Паштеты

Паштет из семечек подсолнуха

200 гр. чищенных семечек подсолнуха

2 ст.л. лимонного сока

2-3 ст.л. с верхом изюма

1-2 зубка чеснока

Готовим:

Семечки замочить на 2-4 часа, промыть, воду слить. Сложить в комбайн замоченные семечки и добавить остальные ингредиенты и тщательно всё измельчить. Будет масса налипать на стенки комбайна - счищай ножом к и снова измельчай.

Так придется повторить возможно не один раз. Готово!

• Можно попробывать и из сухих молотых семечек приготовить, засыпая все в блендр с небольшим количеством воды.

Паштет рыбный

1 крупная морковь(натертая на терке)

1 горсть - водоросли сушеные

100гр. кешью(молотый)

3 ст.л. вода

1 зубок чеснока

зелень(любая) - пучок

Готовим:

Водоросли залить водой на несколько минут, промыть, воду слить. Сложить водоросли замоченные и остальные ингредиенты в комбайн и мешаем на средней скорости. Зелень вмешиваем в основную массу либо мелко нарубленную посыпаем сверху. Готово!

• Хорош как закусочный: на кружки помидоров, огурцов; фаршировать помидоры и др.

• Рекомендую водоросли (я брала морскую сушенную капусту) накрошить в сушенном виде, а затем замочить. Не все комбайне в силах измельчить замоченную морскуб капусту.

• Сама паста без морской капусты вкусная.

Сыр миндальный с зеленью

200 гр. миндаль

4 ст.л. лимонного сока

0,5 ч.л. жидкого меда (по желанию)

любая зелень (по желанию)

2 зубка чеснока (по желанию)

Готовим:

Миндаль замочить на 10-12 часов или на ночь. Миндаль и лимонный сок,чеснок в комбайн и всё измельчить до однородного состояния. Воды НЕ добавлять. В случае прилипания на стенки массы останавливать комбайн, счищать к центру и снова перемалывать до однообразной и кремообразной массы. Готово!

• можно зелень нарезанную добавть с миндалем в комбайн и там все вместе измельчить

• сыр можно есть с помидорами, огурцами, хлебцами, листовым салатом.

• с медом вкуснее

Паштет из перца и миндаля

200 гр. миндаль

4 ст.л. лимонного сока

2 красный сладкий перец

2 помидора

2-3 зубка чеснока

Готовим:

Миндаль замочить на 8 часов или на ночь. Миндаль и остальные ингрендиенты сложить в комбайн и всё измельчить. (возможно пропустить через мясорубку) до однородного состояния.Готово!

«Сырный паштет» к начос

100гр. миндаль (замочить на 5-10часов или более)

1 средний помидор

1/2 авокадо

1/2 ст. воды

1/2 красный сладкий перец

1-2 зубка чеснока

немного лимонного сока

Готовим:

В блендер загрузить все ингрединты и взбить до однородного состояния. Готово!

• можно фаршировать им помидоры, прец сладкий,; делать закуски положив соус-паштет на кружки огурчиков; на хлебцы

Чесночная брынза

200гр. миндаль (замочить на 5-6 часов или на ночь)

3 зубка чеснока

4 ст.л. сок лимона

1 небольшой ст. воды

1 пучок укроп а(или по вкусу)

Готовим:

Замоченный миндаль положить в блендер добавить воды, сок оимона и чеснок и измельчить до пюреобразного состояния. Мелко нарезанный укроп добавить в в готовую массу и перемешать. Готово!

«Морковно-сырный паштет» с чесноком

200гр. миндаль (замочить на 5-6 часов или на ночь)

3-4 средние морковки

3-4 зубка чеснока

4 ст.л. сок лимона

1 небольшой ст. воды

Готовим:

Морковь очистить и потереть на мелкой терке или измльчить в блендере вместе с другими ингрендиентами до пюреобразного состояния. Готово!

СОУСЫ

Сметанный соус (для салатов)

5 ст.л. кунжута молотого

10 ст.л. воды

5 ст.л. лимонного сока

1 зубчик чеснока

укроп, петрушка (хорошо измельченные)

Готовим: Смешиваем молотый кунжут,воду,лимонный сок до консистенции блинного теста, добавляем чеснок, зелень. Готово!

