Более других нуждаются в кальции беременные и кормящие грудью женщины, девочки-подростки, а также те, кто часто использует диеты ради похудения. Калий

Суточная потребность до 2000 мг, при повышенной потере — до 3500 мг. Обеспечивает мышечную функцию (особенно сердечной мышцы); нормализует жидкостный баланс; регулирует сердечно-сосудистую деятельность; предотвращает склероз сосудов.

Признак дефицита:

• замедление роста тела;

• снижение сопротивляемости организма;

• резкое ухудшение здоровья (при большом дефиците).

Пополняется за счет растительных продуктов:

• картофель, капуста (любая), помидоры, морковь, салат, редис, редька, абрикосы (сухие в том числе), изюм, чернослив (все сухофрукты), петрушка, персики, апельсины, бобовые (все), крупа овсяная, отруби, хлеб ржаной, орехи, соя, бананы (в большом количестве), красный перец (горький в том числе), спаржа, йогурт (в большом количестве).

Наиболее богаты калием:

• изюм (75 г) — 825 мг, грейпфрут (половина)— 400мг, дыня (кусок) — до 500 мг, клубника (100 г) —354 мг, молоко (стакан) —233 мг, капуста брокколи отварная (100 г) — 450 мг. Содержится в мясе, птице, рыбе.

Фосфор

Суточная потребность до 1200 мг.

Одна из составляющих костной ткани; входит в состав витаминов и некоторых кислот; поддерживает энергетические процессы; участвует в формировании и восстановлении нервных волокон.

При нормальном питании хватает любому организму, поэтому дефицит маловероятен.

Пополняется за счет продуктов, богатых белком: молочные, овопщ, рыба, мясо, орехи, яйца.

Излишки опасны токсичностью. В производстве фосфора медицина не нуждается, поэтому в аптеках его нет,

Натрий (хлорид натрия, поваренная соль)

Суточная потребность для взрослых в пределах до 2400 мг, хотя достаточно 500 мг. Одна чайная ложка (2300 мг) соли содержит суточную дозу натрия, грудинка копченая (55 г) — 700 мг, сосиски (55 г) — 585 мг, суп куриный, полуфабрикат (1 порция) — 890 мг.

Участвует в обменных процессах и биохимических реакциях; входит в состав плазмы крови и других жидкостей; поддерживает осмотическое давление жидкостей в организме.

О пользе и вреде соли сказано выше. Магний

Суточная потребность людям до 25 лет — до 350 мг, женщинам — до 280 мг> беременным и кормящим матерям — до 355 мг.

Участвует в формировании нервных клеток, костей, зубов, мышц; усиливает процесс торможения в коре головного мозга; стимулирует сердечную и нервную деятельность; способствует понижению количества холестерина в крови, артериального давления. До 60% содержится в костной ткани.

Признаки дефицита:

• ухудшение пищеварения,

• повышение артериального давления,

• нервно-мышечные спазмы, судороги,

• язвы на коже,

• низкая температура тела,

• рвота, понос, припадки,

• боль в печени.

Пополняется за счет:

А. растительных продуктов: миндаль, салат-латук, бобы (соевые), мята, цикорий, оливки, петрушка, арахис, картофель, тыква, слива, орехи (грецкие), пшеница проросшая, финики.

Б. других продуктов: рыба (особенно морская), морепродукты (все), мясо, яичный желток (сырой).

Быстро утрачивается организмом во время заболеваний, сопровождающихся высокой температурой, рвотой, расстройством кишечника.

Признаками передозировки (от 3 до 5 г ежедневно или длительно) могут быть сильная жажда и покраснение кожи.

Богаты магнием: проросшие зерна пшеницы (25 г) — 60 мг, фасоль черная вареная (50 г) — 60 мг, банан (1 штука) — 35 мг, тунец (80 г) — 80 мг.

Железо

Суточная норма 15-20 мг.

Участвует в кроветворении; обеспечивает прохождение кислорода от легких к тканям тела; входит в состав гемоглобина (50% от всего количества железа в организме).

Признаки дефицита:

• бледность, упадок сил, ухудшение общего самочувствия,

• анемия (другие заболевания крови),

• мышечная слабость.

