|
Читайте также: |
Подготовка, взвешивание и упаковка сырых и готовых к употреблениюпищевых продуктов производится раздельно. Продажа сырых продуктов (мяса, птицы,рыбы, морепродуктов, яиц, овощей и др.) и полуфабрикатов из них должнапроизводиться в специальных отделах, раздельно от реализации готовых купотреблению продуктов.
При отпуске покупателям нефасованных пищевых продуктов продавециспользует инвентарь (щипцы, лопатки, совки, ложки и др.). Для каждого видапродуктов выделяются отдельные разделочные доски и ножи с четкой маркировкой,которые хранятся в соответствующих помещениях, отделах на специально отведенныхместах.
Взвешивание неупакованных пищевых продуктов непосредственно на весах,без оберточной бумаги и других упаковочных материалов, не допускается.
При организации обслуживания на дому доставка пищевых продуктовзаказчику должна осуществляться в условиях, обеспечивающих их сохранность,качество, безопасность и исключающих их загрязнение и порчу.
Отпуск покупателям пищевых продуктов, случайно упавших на пол илизагрязненных иным путем (санитарный брак), запрещается. Дальнейшееиспользование санитарного брака, его утилизация подтверждается соответствующимидокументами и проводится в соответствии с действующим законодательством.
Дата добавления: 2015-07-16; просмотров: 86 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| При приемке кондитерских изделий с кремом не проводитсяперекладывание их из лотков поставщика, а также реализация их внеупакованном виде по методу самообслуживания. | | | Нарезка хлеба подсобными рабочими и покупателями не проводится. |