Яблочное чатни

Чатни получаются самыми разными в зависимости от сорта выбранных яблок, но в результате многолетней практики можно с определенностью сказать, что самым восхитительным вкусом отличаются чатни изготовленные из сорта «Гренни Смит». Эти чатни одновременно острые и сладкие, поэтому годятся в качестве подлива к практически любому острому блюду. На каждую тарелку будет достаточно положить от 1 до 4 столовых ложек чатни. Также яблочное чатни можно хранить в холодильнике и законсервировать.

Общее время на приготовление блюда: 1 час

Выход: на 10 персон

2 столовые ложки (40 мл) гхии или масла

1½ чайные ложки (7 мл) семян тмина

2 свежих острых зеленых чили нарезанных тонкими колечками

2 чайные ложки (10 мл) куркумы

500 гр. зеленых яблок очищенных без семечек нарезанных на дольки

1¼ чайной ложки (6 мл) молотой корицы

¾ чайной ложки (3 мл) молотого мускатного ореха

1 чашка (250 мл) сахара

1. Нагрейте гхии или масло в двухлитровой кастрюле на среднем огне. Обжарьте семена тмина до золотисто-коричневого цвета. Добавьте зеленое чили и натертый имбирь и обжаривайте еще 1 минуту. Затем добавьте куркуму и нарезанные яблоки. Обжаривайте постоянно помешивая 2-3 минуты.

2. Уменьшите огонь до минимума, добавьте воду, корицу и мускатный орех. Варите, не забывая помешивать 15-20 минут, пока яблоки не размякнут. Добавьте сахар и продолжайте готовить, пока чатни не станут напоминать густой джем. Подавайте доведенным до комнатной температуры или держите в холодильнике вплоть до 1 недели.

Дата добавления: 2015-07-16