Утиные грудки с ежевично-винным соусом

Утка с фруктами или ягодами - классическое сочетание вкусов. В нашем рецепте использована ежевика, но вместо нее можно взять малину.

Подготовка: 5 мин

Приготовление: 30 мин

4 порции

1 стакан ежевики

1 стакан красного вина

2 пакетика заменителя сахара

2ст. л. кленового (или обычного) сиропа без сахара

1 ч. л. сушеного тимьяна

4 утиные грудки с кожей (каждая весом около 240 г)

2 ст. л. оливкового масла

1/2 ч. л. соли

1/2 ч. л. крупно молотого черного перца

2 ст. л. рубленой свежей петрушки

1. В небольшой кастрюле с толстым дном смешайте ежевику, вино, заменитель сахара, сироп и половину тимьяна. Доведите до кипения на среднем огне, уменьшите огонь и уваривайте при слабом кипении около 30 мин, пока объем жидкости не сократится на треть. Слейте соус через густое сито в небольшую чистую кастрюльку с толстым дном, ягоды отожмите тыльной стороной ложки.

2. Пока варится соус, разогрейте гриль. Натрите утиные грудки оливковым маслом, посолите, поперчите, посыпьте оставшимся тимьяном. Обжаривайте кожей вниз 5-6 мин, до образования румяной хрустящей корочки. Переверните и обжаривайте еще 5-6 мин. Готовое мясо должно быть снаружи хрустящим, а внутри сочным и среднепрожаренным. Переложите жареную утятину на подогретое блюдо, нарежьте поперек тонкими ломтиками, залейте соусом и посыпьте петрушкой.

На порцию (г): всего углеводов - 7 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 5); белков - 30; жиров - 20; калорийность - 368 ккал.

Дата добавления: 2015-07-16