Рулеты из картофеля и сыра с клюквенным соусом

Это мой вариант приготовления роскошного и необычного пикантного блюда родом из Литвы. Толченый картофель перемешивается с сыром, скатывается с тестом в рулет, запекается и подается на стол с ложкой сметаны и клюквенным соусом. Предложите это поразительное блюдо вашим гостям в день особого торжества.

Подготовительная стадия: 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Выход: 8 рулетов

2 чашки (500 мл) толченного картофеля

1 чашка (250 мл) жирного творожного сыра

1½ чайной ложки (7 мл) соли

1/8 чайной ложки (0,5 мл) черного перца

1½ чашки (375 мл) пшеничной муки

1 чайная ложка (5 мл) пекарского порошка

70 гр. сливочного масла

2 чашки (500 мл) сметаны

1½ чашки (375 мл) клюквенного соуса

1. Смешайте толченый картофель с сыром, 1 чайной ложки (5 мл) соли и черным перцем. Отставьте в сторону.

2. Смешайте муку, оставшуюся соль и пекарский порошок и просейте в большую чашку.

3. Вотрите масло в муку с пекарским порошком, пока она не приобретет консистенцию муки грубого помола. Добавьте половину отведенной по рецепту сметаны в полученную смесь и замесите мягкое, но не липкое тесто (вам может понадобиться больше муки). Несколько минут месите тесто на посыпанной мукой ровной поверхности стола.

4. Соберите тесто в колобок и раскатайте его скалкой на прямоугольник (20 см х 30 см).

5. Разложите смесь картофеля и сыра по поверхности теста, после чего аккуратно скатай его в длинный 30-сантиметровый рулет. Разрежьте на 8 частей.

6. Выложите 8 рулетов на смазанный маслом противень. Растопите оставшееся масло и полейте им рулеты сверху. Поместите противень в центр духового шкафа, предварительно нагретого до температуры 200 градусов и выпекайте около ½ часа, пока рулеты не станут золотисто-коричневыми.

7. Выньте противень из духового шкафа и разложите по тарелкам, не забыв дополнить блюдо ложкой сметаны и клюквенным соусом. Подавайте горячими.

Картофельные оладьи (Рости)

Став практически символом национальной швейцарской кухни, рости может изысканно дополнить практически любое основное блюдо. Подавайте его горячим с небольшим количеством сметаны.

Общее время на приготовление блюда: 30 минут

Выход: 4-6 порций

1 кг. картофеля очищенного приготовленного на пару (не рассыпчатого)

2 столовые ложки (40 мл) сливочного масла

2 столовые ложки (40 мл) оливкового масла

1 чайная ложка (5 мл) соли

½ чайной ложки (2 мл) черного перца грубого помола

1. Крупно накрошите картофель и отставьте в сторону.

2. Нагрейте сливочное с оливковым масла в большой сковороде на среднем огне. Когда сливочное масло растает и проступит пена, выложите на сковороду картофель, придав ему форму большой оладьи, при этом не следует переусердствовать с нажимом. Посыпьте картофель солью и перцем.

3. Накройте сковороду, уменьшите огонь и обжаривайте 8-10 минут, пока снизу картофель не покроется корочкой. Регулярно встряхивайте сковороду, чтобы оладья не пригорела.

4. Аккуратно переверните оладью и обжаривайте еще 4-5 минут. Снимите сковороду с огня и складывайте оладьи одну за другой на подогретый поднос. Нарежьте дольками и подавайте на стол горячим.

Дата добавления: 2015-07-16