Технология. Ловля карася. Карася ловят, в - основном, поплавочными удочками длиной до 5 м

Ловля карася. Карася ловят, в - основном, поплавочными удочками длиной до 5 м, леска - 0,17 мм. Толще брать не стоит: карась - осторожная рыба. Крючки для ловли карася используют № 4-5. Ловят карася и на мормышки серебряного цвета, подсаживают кусочек червя или мотыля. Лучшим поплавком по стоячей воде считается гусиное перо.

Нередко карася ловят и на донки. В качестве донной удочки используют фидер или спиннинг. В таких случаях, леска - 0,25 - 0,30 толщины, поводки - 0,2 мм. Самый лучший клёв карася - весной, перед нерестом, лучшая насадка в это время - червь и мотыль.

По мере прогрева воды, корма для карася становится всё больше и он уже вредничает, особенно крупные особи. Однако, у карася нет желудка и питается он довольно часто, особенно мелочь. Лучшее время клёва - утренние и вечерние зори. Отрицательно реагирует карась на резкое похолодание и жару, на резкие перепады давления. Летом карась отдаёт предпочтение растительным насадкам - ловится на тесто, хлеб, пшеницу, перловку.

Прикармливать карася, конечно, надо, но во всём должна быть мера. В прикормку полезно добавлять кусочки насадки. В окнах водной растительности часто ловят карася на мормышку, используя удилище с боковым кивком. Осенью карася ловят в глубоких местах, предлагая ему червя и мотыля.

Копчение. Копчение - один из наиболее распространенных способов консервирования рыбы. При этом получают продукт с высокими гастрономическими свойствами, готовый к употреблению. В процессе копчения кожа и мясо рыбы пропитываются веществами неполного сгорания древесины (фенолами, кислотами, спиртами, формальдегидом, смолами и др.), которые формируют характерные цвет, вкус и аромат копчения, оказывают консервирующее действие: повышают устойчивость жира к окислению, проявляют бактерицидные свойства.

Существует несколько способов копчения рыбы:

- Горячее копчение происходит при температуре от 80 до 170 градусов и длится обычно от часа до трех. До того, как рыбу отправить в печь, ее солят и провяливают. В результате такого копчения рыба получается сухой и с золотисто-чайным оттенком. Мясо легко отделяется от позвоночника и напоминает мясо жареной или вареной рыбы;

- Холодное копчение происходит при температуре не выше 40 градусов. Обработка рыбы в данном случае более трудоемкая. Выделяются несколько этапов: посол, подсушивание и непосредственно копчение. В итоге копченая рыба получается золотисто-коричневатого цвета. Мясо хорошо прилегает к костям;

- Полугорячее копчение происходит при температуре от 50 до 80 градусов. Для процесса достаточно обычно одного дня. Вкус готовой рыбы несколько необычный, а внешний вид и аромат ближе к горячему копчению.

Качественная копченая рыба имеет приятный запах, нежное по консистенции мясо и слабосоленый вкус. При правильной обработке продукт сохраняет все полезные свойства и витамины.

Дата добавления: 2015-09-06