Виды, источники и формы снабжения предприятия сырьем, полуфабрикатом

В проектируемом ресторане, назначается работник, ответственный за организацию снабжения. Отдел снабжения, работает самостоятельно, выполняя свои определенные функции.

Основными требованиями к организации снабжения являются:

- поставка необходимого ассортимента товаров в достаточном количестве и высокого качества;

- минимальные трудовые и материальные затраты при организации снабжения.

На предприятиях общественного питания должен формироваться список потенциальных поставщиков, который постоянно обновляется и дополняется.

Составленный перечень поставщиков анализируется на основании специальных критериев. Зачастую ограничиваются ценой и качеством поставляемой продукции, а также надежностью поставок.

Каждое предприятие должно повышать эффективность товародвижения (движение материального потока). Существует две формы снабжения: транзитная и складская.

Для скоропортящихся, а также для крупногабаритных товаров (мука, сахар, макаронные изделия и другие) используется транзитная форма, для нескоропортящихся:

- складская,

- смешанная форма снабжения.

Доставка продуктов ведется централизованным и децентрализованным способами. Централизованная доставка товаров на предприятия осуществляется силами и средствами поставщиков. При централизованной доставке предприятие освобождается от необходимости иметь свой транспорт.

При децентрализованной доставке вывоз товаров от поставщиков обеспечивает непосредственно само предприятие, используя свой транспорт.

Важную роль в товародвижении выполняет транспорт. Транспортные организации в процессе передвижения товаров должны обеспечить:

- сохранность груза при транспортировке;

- своевременную доставку груза

- соблюдение правил загрузки и транспортирования груза;

- эффективное использование транспортных средств.

Перечень поставщиков проектируемого предприятия представлен в таблице 1.

Таблица 1. Перечень поставщиков и поставляемой продукции

Наименование поставщиков	Получаемые товары
ОАО «Хлебзавод» № 3	Хлеб и хлебобулочные изделия
ОАО «Татспиртпром»	Вино-водочные
ОАО «Казанский мясокомбинат»	Мясо и мясопродукты
ЗАО «Русская рыбная компания производственно-торговый холдинг»	Рыба, морепродукты
ООО «Продукт Сити Казань»	Овощи, фрукты, зелень
ООО «Агро-Снаб».	Масложировая продукция
ООО «Золотая Нива, АПК»	Мука
ООО «Бакалейщик»	Крупы
ТК «Мастергласс»	Кухонная посуда и инвентарь
ТК «Клен»	Спецодежда
ТК «Мастергласс»	Моющие и дезинфицирующие средства

Дата добавления: 2015-08-13