Сладкий лаймовый маринад

Маринады по-индийски лучше всего готовить в жарких климатических условиях, потому что их готовят в больших подставленных прямым солнечным лучам чашах. Солнечный свет является природным антисептиком, помимо этого он ускоряет процесс маринования и предотвращает брожение. Маринады хранят в соли, масле или лимонном соке. (Лучший выбор – горчичное масло). Этот лаймовый маринад сочетает в себе замечательный вкус, остроту и аромат.

Подготовительная стадия: 20 минут

Время маринования: 5-6 недель

Выход: 2 чашки (500 мл)

4 или 5 небольшого размера лаймов

2 столовые ложки (40 мл) соли

1 чайная ложка (5 мл) молотых семян горчицы

1 чайная ложка (5 мл) острого красного перца

1 чайная ложка (5 мл) куркумы

1 чашка (250 мл) коричневого сахара

1/3 чашки (85 мл) свежего лаймового или лимонного сока

1. Промойте и высушите лаймы. Разрежьте каждый плод на восемь долек и сложите в совершенно сухую посуду (любое количество воды способно испортить маринад).

2. Смешайте соль, порошок горчицы, острый перец и куркуму чашке.

3. Доведите сахар и лаймовый сок до кипения в небольшой кастрюле на сильном огне. Варите 2 минуты, после чего отставьте в сторону.

4. Выложите один за одним слои лаймовых долек в банке для маринования, всегда мякотью вверх, посыпая каждый слой специями, пока банка не наполнится.

5. Когда остынет лаймовый сок с сахаром остынет, залейте им банку до верха. Охладите, после чего закройте плотной неметаллической крышкой.

6. Выставьте банку с маринадом на солнце, не забывая каждый вечер заносить на ночь обратно. Встряхивайте банку два-три раза в день. Через 5-6 недель маринад будет готов к употреблению. Хотя в случае с маринадом всегда действует правило - чем дольше хранишь, тем лучше вкус.

Дата добавления: 2015-07-16