Пополняется за счет:

А. растительных продуктов: зелень (любая), капуста (любая), морковь, редис (особенно ботва двух последних), гречневая крупа, яблоки, картофель (печеный особенно), малина, клубника, кабачки, дыня, помидоры, пшеница (цельная), пшено, фасоль, вишня, смородина, одуванчик (лист, корни), овощи зеленого цвета, сухофрукты, грибы, крыжовник, горчица, апельсины, горох, мята, ананас, кресс-салат, репа (ботва особенно). Б. других продуктов: печень (разная), почки, яйца (желток), свинина, рыба (белая).

Чтобы железо усваивалось в организме, необходимо иметь равновесие витаминов В₁₂ и С, кальция и меди. Железо теряется с кровью. Дикие животные получают железо за счет крови других животных. Тебе приходилось слышать, что некоторые люди также не брезгуют кровью живых существ. Действительно, кровь многих животных по биохимическому составу уникальна. В крови крупного рогатого скота, например, содержится более 17 видов белков, в том числе таких ценных, как миоглобин, альбумин сывороточный, глобулин и другие.

Предосгережение: Молочные продукты, чай, кофе, принимаемые во время еды, препятствуют всасыванию железа из других продуктов.

Передозировки железа в организме могут вызвать боли в желудке и запоры в кишечнике, привести к активизации свободных радикалов, способствующих возникновению онкопроцесса.

Организмом труднее усваивается железо из мяса и крупяной пищи.

Медь

Суточная потребность взрослого человека 2–3 мг.

Является составной частью белков. Участвует в образовании красных кровяных телец, в производстве инсулина; поддерживает функцию желез внутренней секреции (щитовидной особенно); участвует в подавлении свободных радикалов.

Признаки дефицита:

• кишечные расстройства,

• снижение устойчивосги организма к инфекциям,

• выпячивание вен,

• ранняя седина,

• бледность кожных покровов.

Пополняется за счет:

А. растительных продуктов: круп из цельного зерна (гречка, ячмень, чечевица, овес, овсянка), орехов, оливок, грибов, продуктов моря (любых), моркови, спаржи, петрушки, хлеба ржаного, пшеницы (проросшей).

Б. других продуктов: печени животных, крабов, устриц, желтков куриного яйца, молока.

Эффективно действует совместно с железом и помогает его усвоению. Без меди накопленное в печени железо не сможет участвовать в производстве гемоглобина.

Передозировка меди в организме может привести к сердечным и психическим расстройствам.

Излишки меди нейтрализуются витамином С, магнием, цинком.

Йод

Суточная потребность людям старше 25 лет — до 150 мкг, беременным и кормящим матерям — до 200 мкг.

Контролирует энергетический обмен; участвует в производстве гормонов щитовидной железы (тироксин и трийодтиронин); является регулятором обменных процессов и веса тела; снижает дозы радиационных излишков. Признаки дефицита:

• нервные расстройства,

• нарушение эндокринной системы,

• нарушение психики,

• тяжелые расстройства здоровья.

Пополняется за счет:

А. растительных продуктов: свеклы, лука (любого), грибов, зеленого горошка, клубники, редиса, репы (ботвы последних двух в том числе), салата-латука, ягод (темного цвета), спаржи.

Б. других продуктов: рыбы (морской особенно), морской капусты (консервированной, сухой), креветок, морских водорослей, печени трески.

Медицинский препарат йода организмом практически не усваивается и не восстанавливает йодного баланса. Об этом необходимо Тебе знать. Передозировка (около 3 грамм) может привести к тяжелому состоянию, и даже смерти.

Не храните йод на виду у детей.

Сера

Суточная потребность — 1 грамм.

Принимает участие в обменных процессах; входит в состав белков, ферментов, некоторых витаминов и кислот; поддерживает кожу в нормальном состоянии. Признаки дефицита:

• боль в печени,

• заболевание селезенки,

• нарушение функции поджелудочной железы,

• ухудшение общего самочувствия.

Пополняется за счет:

А. растительных продуктов: сельдерей, огурцы, шпинат, картофель, редис, капуста, морковь, ячмень, отруби, чеснок, миндаль, земляника, лук, крыжовник, инжир, салат-латук, бобовые, персики (сушеные в том числе), хвоя и живица хвойных деревьев.

Б. других продуктов: яйца (желток), свинина, говядина, птица, раки, сыры, молоко.

Дата добавления: 2015-09-06