Напитки

Маковое молочко

2 ст.л. мака

4 финика (нарезать)

1 ст. воды

1 ст.л. меда

Готовим:

В блендере взбить все ингредиенты с небольшим количеством воды. Залить еще водой (в дальнейшем количество воды сами определите - какая понравиться). Взбить еще в течении 3-5 минут.(зависит от мощности комбайна). Пить свежеприготовленным.

• Можно процедить (отжать) через ситечко, марлю.

Миндальное молочко

0,5 ст. миндаля

1,5 ст. воды

Готовим:

Миндаль смолоть, залить водой (соотношение: миндаль: вода = 1:3) оставить на ночь (или 6-8часов). Взбить в блендере с водой, в котрой замачивался миндаль. Процедить-отжать через ситичко или марлю. Получиться молочко. Выход 100-125мл.

• Можно замочить ядра миндаля, затем взбить их в блендере с водой, в котрой замачивался миндаль. Процедить-отжать через ситичко или марлю. Получиться молочко. (в случае если мощность блендера позволяет хорошо измельчить).

• Можно по вкусу добавить мед.

• Жмых можно использовать для приготовления хлебцов, печенья.

Творожно-сливочное молочко

200гр.миндаля

4 финика (нарезать)

1-1,5 ст. воды

12 ст.л.сока лимона (1,5 лимона)

4 ст.л. меда

Готовим:

Миндаль замочить на 6 часов. Воду слить, положить орехи в блендер добавить воды, сок лимона и мёд. Измельчить.

• Можно перемолоть миндаль в муку и замочить его (в 1-1,5ст.воды), а затем его вместе с водой, в котрой он замачивался в блендер и далее по рецепту.

• Вариант: добавить к молочку кусочки любые фруктов (например: банан и яблоко) или фрукты взбить с молочком

Минадльно-ананасовый напиток

100гр.миндаля

200мл. воды

450гр.свежего ананаса(мякоть)

4 ст.л. сока лимона

2 апельсина

3 ст.л. меда

Готовим:

Миндаль замочить на 12 часов или на ночь. Выжать сок лимона и апельсина. Все ингрендиенты взбить в блендере до гомогенного состояния. Если с крупинками получается, то взбить еще раз или процедить через сито или марлю.

• Вариант: все ингрендиенты измельчить без воды (или добавить совсем чуть-чуть), то получится минадльно-ананасовый творожок.

Старинный русский рецепт кваса из овса.

зерна овса

воды

5 изюминок (по желанию)

5 ст.л. меда

Готовим:

3-х литровую банку заполнить на 1/3 промытым овсом (самым обычным)мед и изюм (изюм по желанию, можно и без него). Залить питьевой водой по плечики и оставить дня на 2. Всё!!! Первый квас будет темноватый и пахнуть овсом. Его можно уже пить, а можно слить, залить тот же овёс новой водой и снова мёд. Дальше квас будет иметь приятный цвет самогона (зеленовато-бирюзово-белый, т.е. не передать словами!) и пузыриться, как газировка! По мере того, как вкуснющий квас будет исчезать в недрах вашего организма, необходимо добавлять воду и мёд. Овёс добавлять уже не надо.Этой закваски хватает на 1-1,5 месяца. Ежели квас выпивается не так быстро, то хранить закваску можно в холодильнике.Летний напиток! Готово!

Клюквенный лимонад

1/2 ст. клюквы сырой

4 ст. воды

8 ст.л. сока лимона

4 ст.л. меда

свежая мята(сухая)

Готовим:

В кувшин налить воды 3,5ст., добавить сок лимона и мед. В блендере (можно и вручную потолочь) клюкву с полстаканом воды и готовую водичку добавить в кувшин. Размешать. Готово!

• Готовила без мяты — очень вкусно

ХЛЕБЦЫ

пояснения:

1.приготавливая хлебцы, я не обращала время на кол-во часов сушки и переворачивания на другую сторону, готовность определяла пробуя на вкус

2.сушила я хлебцы на «экране от брызг» (магазин Ашан) — это такая «крышка» из металлической сетки с ручкой.я смазываю сетку оливковым маслом с помощью кисточки и распределяю на ней тесто столовой ложкой(если тесто прилипает к ложке — смочить ложку водой).

