Растительные продукты, богатые витамином А

Названия растительных продуктов	Порция	Количество в международных единицах (МЕ)
Абрикосы сушеные	10 половинок
Водоросли морские	100 грамм
Горчица (зелень)	0,5 стакана
Картофель (сырой)	1 (средний)
Кабачки	0,5 стакана
Кресс садовый	0,5 стакана
Манго	1 (средний)
Морковь	1 (средняя)
Одуванчик (зелень)	0,5 стакана
Папайя	1 (средний)
Помидоры	1 (средний)
Персики сушеные	10 половинок
Репа (зелень)	0,5 стакана
Свекла (ботва)	0,5 стакана
Слива (сушеная)	10 штук
Тыква (консервированная)	0,5 стакана
Хурма	1 (средняя)
Цикорий (зелень)	0,5 стакана
Шпинат	0,5 стакана

Витамин В₁ (тиамин)

Дефицит его в организме — явление распространенное. Всем больным его, как правило, не хватает. Организмом В) не накапливается, поэтому требуется ежедневное пополнение. Особенно нуждаются в данном витамине дети (4-7лет), беременные женщины, кормящие матери. Это самый неустойчивый витамин из этой группы, но он очень необходам для пищеварения, стабилизации нервной системы, высвобождения энергии из пищи.

Суточная норма (в мг):

1,5-2,0

Снижается (теряется) качество:

• при длительной тепловой обработке;

• при растворении в жирах.

Дефицит витамина вызывает:

• полиневриты (комплекс);

• расстройство умственной деятельности;

• усталость, бессонницу, раздражительность, депрессию;

• потерю аппетита (особенно у детей);

• склонность к тошноте, рвоте;

• сердечные расстройства;

• отеки. Необходим для профилактики и лечения:

• желудочно-кишечных заболеваний;

• сердечно-сосудистой системы, кровообращения;

• нервной системы, психических заболеваний;

• стимуляции роста;

• нарушении углеводного обмена;

• алкоголизма;

• подъема жизненных сил.

Содержится:

• в растительной пище — зеленом горошке, в сухом горохе, пшенице проросшей, изюме, капусте (цветной, белой), печеном картофеле (с кожурой), ячневой крупе, кукурузе (початках), миндале, ржаной муке, орехах грецких (других), отрубях, петрушке, черносливе, спарже, ржаном хлебе, чечевице, одуванчике (листьях, корнях), овсяной и гречневой крупе.

• в других продуктах — пивных дрожжах, яичном желтке, мозгах, печени (бараньей, говяжьей, куриной), почках, сардинах, сосисках, сердце (говяжьем).

Предосторожности:

Требует осторожности при склонности к аллергическим заболеваниям, лекарственной непереносимости. Не рекомендуется одновременное введение витамина В₁ с В₆ и В₁₂

В группу витаминов В, помимо В₁, входят еще несколько его «однофамильцев». По ним нет необходимости давать развернутую схему, потому как многие продукты, из которых они образуются, повторяются.

Витамин В₂ (рибофлавин)

Недостает его многим. Но проявление дефицита обнаруживается, как правило, через длительный срок. По заявлению американских диетологов витамин В₂ влияет на продолжительность жизни.

Суточная норма (в мг):

2,0-2,5

Снижает (теряет) качество

• на свету.

Дефицит витамина вызывает:

• расстройство пищеварения;

• расстройство нервной системы;

• кожные заболевания;

• общую слабость;

• заболевание глаз.

Необходим для профилактики и лечения:

• хронических гастритов и колитов;

• глазных заболеваний (ячмень, конъюнктивит);

• иммунной системы.

Содержится:

• в растительной пище — капусте (особенно цветной), крупах (овсяной, перловой), зеленом горошке, шпинате, моркови, сое, сливах, персиках, малине, яблоках, миндале, зеленой фасоли, горохе.

• в других продуктах — молоке, твороге, рыбе, яйцах, пивных дрожжах, говядине, печени, кисломолочных продуктах.

Витамин В₃ (или никотиновая кислота)

Участвует в расщеплении жиров, в результате чего образуется энергия, снижается уровень холестерина в крови. Есть данные, что в увеличенных дозах В₃ способен защищать клетки поджелудочной железы, образующие инсулин.

Перспективно. Больных сахарным диабетом наука редко радует новинками.

Недостаток В₃ часто связан с однообразным питанием.

Ты можешь встретить в литературе первоначальное название этого витамина, как витамин РР.

Суточная норма (в мг):

5-10

Снижается (теряет) качество;

• при чистке и механической переработке продуктов;

• при соприкосновении с водой (особенно при размораживании продуктов);

• разрушается в организме с одновременным приемом алкоголя, при курении, приеме противозачаточных таблеток.

