществляться в соответствии сдействующей нормативной и технической документацией при соответствующихпараметрах температуры, влажности и светового режима для каждого видапродукции.
При хранении пищевых продуктов должны соблюдаться правила товарногососедства, нормы складирования. Продукты, имеющие специфический запах (сельди,специи и т.п.), должны храниться отдельно от продуктов, воспринимающих запахи.
Не допускается совместное хранение сырых продуктов и полуфабрикатоввместе с готовыми пищевыми продуктами, хранение испорченных или подозрительныхпо качеству пищевых продуктов вместе с доброкачественными, а также хранение вскладских помещениях для пищевых продуктов тары, тележек, хозяйственныхматериалов и непищевых товаров.
Все пищевые продукты в складских помещениях, охлаждаемых камерах,подсобных помещениях и т.п. должны храниться на стеллажах, поддонах илиподтоварниках, изготовленных из материалов, легко поддающихся мойке идезинфекции, и высотой не менее 15 см от пола.
Складирование пищевыхпродуктов вблизи водопроводных и канализационных труб, приборов отопления, внескладских помещений, а также складирование незатаренной продукции непосредственнона полу, навалом не проводится.
Дата добавления: 2015-07-16; просмотров: 86 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Полы в организациях торговли должны иметь ровную поверхность, безвыбоин, а также уклон в сторону трапов. | | | Охлажденное мясо (туши и полутуши) хранят в подвешенном состоянии накрючьях так, чтобы туши не соприкасались между собой, со стенами и поломпомещения. |