Пищевые продукты, которые защищают от рака

Пища с высоким содержанием белков и жиров является канцерогенной, а значит, вредной. Но если уж вам все-таки нужно потреблять мясо, ограничьтесь малым количеством ку­риного или белого мяса рыбы, у которой есть чешуя. Никаких омаров, устриц или других даров моря! Меч-рыба, например, может оказаться источником вирусов рака. Кроме того, она об­ладает способностью накапливать в своих тканях яды из окру­жающей среды, такие, как мышьяк и свинец.

Молочные продукты и яйца не входят в истинно проти­вораковую диету. Если вы едите яйца, варите их вкрутую и выбрасывайте желтки, в которых содержится много холестери­на. Если вам необходимо молоко, пейте обезжиренное молоко и обязательно кипятите его не менее пяти минут. Помните — чтобы убить вирусы, требуется более высокая температура, чем та, которая применяется при пастеризации молока.

Противораковая диета очень проста, но она влечет за собой изменения в образе жизни, кажущиеся некоторым не­преодолимыми. Я представляю вам идеальную, на мой взгляд, диету. Но эта программа не имеет отношения к принципу «все или ничего». Ее можно выполнять полностью, а можно осуществлять и по частям, внося в свой образ жизни посте­пенные изменения в течение определенного периода време­ни. Однако чем строже вы будете придерживаться изложен­ных здесь принципов питания, тем надежнее вы защитите себя от рака.

Хотя соблюдение предлагаемой диеты требует самодис­циплины, оно не имеет ничего общего с самоистязанием. Для начала нужна смелость и решительность, однако выполнение программы должно быть добровольным. Ваши вкусы постепен­но будут меняться, и вы привыкнете к простой и полезной пи­ще, которая со временем станет для вас приятнее самых изысканных блюд в ресторане для гурманов. Ваш выбор окупится продолжительностью и качеством жизни.

Первый шаг в соблюдении противораковой диеты — изъ­ять из употребления слишком питательную, слишком калорий­ную пищу. Сократите потребление калорий, привыкайте к до­полнительным витаминам и минеральным веществам. Возьмите хорошую книгу о правильном питании и прочтите в ней, какие продукты содержат необходимые витамины и минеральные ве­щества. Если вы потребляете свежие цельные злаки, свежие фрукты и овощи вместе с ограниченным количеством семян и орехов, то вам не стоит так уж беспокоиться о недостаточно­сти питания. При диете такого типа вы получите достаточно белка, не употребляя мяса, яиц или жиросодержащих молоч­ных продуктов.

Основной рацион должен состоять из крахмалосодержащих продуктов, злаков, фруктов и овощей с ограниченным коли­чеством «концентрированной» пищи, такой, например, как оре­хи. Важное значение при защите от рака имеют антиоксиданты (антиокислители). Они блокируют свободные радикалы жирных кислот, образующиеся в результате окисления полиненасыщен­ных жиров. Они предотвращают также образование нитросаминов из нитратов, содержащихся в пище. Многие витамины и минеральные вещества, входящие во фруктово-овощную диету, будучи антиокислителями, помогают предупредить рак.

Витамин А в виде бета-каротина широко распространен в овощах и фруктах, имеющих яркую окраску. Морковь, слад­кий картофель, свекольная ботва, брокколи, спаржа, абрикосы содержат много бета-каротина.

Другим мощным антиокислителем, который не допуска­ет образования жирных кислот, а также предотвращает образо­вание нитросаминов, является витамин С (аскорбиновая кисло­та). Витамин С широко распространен в растительном мире, его очень много в цитрусовых, киви, зеленом перце, брокколи, кочанной, цветной и брюссельской капусте.

Витамин Е, содержащийся в зеленых листовидных ово­щах, в необработанном зерне хлебных злаков и многих других продуктах, является еще одним антиоксидантом, затрудняющим образование нитросаминов. Некоторые минеральные вещества, например, железо, и такие редкие элементы, как селен, явля­ясь антиоксидантами, также оказывают защитное действие. Зе­леные овощи и фрукты, выращенные в различных регионах да­же на бедных селеном почвах, обеспечат вас достаточным ко­личеством минеральных веществ.

Что касается комбинации питательных веществ, то при­рода проявила здесь удивительную изобретательность. Возьми­те, например, яблоко. В нем содержится более 100 различных полезных веществ в нужных пропорциях. Помимо первокласс­ных углеводов, белков, витаминов и минеральных веществ, в яблоках имеется также необходимое количество воды, клетчат­ки, пектина. Кроме того, свежие яблоки содержат раститель­ные ферменты, очень нужные организму.

И в то же время имейте в виду, что использование вита­минов и минеральных веществ в больших дозах может при­нести вред. Избыток или недостаток йода оказывает вредное влияние на щитовидную железу и даже приводит к развитию рака. Витамины А и D в больших дозах токсичны. Большие дозы витамина С разрушают витамин В₁₂. Селен становится токсичным, если его содержание в продуктах питания превы­шает допустимые дозы. Слишком большие добавки цинка мо­гут вызвать дефицит меди. Множество других проблем может возникнуть в связи с подобными «химическими эксперимента­ми» в программе питания. Делайте основной упор на диету из крахмалосодержащих продуктов, дополненную фруктами, зла­ками, овощами и орехами. Именно эта диета гарантирует вам здоровье.

Овощи семейства крестоцветных (капуста) являются еще одной группой продуктов, употребление которых может пре­дотвратить развитие рака. К ним относят цветную капусту, брок­коли, брюссельскую капусту и целый ряд других зеленых ово­щей, таких, как шпинат, горчица, салат. Употребление этих овощей защищает нас от рака благодаря наличию в них хими­ческих веществ, называемых индолами. Они стимулируют вы­деление кишечного фермента — арилгидроксилазы, блокирую­щего действие имеющихся в пище канцерогенных веществ.

Однако не все ферменты полезны. Некоторые из них, находящиеся в межтканевой жидкости, тормозят переварива­ние белка. Они называются протеазами и могут различными способами способствовать возникновению опухоли и росту ано­мальных клеток. Некоторые из этих веществ могут проникать через стенки внутрь клетки и поражать генетический аппарат. Целый ряд овощей, например, фасоль, семена подсолнечника, являются богатыми природными источниками ингибиторов протеаз. Этим можно отчасти объяснить невысокую распростра­ненность рака среди вегетарианцев.

Клетчатка также является важным компонентом проти­вораковой диеты. Пища, содержащая мало клетчатки, так же вредна, как и пища, бедная белками и витаминами. Если бы все мы постоянно употребляли в пищу зерно злаков, свежие фрук­ты, овощи и бобовые, не добавляли в пищу маргарин, масло или сироп, нам никогда бы не пришлось заботиться о получе­нии достаточного количества клетчатки. А она в рационе ино­гда просто необходима. Ведь даже добавления клетчатки к ра­финированной пище бывает недостаточно для нормального ре­гулирования выделения питательных веществ при пищеваре­нии. Наилучшим источником клетчатки является овсянка, со­стоящая главным образом из пектина.

Дата добавления: 2015-08-18