Дефицит витамина вызывает:

• поражение кожи и слизистых оболочек;

• трещины ротовой полости;

• мышечную слабость;

• потерю аппетита;

• нервно-психические расстройства (слабоумие);

• нарушение пищеварения;

• понос;

• задержку роста.

Необходим для профилактики и лечения:

• желудочно-кишечного тракта;

• нервно-психических заболеваний;

• обменных процессов в организме;

• кожных поражений.

Содержится:

• в растительной пище — кукурузе, орехах, картофеле, бобовых, крупах из неочищенного зерна, грибах, гречихе, пивных дрожжах, крапиве.

• в других продуктах — мясе, рыбе, яйцах, молоке, сырах.

Предосторожности:

Передозировка может вызвать изменения в печени, приливы и покраснения кожи, головную боль, снижение давления. Витамин В₅ (пантотеновая кислота)

Участвует в обменных процессах жиров и углеводов, стимулирует иммунную систему, состояние мышц и кожи. Необходим для увеличения продолжительности жизни.

Суточная норма (в мг)

• нормы не установлены.

Снижается (теряется) качество:

• при кулинарной обработке;

• под воздействием света;

• при употреблении спиртного;

• при применении противозачаточных таблеток.

Дефицит витамина вызывает:

• поседение волос, облысение;

• прекращение роста тела;

• дерматиты, депигментацию кожи.

Необходим для профилактики и лечения:

• нарушенных обменных процессов;

• кожных заболеваний.

Содержится:

• в растительной пище — зеленых частях растений (ботве особенно), неочищенном рисе, крупах из неободранного зерна, корне лопуха.

• в других продуктах — дрожжах, печени, яйцах(желток), молоке.

Предосторожности:

Передозировка может вызвать раздражение в желудке.

Витамин В₆ (пиридоксин)

Обеспечивает освоение организмом жирных ненасыщенных кислот, стимулирует мышечную систему. Необходим для поддержания в хорошем состоянии кожи, зубов, десен.

Суточная норма (в мг):

2-3

Снижается(теряет) качество:

• при очистке продуктов от кожуры и кулинарной обработке;

• при приеме алкоголя и противозачаточных таблеток.

Дефицит витамина вызывает:

• неврастению;

• мышечную дистрофию;

• жжение в стопах ног, судороги в ногах;

• дерматиты;

• потерю аппетита.

Необходим для профилактики и лечения:

• обменных нарушений; • отитов (воспаление уха);

• заболеваний крови;

• заболеваний нервной системы;

• заболеваний зубов и кожи.

Содержится:

• в растительной пище — злаках, бобовых, овощах, проросшей пшенице, хлебе из муки грубого помола, отрубях.

• в других продуктах — молоке, мясе, пивных дрожжах, рыбе, печени.

Витамин В₉ (фолиевая кислота)

Не в каждом медицинском справочнике можно об этом витамине прочитать. Это связано с тем, что применяют его совместно с витамином В₁₂. Необходим беременным женщинам, особенно в первые три месяца беременности. Обеспечивает развитие плода, предохраняет его от различных отклонений. Способствует передаче наследственного кода: мать — ребенок.

Суточная норма (в мг):

0,2-0,4

Учитывая важность витамина, приведу для сравнения с отечественными нормами официальную Британскую суточную дозу:

• младенцам до года — 50 мкг;

• детям (1-3 лет) — 70 мкг;

• детям (4-6 лет) — 100 мкг.

Мкг (микрограмм) — составляет одну миллионную долю грамма или одну тысячную долю миллиграмма.

• детям (7-10 лет) — 150 мкг;

• детям (11 лет и старше) — 200 мкг,

• женщинам во время беременности — 300 мкг;

• женщинам во время кормления грудью — 360 мкг;

Британский исследователь Лиз Эрл пишет: «На ранних стадиях беременности потребность в витамине резко повышается. Для внутриутробной защиты развивающегося плода, на поздних стадиях беременности и при кормлении грудью — для предотвращения анемии».

Снижает (теряет) качество:

• на свету и при кулинарной обработке;

• при грубой очистке продуктов от кожуры;

• при приеме спиртных напитков и применении эстрогенных средств (противозачаточных таблеток).

Дефицит витамина вызывает:

• психические реакции: раздражительность, депрессию;

• малокровие;

• слабость, быструю утомляемость.

Необходим для профилактики и лечения:

• анемии, других заболеваний крови;

• психических расстройств. Содержится:

• в растительной пище — зеленых частях растений (особенно ботве), сое, проросшей пшенице, бананах, орехах, хлебе (отрубном), бобовых, чечевице.

• в других продуктах — печени и почках (говяжьих), пивных дрожжах, желтке сырого яйца.

