|
Читайте также: |
Технологічний процес виробництва молочних консервів складається із таких основних операцій: приймання молока, очищення, охолодження, короткочасне зберігання, нормалізація, теплова обробка (пастеризація), згущення, сушіння, охолодження, фасування та зберігання готової продукції (рис.5.8).
 |
Рис. 5.8. Загальна схема виробництва молочних консервів
У процесі приймання якість молока, його придатність для вироблення молочних консервів встановлюють органолептично та за результатами хімічних і бактеріологічних аналізів. При цьому визначають кислотність, вміст жиру і густину за середньою пробою партії, температуру — вибірково в деяких флягах і в секціях автоцистерни.
Дата добавления: 2015-07-16; просмотров: 188 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Загальні дані про виробництво сиру кислого. | | | Загальні дані про виробництво сухих молочних продуктів. |