• Вариант: вместо кунжута взять льяное семя

Вьетнамский соус для роллов

1 ст.л. меда

2 ст.л. воды

4 ст.л. лимонного сока

2 зубчик чеснока

1-2 перчик чили

Готовим: В блендер загрузить порезанные чеснок, перец чили, лимонный сок, воду, мед (если твердый — раствори в воде) — измельчи ингредиенты.Готово!

• Осторожно, очень остро!

• попробуйте приготовить для начала взятв 1 стручок перца чили

Майонез

200 мл теплого(!) миндального молочка

400 мл теплого(!) оливкового масла

1 ч.л. горчицы (лучше самой смолоть зерна горчицы)

2 ст.л. сока лимона

2 ст.л. меда

Готовим:

В блендер загрузить все ингрединты — взбить до однородной «майонезной» консистенции на высоких скоростях. Готово!

• Вместо горчицы можно использовать хрен или лук.

• Можно добавить куркуму, паприку, сушенные помидоры и укроп.

Майонез - экспресс

2 ст. (280гр.) кешью (замочить на 1 час)

1,5 ст. воды

2 ст.л. оливкового масла

2 ст.л. сока лимона

1 ст.л. горчичного порошка

Готовим:

В блендер загрузить все ингрединты (кешью вменсте с водой, в которой орехи замачивались)— взбить до однородной «майонезной» консистенции на высоких скоростях. Готово!

Лечо-аджика

3 помидора

1 морковь

3 ст.л. льяного масла

1 красный сладкий перец

3/4 ч.л.чили молотый

пучок свежего укропа

Готовим:

В блендер загрузить все ингрединты, кроме укропа и измельчить до крупинчатого состояния, снебольшимм количеством маленьких кусочков помидоров и перца сладкого. Укроп мелко порезала и добавила к массе. Готово!

• вместо чили, можно добавить чеснок

САЛАТЫ

Свекольный салат

1 большая свекла

3/4 ст. чернослива (примерно 15 шт)

3/4 ст. грецких орехов

1 зубчик чеснока

2 ст.л. оливкового масла

Готовим:

Свеклу почистить и натереть на мелкой терке. Чернослив порубить ножом. Грецкие орехи перемолоть или перекрутить через мясорубку. Чеснок мелко измельчить. Всё смешать и добавить масло.Лучше, если настоиться хотя бы час. Готово!

• Вместо масла можно заправить сыроедческим майонезом.

«Селедка под шубой»

30гр. сухой морской капусты (китайская,«лапшой»)

3 шт. средней моркови

1/2 небольшого кабачка

1 небольшая свекла

1/4 шт. красной луковицы

1/4 яблока

укроп для украшения

Сыроедческий майонез

Готовим:

Сухую морскую капусту измельчить руками или перемолоть. Замочить на 2 часа.

Овощи трем на мелкой терке. Яблоко смешать с 1ст.л. майонеза. Замоченную капусту смешать с 1 ст.л. майонеза. Луковицу нарезать тонкими колечками. Теперь выкладываем в форму слоями: снузк вверх:

яблоко

морская капуста

морковка

лук

кабачок

свекла

И заливаем остатками майонеза. Посыпаь нарезанным укропом. Дать настояться 2 часа в холодильнике. Готово!

• Я смешивала каждый ингредиент салата с 1 ст.л. майонеза и затем укладывала слоями.

«Мимоза»

5-6 ст.л. воды

1 зубок чеснока

210 гр.(1,5ст.) сырых орехов кешью (не замачивать)

4 ст.л. лимонного сока

1 ч.л. горчицы (лучше самой смолоть зерна горчицы)

1 ч.л. куркумы

1-3 пера зеленого лука

Готовим:

Перемолоть орехи(если молешь зерна горчицы — молоть надо с небольшим количеством орехов), добавить специи, воду(возможно чуть больше — консистенция салата-пасты),лимонный сок, измельченный чеснок и нарезанный зеленый лук. Готово!

• Смесь использовать как паштет для фаршировки помидоров, сладкого перца или закуска: на кружки помидоров(огурцов) по ложке паштета.