Витамин В₁₂ (кобаламин)

Совместно с витамином Вд участвует в кроветворении (образование красных кровяных телец), регулирует углеводный и жировой обмен в организме. Поддерживает нервную систему, пополняет организм энергией. Является носителем кобальта, которого в других витаминах нет. Об этом витамине знают многие, потому что его часто назначают ослабленным больным, особенно онкологическим.

Суточная норма (в мг):

0,002-0,005

Для сравнения официальные Британские нормы:

• младенцам (до 6 мес.) — 0,3 мкг;

• младенцам (7-12 мес.) — 0,4 мкг;

• детям (1-3 лет) — 0,5 мкг;

• детям (4-6 лет) — 0,8 мкг;

• детям (7-10 лет) —1,0 мкг;

• детям (11-14 лет) — 1,2 мкг;

• детям (15 лет и старше) — 1,5 мкг;

• женщинам во время кормления грудью — 2,0 мкг;

• дозы должны быть увеличены для тех, кто злоупотребляет спиртными напитками и никотином.

Снижается (теряет) качество:

• на свету, при нагревании, употреблении спирта и противозачаточных таблеток.

Дефицит витамина вызывает:

• утомление (особенно в молодом возрасте);

• бледность кожного покрова;

• серый (желтый цвет лица);

• выпадение волос;

• похудение.

Необходим для профилактики и лечения:

• малокровия;

• анемии (в том числе злокачественной);

• заболеваний печени, селезенки;

• истощенного организма;

• обменных нарушений;

• воспалений слизистой полости рта;

• поноса.

Содержится:

• в растительной пище — петрушке, листьях салата, свекле (особенно ботве), помидорах, картофеле, морских водорослях, морской капусте, сое, зеленой части растений.

• в других продуктах — пивных дрожжах, молоке, сырах, рыбе (особенно морской), яичном желтке, печени и других животных субпродуктах.

Предосторожности:

Доза более 3 г в сутки нежелательна.

Витамин D (кальциферол)

Способствует усвоению орщнизмом кальция, регулирует фосфорно-кальциевый баланс, поддерживает нормальное состояние крови и костей. Участвует в свертывании крови, образовании и росте костной ткани, нормализует работу сердца.

Необходимую дозу кальциферола нельзя получить вместе с продуктами питания, потому как не многие продукты содержат его.

Это «солнечный» витамин. Он образуется в организме под воздействием солнечных (ультрафиолетовых) лучей или под воздействием кварцевой лампы. Кто долго не бывает на солнце, у того возникает опасность дефицита витамина D. В организме белокожих людей витамин D образуется в несколько раз быстрее, чем у людей темнокожих.

При покрытии кожи нормальным загаром, производство организмом витамина D прекращается. Излишний загар вредит здоровью.

Удаление из организма этого витамина происходит через кожу. Загорев, надо реже мыться мылом с мочалкой, а лучше принимать душ. Массаж не удаляет с кожи витамин D, наоборот, стимулирует его производство, сохраняя кожу эластичной и здоровой.

Суточная норма (в мг):

0,01

Официальная Британская медицинская служба рекомендует:

• младенцам (от 6 мес.) — 8,5 мкг;

• младенцам (от 7 мес. до 3 лет) — 7 мкг;

• беременным женщинам, кормящим грудью — 10 мкг;

• мужчинам и женщинам (после 65 лет) — 10 мкг,

В США рекомендуется всю жизнь принимать одну и ту же дозу — 10 мкг.

Снижает (теряет) качество:

• при растворении в жирах;

• при воздействии сильных моющих средств.

Дефицит витамина вызывает:

• деформации костей (рахит);

• остеопороз (разряжение кости), иногда размягчение костей;

• кариес;

Необходим для профилактики и лечения:

• детского рахита; • остеопороза;

• кариеса зубов;

• угрей и псориаза;

• туберкулеза;

• кальциевых обменных процессов.

В очень малых дозах содержится в:

• жире рыбьем;

• печени трески;

• рыбе (особенно морской, типа скумбрии);

• масле сливочном;

• сыре;

• молоке;

• яйцах (желтке, скорлупе), грибах;

• дрожжах (облученных ультрафиолетовыми лучами);

• сметане.

Витамин не может накапливаться в организме животных, если они находятся в стойлах и не бывают на солнце.

Предосторожности:

Это один из самых токсичных витаминов. Более 50 мкг в сутки принимать нельзя —предупреждает официальная английская медицина.

Витамин Е (токоферол)

Называют его витамином плодовитости, потому что он необходим для воспроизводства потомства. Не последнюю роль играет в предупреждении и лечении сахарного диабета, астмы, сосудистых нарушений. Способствует выведению холестерина, о чем мечтают многие здоровые и больные.

