Японский Виски

понский виски, хотя и менее распространённый, всё же заслуживает внимания. Его история тесно связана с легендарным виноделом Масатакой Такетсури, родившемся в конце XIX века. В 1918 году он уехал учиться в Глазго и там, в Шотландии, в первый раз воочию увидел процесс производства виски.

По возвращению в Японию в 1921 году он вместе с партнёром по бизнесу Санжиро Тори сначала занялся экспортом вина, а затем открыл собственную винокурню недалеко от Киото, в долине Yamasaki, что в южной части острова Хонсю. Винокурня Yamasaki теперь входит в группу Suntory, которой принадлежат также шотландские винокурни Auchentoshan, Bowmore и Glen Garioch. Кроме этого, группа владеет ещё одной винокурней в Японии, Hakushu, известной тем, что на ней установлено 80 перегонных кубов.

Вначале японцы импортировали различные сорта шотландского виски и смешивали их с напитком местного производства, но в настоящее время это больше не делается. Японцы много работают над улучшением качества виски, и это им удается - напиток постепенно приобретает свой собственный характер, хотя некоторые считают, что производство и культура виски может принадлежать только англосаксонскому стилю.

В большинстве случаев японское виски - это blend, производимый из проса, индийской кукурузы с добавлением небольшого количества риса и других зерновых.

Японский виски - самый близкий к шотландскому виски по стилю (естественно, и по технологии - японцы в Шотландии даже торф закупают!) из того, что делается в мире. Практически все местные купажированные бренды содержат определенный - больший или меньший - процент солодовых шотландских виски. Японским компаниям принадлежат многие крупные и уважаемые шотландские вискикурни: Tomatin, Bowmore, Ben Nevis и ряд других. Так что им даже не приходится его покупать - он им просто принадлежит, его лишь нужно переместить из Шотландии в Японию.

В Японии четыре крупных производителя виски и около 20 небольших, практически неизвестных за ее пределами. Примерное процентное соотношение среди них такое: около 70% всех виски в Японии производит Suntory, 15% - Nikka и примерно по 5% у Sanraku Ocean и Kirin-Seagram. Остальные 5% приходятся на 20 мелких компаний.

Suntory Kakubin

Виски имеет красивый янтарный цвет.Виски обладает превосходным мягким и освежающим вкусом с длительным, мягким послевкусием.Виски с превосходным ароматом сладкой ванили.

Виски рекомендуют употреблять в чистом виде. Сантори Какубин является превосходным дополнением к ужину.

Suntory Kakubin является самым популярным в Японии с момента его появления в этой стране. Основой виски служат дистилляты, выдержанные в бочках из-под бурбона не менее 8 лет, мастер купажа на свое усмотрение создает купаж, примерно из десяти спиртов, в его компетенции убрать один-два спирта, для того, чтобы сохранять из года в год неповторимый вкус и аромат. Виски Suntory Kakubin обладает удивительным мягким вкусом и превосходным ароматом. Своей формой бутылка «Какубин» напоминает черепаший панцирь.

Технологию изготовления виски японцы позаимствовали в Шотландии: двойная дистилляция в перегонном кубе типа pot still, смешивание с зерновым виски и старение в бочках из-под бурбона и хереса. В Японии превосходные условия для создания и выдержки виски, но тем не менее, производители предпочитают привозить большие партии шотландского солодового виски, который затем добавляют в состав спиртовых смесей. Таким образом сохраняются традиции, которые так почитают в Японии. В результате получается отличный мягкий чистосолодовый виски или vatted malt с характерными торфяными нотами, с чистым вкусом и изысканными гармоничными ароматами.

Дата добавления: 2015-10-16