3.чем тоньше тесто — тем быстрее сушаться хлебцы.

4. можно сушить на пергаментной бумаге, также предварительно смазав оливковым масло(оно имеет нетральный вкус, что не отражается на вкусе хлебцов) и распределив ложкой тесто. Бывает хлебцы прилипают к бумаге — для предотвращения этого аккуратно снять с бумаги в стадии полуготовности хлебцов(подсушенные,но гибкие) и досушивать без бумаги.

5. в тесте, в котором присутствует такой ингредиент, как МАСЛО, долго не храниться — начинает горчить. Это самое масло я думаю можно спокойно исключить.

6. в рецептах по поводу количества часов и технологии сушки я оставила оригинальный текст, как я сушу я описала выше. Вы эксперементируйте и найдете свой режим.

7. горчить хлебцы могут по двум причинам: много лука (уменьши количество) и неочень качественные грецкие орехи.

8. количество воды корректируйте сами — когда тесто очень рассыпчатое немного и по чуть-чуть добавьте.

9. семена льна покупаю в сроедных магазинах(«Сырой обед» http://rawdinner.ru/) или в аптеке. Специи,зерна горчицы,куркуму и семена кориандра — Ашан.

10. я предпочитаю измельчать овощи через мясорубку, а орехи и семена молоть через кофемолку или измельчитель. НЕ все блендеры/комбайны справляются с твердыми овощами - плохо и неудоно измельчать в них.

11. зерна горчицы, семена кориандра и другие перемалывать с некоторым количеством семян льна — тогда хорошо перемолятся.

12. сушка хлебцов в рецептах подразумевает дегидратор. Поэтому количество времени для сушки индивидуально — сушите ли вы на печке, батареи.

13. молотые лен, орехи добавляем к овощной смеси, а не наоборот.

14. толщина теста для хлебцов около 0,6см

Томатные

500гр. помидоры

2 красных болгарских перца

300гр. семена льна

специи по вкусу

Готовим: Перемолоть семена льна в муку, измельчить в блендере помидоры и перец, все смешать, добавить специи по вкусу. Тесто готово. Сушить 7-8 часов при t 40. Готово!

Морковные

Морковь - 1кг

Семена льна — 200гр.

Грецкий орех — 200гр.

Чеснок — 4-6 зубков

Семена тмина — 1 ч.л.

Семена кориандра — 1 ч.л.

Готовим:

Через мясорубку перекрутить в такой последовательности: чеснок, морковь, затем добавить в к массе молотые лен,грецкие орехи и специи — хорошо перемешать. Если суховато тесто — добавь немного воды. Тесто готово.

*Можно в блендере измельчить морковь и чеснок — до пюре, затем добавить в к массе молотые лен,грецкие орехи и специи — хорошо перемешать. Тесто готово.

Сушить с одной и с другой стороны до готовности. Готово!

Луковые

125 гр. луковица

60гр. чищенные подсолнечные семечки (замочить на 1 час)

2 ст.л. оливкового масла

80гр. семян льна (перемолоть в муку)

зелень измельченнай по желанию

Готовим:

Измельчить в блендере лук и замоченные семечки, добавить оливковое масло. Затем переложить массу в миску и добавить молотый лен, перемешать. Тесто готово. Сушить 6 часов при t 40. Затем перевернуть и досушить с другой стороны еще 2 часа.Порезать и снова сушить - в общей сложности сушить хлебцы 18-20часов. (я конечно так не заморачивалась). Готово!

Грибные (вкусные)

Шампиньоны — 200гр.

Грецкие орехи — 200гр.

Пучок укропа

Пучок петрушки

Пучок базилика(по желанию)

Морковь — 1 крупная

Перец сладкий (красный/желтый) — 1шт.

Луковица — 1/2шт.

Вода - 100мл(может чуть больше или чуть меньше)

оливковое масло - 2-3ст.л.

льяное масло — 2-3ст.л.

лен семена — 320-350гр.(перемолоть в муку)

кориандр семена — 1ч.л. (перемолоть)

чеснок по желанию для остроты — 4 зубка

Готовим:

1.В блендере заложить и измельчить: крупно нарезанные овощи - лук, перец сладкий, чеснок, шампиньоны, нарезанную зелень и морковь, добавить 50мл воды. Воды добавить столько, чтобы получилось пюре. (если агрегат не справляется с измельчением — проверни все ингредиенты через мясорубку в порядке очередности указанной выше, положи в миску и затем добавь воды.