Защищает клетки (клетки-киллеры) от повреждения свободными радикалами, препятствует онкозаболеванию. Необходим беременным, кормящим матерям, грудным детям.

Нерастворим в воде, устойчив к теплу и окислению.

Суточная норма (в мг):

5-30 (разный вариант витамина).

Снижается (теряет) качество:

• при очистке и термической обработке продуктов;

• при воздействии света и воздуха.

Дефицит витамина вызывает:

Опухоли, артриты, заболевания сердца, обменные нарушения, полиартриты. Сразу явно выраженных признаков дефицита найти трудно.

Необходим для профилактики и лечения:

• заболеваний молочной железы;

• кровеносных сосудов, тромбофлебитов;

• суставных заболеваний;

• бесплодия;

• иммунного дефицита;

• заболеваний сердца (атеросклероза);

• глазных заболеваний (катаракты). заболеваний воспроизводящих органов;

• ослабленной половой функции;

• нервно-мышечной системы;

• кожных заболеваний (экзем).

Один из основных витаминов, способствующих предупреждению и лечению онкозаболевания.

Содержится:

• в растительной пище — свежих и сырых овощах, ростках пшеницы, проросших семенах растений, овсе, бобах, горохе, салате, кукурузе, растительных маслах (неочищенных), миндале, арахисе, зернах злаковых, авокадо, шпинате, салате-латуке, семечках подсолнуха, овощах зеленого цвета, шиповнике, петрушке, облепихе, капусте (разной). В других продуктах витамина нет. Не токсичен. Природный витамин Е действует сильнее синтетического.

Витамин С (аскорбиновая кислота)

В организме не накапливается. Постоянно необходим для здоровья и долголетия, так как принимает участие в нормализации клеточного процесса соединительных тканей. Регулирует окислительно-восстановительные функции в организме, укрепляет сосуды, предупреждает инфекции. В списках витаминов обычно указан первым, по причине важности и необходимости для поддержания жизнедеятельности организма.

Мы рассматриваем витамины в алфавитном порядке, чтобы не создавать культа одного витамина. Сила витаминов в их комплексе. Один витамин С в организме «погоды» не делает.

Для человека важнее тот витамин, которого ему недостает.

Суточная норма (в мг):

50-70

Снижает (теряет) качество:

На свету, при непродолжительном нагревании, курении, применении наркотиков. Растворяется в воде. Любители кофе или чая с лимоном пусть не думают, что они пополняют организм витамином С, если кладут лимон в горячую жидкость. Наоборот, они снижают его действие.

Любителям мяса необходимо знать, что их потребность в витамине С сильно возрастает. Передозировки витамина им можно не бояться.

Употребляя мясо, кофе, куря сигареты, необходимой дозы витамина все равно не набрать, потому что он нейтрализуется быстрее, чем набирается.

К сведенью тех, кто курит.

Примерно 25 мг витамина С в организме нейтрализуется одной выкуренной сигаретой. Это столько, сколько получит этого витамина организм от 2,5 л выпитого молока.

Выкуривающий за день 10 сигарет нейтрализует в своем организме весь витамин С, полученный от одного килограмма съеденных ананасов (в 100 г ананаса — 24 мг витамина С), или 600 г меда (в 100 г меда — 4мг витамина С), иди более 1 кг куриной печени (в 100 г печени — 20 мг витамина С).

Выкуривающим пачку сигарет в день не трудно подсчитать самим, сколько ценных продуктов питания ими съедается без пользы, сколько молока и бананов недодается их детям.

О вреде курения разговор впереди.

Дефицит витамина вызывает:

• плохое заживание ран, послеоперационных швов, ссадин;

• заболевание десен, их кровотечение;

• замедленный рост волос.

Необходим для профилактики и лечения:

• сердечно-сосудистой системы (укрепление сосудов);

• кожных заболеваний;

• онкологических заболеваний (контролирует образование свободных радикалов);

• заболеваний нервной системы;

• иммунодефицита;

• заболеваний печени.

Это второй по важности (иногда первый) витамин, необходимый для профилактики и лечения рака.

Содержится:

• в растительной пище: лимоне, апельсине (кожуре особенно), грейпфруте, шиповнике, черной смородине (ягодах, листе), облепихе, винограде, зеленом перце (сладком), землянике, помидорах, петрушке, хрене (корне, листе), редьке, капусте (квашеной в том числе), клубнике, манго, мандаринах, ананасах, бананах.

• в других продуктах: печени (куриной, говяжьей, телячьей).

Предосторожности:

Не токсичен даже в больших дозах.

Основные витамины названы.

Дата добавления: 2015-09-06