Читайте также:
|
Все помещения организаций торговли, оборудование, инвентарь, посудадолжны содержаться в чистоте. По окончании работы проводится влажная уборка имытье с применением моющих средств.
В организациях торговли припроведении уборки помещений рекомендуется использовать современноемеханизированное оборудование.
Ежемесячно проводится генеральная уборка с последующей дезинфекциейпомещений, оборудования, инвентаря, посуды и др.
Осветительные приборы, арматура, остекленные поверхности окон ипроемов содержатся в чистоте и очищаются по мере загрязнения.
10.4. Для сбора отходов и мусора в помещениях устанавливаются металлическиеили пластмассовые педальные бачки с крышками. По мере наполнения, но не болеечем на 2/3 объема, они должны очищаться, а по окончанию работы промыватьсяразрешенными в установленном порядке для этих целей моющими и дезинфицирующимисредствами, затем ополаскиваться горячей водой.
10.5. Режим мытья торгового инвентаря ручным способом состоит из следующихэтапов:
А) механическое удалениеостатков пищевых продуктов;
б) мытье инвентаря щеткой сдобавлением моющих средств при температуре воды 45-50 °С;
в) ополаскивание инвентарягорячей проточной водой с температурой не ниже 65 °С;
Дата добавления: 2015-07-16; просмотров: 46 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| В период массового поступления картофеля и свежей плодоовощнойпродукции допускается продажа овощей и фруктов с лотков, тележек и др., а такжена открытых овощных базарах. | | | Г) просушивание наспециальных полках или решетках. |