2.Грецкие орехи, лен и кориандр перемолоть в муку. Добавить в овощной смеси, тщательно перемешать.

3.Добавить масло и остальную часть воды и еще раз размешать. Тесто готово.

Сушить котлеты при t 40 - 3часа, хлебцы — дольше.

• Можно сделать из этого теста котлеты(в оригинале так и заявлено) сделав их толще. Мне больше по вкусу хлебцами — тонкими и более подсушенными.

• Если нет какого-то масла — можно обойтись одним.

• Бургер с котлеткой: на котлетку положить кружок помидора, а сверху дольку сладкого перца или на котлетку пару ломтиков «соленых» огурчиков

Сельдерейные (вкус хлеба) любимые

450гр. сельдерей корневой очищенный

250-300гр. моркови очищенной

400гр. семена льна (перемолоть)

8 ст.л. лимонного сока

6 яблок средних (среднее яблоко = 150гр)

Готовим:

Корневой сельдерей, морковь, яблоки перекрутить через мясорубку, в овощную смесь добавить молотый лен и лимонный сок — тщательно перемешать. Тесто готово.

*Можно в блендере измельчить сельдерей с добавлением воды, с морковкой и яблоками поступить также. А затем перемешать овощи и к ним добавить лен молотый, добавить лимонный сок, перемешать. Тесто готово.

Сушить 10-12 часов при t 39-40. Затем переворачиваем и сушим до готовности. Готово!

• Можно в тесто добавить молотый тмин,кориандр

Помидорно-перчиковые

Помидоры — 500гр.

Морковь — 300гр.

Болгарский перец(желтый или красный) — 450гр.

Семена льна — 250гр.(молотый)

Луковица — 1 шт.

Готовим:

Через мясорубку перекрутить в такой последовательности: помидоры, лук, перец, морковь, затем добавить в к массе молотый лен — хорошо перемешать. Если суховато тесто — добавь немного воды. Тесто готово.

*Можно в блендере измельчить все овощи, начиная измельчать с помидоров, добавляя остальные овощи — до пюре, затем добавить в к массе молотый лен — хорошо перемешать. Тесто готово.

Сушить 12 часов при t 39. Готово!

Капустные чипсы

белокочанная капуста

лимонный сок — 2ст.л.

2 ст.л. оливкового масла

миндаль (молотый) 30-50гр.

Готовим:

Листья капусты порвать на порционные кусочки. Смешать с лимонный сок и оливковковое масло — соус. Полученным соусом смазывать капустные листы только с одной стороны., затем посыпать молотым миндалем — немного (при сушки капустный лист сильно теряет в размерах. Сушить при t 39 20часов. Готово!

• Можно вообще не сушить или сушить недолго и подавать в качестве капустной закуски.

• Вкусны в хрустящем виде

Острые

Семена льна — 500гр.

Сельдерей стеблевой — 240гр.

Чеснок — 5 зубков

Луковица — ½ крупной

Лимонного сока - 8 ст.л.

Морковь — 500гр.

Перец чили/халапеньо — 1шт.(примерно 16гр.)

Луковица — 1/2шт.

Вода - 250мл

Семена тмина — 1 ч.л.

Семена кориандра — 1 ч.л.

Изюм — 100гр. (замочи на 20 мин)

Готовим:

Через мясорубку перекрутить в такой последовательности: сельдерей, чеснок, острый перец, лук, изюм, морковь. Добавляем сок лимона, воды, молотые лен и специи.

*Можно в блендере измельчить нарезанный мелко стебли сельдерея с добавлением воды — до пюре, с морковкой поступить также. Затем добавить в блендер изюм с водой, в котрой он замачивался, добавить еще воды и измельчить до однородного состояния. Следом отправить туда же лук, чеснок, перец острый, сок лимона и снова измельчить. Добавить к массе молотые лен и специи — хорошо перемешать. Тесто готово.

Сушить 10-12 часов при t 40. Затем переворачиваем и сушим еще 2-5 часов. Готово!

