Блюда из рыбы и морепродуктов

Полосатый окунь с фенхелем и помидорами

Фенхель по вкусу напоминает нечто среднее между лакрицей и сельдереем. В готовом виде сладковатый вкус фенхеля становится очень нежным. Вместо полосатого окуня можно взять рыбу люциан.

Подготовка: 15 мин

Приготовление: 25 мин

6 порций

1 небольшой клубень фенхеля со стеблем и листьями

1 ст. л. оливкового масла

1 красный болгарский перец (нарезать тонкими полосками)

1 луковица среднего размера (разрезать пополам и нарезать тонкими полукольцами)

4 помидора сорта «дамские пальчики» (удалить семена, мякоть порубить)

3 зубчика чеснока (пропустить через пресс)

1 ч. л. соли

3/4 ч. л. сушеного тимьяна (чабреца)

1/2 ч. л. перца

1/4 стакана красного сухого вина или воды

6 филе полосатого окуня без кожи (общим весом около 1 1/4 кг)

1 ст. л. анисового ликера Перно (по желанию)

1. Разогрейте духовку до 200 °С. Разрежьте клубень фенхеля пополам вдоль, удалите сердцевину, нарежьте мякоть и 2 см стебля тонкими ломтиками. Зелень фенхеля оставьте для гарнира.

2. Положите нарезанный фенхель (кроме зелени) в прямоугольную форму размером 23x33 см, добавьте 1 ч. л. оливкового масла, нарезанный сладкий перец, 1/2 ч. л. соли, тимьян и молотый перец. Тщательно перемешайте, чтобы куски фенхеля и полоски сладкого перца были равномерно покрыты маслом и специями. Запекайте 20 мин, время от времени перемешивая.

3. Залейте запеченные овощи вином, сверху разложите в один слой куски рыбы, посыпьте оставшейся солью и поперчите (по желанию). Сбрызните рыбу оставшимся оливковым маслом и ликером.

4. Запекайте 10-15 мин, до готовности рыбы.

На порцию (г): всего углеводов - 5 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 5); белков - 36; жиров - 9; калорийность - 270 ккал.

Дата добавления: 2015-07-16