Закуски

Фаршированные помидоры

 помидоры, чеснок, горсть грецких орехов

 авокадо, зелень(укроп, петрушка)

Готовим: Разрезаем помидоры, вытаскиваем мякоть. В блендер: мякоть, зелень, авокадо, чеснок,орехи— измельчить. Заполнить помидорки пастой. Готово!

• можно нарезать на кругляшки помидоры и сверху намазать пасту - закуска

Канапе из огурца и сыра

Свежий огурец

сыроедческий сыр

укроп

Готовим: Огурец порезать на кружки, сверху положить кубики или ломтики сыра, и посыпать укропом. Готово!

РОЛЛЫ (ок.50шт)

листы нори — 1 уп. (10листов)

ореховый слой:

250 гр. чищенных семечек подсолнуха (перемолоть)

200 гр. чищенных грецких орехов (перемолоть)

4 ст.л. лимонного сока

1 зубок чеснока

2 ст.л. Изюма (замоченного предварительно)

начинка:

1 средний огурец

1 большой помидор

1 авокадо

1 болгарский перц красный/желтый)

Салат листовой — 1-2 пучка (20 листков) (можно заменить листьями пекинской капусты без черешков)

Готовим:

1. Перемолоть орехи, семечки, добавить измельчённые чеснок и изюм, добавить лимонный сок. Перемешать. Если очень рассыпчатая смесь немного добавить воды.

2. Начинка:

 в виде «салата» - все ингредиенты мелко нарезаем, перемешиваем

ИЛИ

 нарезаем овощи тонкими, узкими полосками и не смешиваем

3. Кладем на сухую доску лист нори (гладкой стороной вниз), и укладываем ореховый слой неочень толсто, отступая сверху 2 полоски и не занимая последнюю полоску внизу. Лист нори как бы разлинован. 2-3ст.л. ореховой смеси.

4. Сверху накрыть ореховый слой листьями салата и прижать ими ореховую смесь руками. 2 листка салата.

5. На листья салата равномерно положить 3 ч.л. начинки в виде «салата» или полосками овощи снизу вверх в плоскости: огурцы, помидоры, авокадо, перец.

6. Смочить верхнюю полоску листа нори водой (кисточкой или разбрызгивателем), начинать стараясь плотно закручивать лист снизу вверх. Вылезающие овощи можно удерживать длинным ножом подгоняя их под закручивающийся лист.Верхняя мокрая полоска как бы запечатывает трубочку.

7. Нарезать на роллы: с правого и левого боков я сразу отрезаю по 3-4см (они «пустые»), а остальную часть рулета по 2-3 см.

Готово!

• К роллам хорош соус вьетнамский.

• Можно обойтись в начинке без авокадо, и другими овощами попробовать, но ОГУРЕЦ обязателен

• Русские роллы: вместо нори листа берем листья салата на него ложку ореховой массы, ложку салата-начинки, завернуть и сразу съесть — листья салата не держат форму. Для гостей «Русский» вариант подойдет для заворачивания листья пекинской капусты, закрепить можно зубочисткой.

Малосольные огурцы без соли

огурцы

6 ст.л. лимонного сока

1/2ст. воды

1 ч.л. меда

укроп свежий

2-3 зубка чеснока

Готовим:

В глубокую миску положить нарезанные кружками огурцы, нарезанные укроп и чеснок. Мед и лимонный сок развести/размешать в воде до полного растворения. Залить «рассолом» огурцы и поставить под гнет в теплое место. Готово через 2 суток. Возможно раньше/позже — пробуйте.

• С количеством ингредиентов эксперементируйте по вкусу.

Дата добавления: 2015-07-26