Закуски

Одесса и Киев

Руководство по созданию у гостей зрителных образов. В описании блюд использованы слова помогающие продавать.

Профессионализм официанта располагает к себе гостя, внушает уважение и доверие. Некоторые официанты считают, что, чем меньше они что-то рассказывают гостю, задают уточняющие вопросы, участвуют во всем, что происходит на столе, тем лучше. Якобы, они не навязываются, «не мешают». Ничего подобного! Чем больше вы будете знать о том, что нравится гостю, его предпочтения и претензии, тем меньше между вами будет расстояние. Но не стоит опускаться до фамильярности. Будьте вежливы и учтивы. Если же гостю необходимо одиночество (у него деловые переговоры или личная беседа), он сразу даст вам понять. Помните: к вам пришли в гости! Так, примите гостей, как следует!

Чередниченко В.С.

Г.

Закуски

Fish&Chips- тюлька, обжаренная в большом количестве масла до золотистого цвета. Посыпается ароматной паприкой и подается в бумажном кулечке, в старых Английских традициях. Гарнир –хрустящий картофель фри. Время приготовления – 15 минут.

Big Grill Burger- очень аппетитный бургер состоит из двухсочных говяжих бифштексов с нежным сыром, свежим томатом, салатом Айсберг, соусом B.B.Q. в хрустящей булочке. Подается с картофелем фри. Время приготовления - 15-20 мин.

Гарлики - ломтики Украинского хлеба, обжаренные в большом количестве масла до нежного хруста, заправляются чесноком, солью и измельченной зеленью. Время приготовления – 15 минут.

Конфи из перца - запеченный на гриле сладкий красный перец и натуральный овечий сыр нарезанные кубиком заправляется ароматной свежей кинзой, чесночным пюре. Подается закуска с золоттистыми гренками из Чиабаты. Украшаем базиликом.Время приготовления-15 мин.

Закуска из лосося - лосось нарезанный кубиком с добавлением крымского лука, укропа, зеленого лука, каперсов и заправлен горчицей, винным укусом и оливковым маслом. Подается с руколой, пармезаном и тремя золотистими гренками с чиабаты, украшено укропом и лимоном. Время приготовления-15 мин.

Мидии в белом вине с Чиабатой - мидии приготовленные с ароматними травами и вином подаются с двумя золотистими гренками из чиабаты натертые чесноком и взбрызнутые ароматным оливковым маслом. Идеальная закуска к пиву. Время приготовления-20 мин.

Сковородка с креветками - тигровые креветки обжаренные с чесноком, соевым соусом и сладким соусом чили. Подются на сковородочке с лимоном и томатами черри слегка припушенными на гриле. Время приготовления-20 мин.

Дата добавления: 2015-07-26