Луковые(live)

160гр. (1ст.)семян льна (перемолоть в муку)

½ небольшой луковицы

2 ст.л. оливкового масла

4 ст.л. воды (может и больше)

1 ч.л. тмина

Готовим:

Измельчить в блендере(или в мясорубке) лук и добавить молотый лен и тмин, оливковое масло и воды столько,чтоб получилось густое тесто. Тесто готово. Сушить при t 40 до готовности. Готово!

СУПЫ

Борщ

белокочанная капуста

3-4 моркови

1-2 свеклы

1 сладкий перец

1 бол.луковица

3помидора

авокадо (спелое)

укроп, петрушка

лимонный сок

вода

чеснок по вкусу(по желанию)

Готовим:

Капусту нашинковать(можно потереть капусту руками — мягче будет), 2-3 моркови натереть на крупной терке, половинку перца нарезать тонкой соломкой/полукольцами, лук мелко порезать. Измельчить в блендере помидоры, вторую половинку перца, 1 морковь, 1 свеклу (если готовите борща много, то 2шт.) и 3 стакана воды — получаем красивый «рассол».

Заливаем этим рассолом подготовленные капусту и овощи. Если готовите много борща — больше добавьте воды. Добавить лимон.сок, мелко нарезанную зелень. Добавляем авокадо- кубиками.

• Можно добавить оливковое масло и мелко нарезанный зеленый лук.

Томатный суп

400 гр. помидоров

2 моркови

2 сладкий перец

100 мл морковного сока (или вода)

черный молотый перец по желанию

2 авокадо (спелое)

2 ст.л. оливкового масла

чеснок по желанию

Готовим:

Приготовить морковный сок. Измельчить в блендере помидоры, перц, морковь (предварительно натереть на терке) - выложить в миску, добавить сок моркови, кусочки авокадо, чеснок и оливковое масло. 2 порции

• с водой не так вкусно

РЕЦЕПТ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ НА РАССОЛЕ

Капустный рассол заменяет соль.

Для рассола:

- Кочан белокочанной капусты;

- 3 – 5 зубчиков чеснока;

- Красный перец на кончике чайной ложки;

-Тмин.

Для квашеной капусты:

- Белокочанная капуста;

- Капустный рассол;

- Морковь (10% от веса капусты).

Готовим рассол:

Капусту тонко нашинкуйте. Добавьте измельчённый чеснок, красный перец и тмин. Смешайте все. Мять капусту не нужно, достаточно уложить её в ёмкость и слегка придавить, чтобы она не была рыхлой. Залейте капусту кипячёной водой комнатной температуры. Сверху положите гнёт, чтобы капуста была полностью покрыта водой. Ёмкость с капустой поставьте в тёмное, тёплое (не ниже +22 градусов) место и дайте настояться 3 - 4 дня.

Когда подойдёт время, достаньте капустную заготовку, слейте и процедите рассол, капусту выбросьте(она совсем невкусная). Нам нужен только рассол. Капусту выбрасывать придётся только один раз, затем можно использовать рассол от предыдущего квашения.

Квасим капусту:

Капусту тонко нашинкуйте. Я капусту немного мну руками. Морковь натрите на крупной тёрке. Смешайте морковь и капусту в емкости для квашения. Овощи плотно укладываем в ёмкость и заливаем готовым рассолом. Сверху положите круг и придавите грузом.

Поставьте капусту сквашиваться при комнатной температуре на 2 дня. Затем поднимите груз, проколите капусту в нескольких местах деревянной палочкой, чтобы вышли газы. Закройте капусту кругом, положите груз.Чтобы капуста была хрустящей, поставьте её доквашиваться в более прохладное место. Это может быть холодильник, погреб. Дайте капусте кваситься ещё 1-2 дня и после этого её уже можно подавать на стол.

Храните готовую капусту в прохладном месте и следите за тем, чтобы она всегда была прикрыта рассолом, в противном случае капуста, оказавшись без рассола, теряет витамины.

Помните, что тот рассол, который останется от капусты, когда вы её съедите, послужит вам для новых порций квашеной капусты без соли. Повторные порции, как правило, сквашиваются уже быстрее. Через день можно есть. Она получается хрустящая и очень вкусная. Готово!

Дата добавления: 2015-07-26