Читайте также:
|
Требования к оборудованию, инвентарю и посуде
Организации торговли должны быть оснащены торговым оборудованием,инвентарем, посудой, тарой, упаковочными материалами, изготовленными изматериалов, разрешенных органами и учреждениями госсанэпидслужбы вустановленном порядке.
Все холодильные установки в организациях торговли оснащаютсятермометрами для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов.Использование ртутных термометров для контроля работы холодильного оборудованияне допускается. Охлаждаемые камеры рекомендуется оборудовать термореле и (или)системами автоматического регулирования и регистрации температурно-влажностногорежима.
Колода для разруба мяса устанавливается на крестовине или специальнойподставке, скрепляется металлическими обручами, ежедневно по окончании работызачищается ножом и посыпается солью. Периодически, по мере необходимости,колоду спиливают и остругивают.
Контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов вохлаждаемых камерах, складских помещениях, хранилищах для овощей, фруктов ит.д. производится ежедневно с помощью термометров и психрометров, установленныхна видном месте, удаленных от дверей и испарителей.
Дата добавления: 2015-07-16; просмотров: 72 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Фасовочные помещенияоборудуются двухгнездными моечными ваннами с подводкой горячей и холодной водычерез смесители и раковинами для мытья рук. | | | Требования к приему и хранению пищевых продуктов |