Итальянский рыночный салат

Это восхитительное сочетание свежих зеленых и сваренных на пару овощей с сыром, залитое маринадом из лимона и масла, следует подавать с хрустящими хлебными булочками.

Подготовительная стадия: 15 минут

Время приготовления: 5 минут

Выход: на 6 персон

1 среднего размера цуккини нарезанный длинными клиньями

2 средних размеров моркови нарезанной длинными клиньями

2 стебля сельдерея нарезанные полосками по 2,5 см

125 гр. горошка

1 банку маринованных артишоков (400 гр.) нарезанного на четвертинки

1 чашка (250 мл) твердого сыра нарезанного кубиками

3 редиса нарезанные колечками

2 или 3 больших листа салата нарезанного на тонкие полоски

2 среднего размера зеленые чили очищенные и нарезанные тонкими полосками

125 гр. томатов мелкого сорта

2/3 чашки (185 мл) оливкового масла

½ чайной ложки (2 мл) порошка асофетиды

½ чашки (125 мл) свежего лимонного сока

1 столовая ложка (20 мл) свежего базилика нарезанного

1 чайная ложка (5 мл) порошка горчицы разведенной в 2 чайных ложках (10 мл) холодной воды

1 чайная ложка (5 мл) соли

½ чайной ложки (2 мл) молотого черного перца

Листья салата для украшения

Свежие листья базилика для украшения

125 гр. черных маслин без для украшения

1. Положите цуккини, морковь и сельдерей в слегка подсоленную кипящую воду в большой кастрюле, пока овощи не размякнут (около 2 минут). Перед тем, как слить воду, добавьте несколько горошин. Снимите кастрюлю с огня и отставьте на одну минуту. Слейте воду, сполосните овощи в холодной воде и дайте высохнуть и остыть.

2. Смешайте артишоки, сыр, редис, нашинкованный салат, чили, томаты и сваренные на пару овощи в большой салатнице.

3. Смешайте базилик, порошок горчицы, соль, перец, лимонный сок и оливковое масло в отдельной посуде.

4. Смешайте овощи с приправой. Накройте крышкой и оставьте мариноваться по меньшей мере на 1 час.

5. Подавайте на индивидуальной посуде, выложив листом салата, листьями базилика и черными маслинами.

Дата добавления: 2015-07-16