Греческий салат

2 средних помидора

1 средний огурца

1/2 маленькой луковицы

немного лимонного сока

1 средний перец сладкий

100гр. сыроедческого сыра (миндальный)

1,5 ст.л. оливкового масла

Готовим:

огурцы и помидоры нарезать произвольно, лук полукольцами, перец тонкими полосками, добавить лимонный сок,оливковое масло.Перемешать. Сыр порезать кубиками (или налепить кусочки сырные) и положить сверху салата — салат после этого НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ! Готово! 1порция

• можно сыр добавить как есть в салат и перемешать.можно для равномерного распределения сырных кусочков: перемежать слой заправленного салата со слоем сырных кусочков — после этого салат не перемешивать.

Азиатский салат из моркови и свеклы(закусочный)

1 мал.свекла

1 круп.морковь/2 маленьких

3 ст.л. лимонного сока

0,5 ч.л. жидкого меда

1 ч.л. зерен кориандра

2 зубка чеснока

2 ст.л. оливкового масла

Готовим:

Морковь и свеклу натереть на коррейской терке(можно на крупной обычной), добавить запрвку. Запрвку: соеденить лимонный сок, оливковое масло, мед, зерна кориандра, измельченный чеснок. Все тщательно перемешать. Готово!

• можно готовить салат отдельно из моркови или свеклы

• можно взять молотый кориандр

• можно дать салату настояться-замариноваться в холодном месте 1-2часа.

• по желанию посыпать семенами кунжута для украшения

Салат из шампиньонов и ананаса

250гр. шампиньонов

150гр. ананаса

2 огурца

½ луковицы(желательно красная)

1 морковь по желанию

соус:

100гр. подсолнечные семечки(сырые)

4 ст.л. лимонного сока

1 ч.л. семян горчицы

1 ч.л. меда

1 зубок чеснока

½ ст. воды

Готовим:

Морковь натереть на крупной обычной, остальные овощи порезать мелкими кубиками. Соус: перемолоть в муку семечки вместе с семенами горчицы, мелко нарезать чеснок, добавить остальные ингрендиенты и всё тщательно перемешать.Полученным соусом заправить салат. Готово!

• можно морковку не добавлять

Салат из шампиньонов, огурца и яблока

150гр. Шампиньонов (5-6шт)

1 яблоко (100гр.)

1-2 огурца (200гр.)

1 мал. луковица

соус:

100 гр. подсолнечные семечки(сырые)

4 ст.л. лимонного сока

1 ч.л. семян горчицы

1 ч.л. меда

1-2 зубка чеснока

1/2 ст. воды

Готовим:

Овощи и грибы порезать кубиками, яблоко натереть на крупной тёрке или нарезать кубиками, лук очень мелко порезать. Соус: семечки и семена горчицы перемолоть в муку, добавить воды, сок лимона, мед и чеснок — тщательно перемешать. Полученным соусом заправить салат. Готово! 2 порции.

• можно добавить 1 сладкий перец. Подавать желательно сразу

• если взять 75гр.семечек, то получится более жидкая заправка - «сметанка», в таком случае воды нужно ¼ ст.

• сытный салат, похож на оливье.

Салат из авокадо и огурца

1 авокадо

2 -3 огурца

1/2 - 1 красная луковица(можно обычную)

1-2 ст.л. кунжута

по щепотке сушеной молотой паприки и черного перца(по желанию)

соус:

1,5 ст.л. оливкового масла

2 ст.л. лимонного сока

1 ст. л. льяного масла

1-2 ст..л. воды

Готовим:

Авокадо порезать кусочками, огурец- полу-кружками,, лук полукольцами. Всё для соуса соединить и перемешать. Готово!

• Вкуснее с добавлением в салат рукколы

«Винегрет»

3 помидора

2 зубка чеснока

1 бол.болгарский перец

1 морковь

1 бол.свекла

1 ч.л. зерен кориандра(молотый)

цветная капуста по желанию

1 пучок зеленого лука

1 авокадо

8 ст.л. лимоного сока

укроп, петрушка

свежий огурец по желанию

соус:

100 гр. подсолнечные семечки(сырые)

4 ст.л. лимонного сока

1 ч.л. семян горчицы

1 ч.л. меда

1-2 зубка чеснока

1/2 ст. воды

Готовим:

В блендере измельчить помидоры и чеснок, затем по порядку добавляй перец, морковь и свеклу (предварительно я тру их на крупной терке — можно через мясорубку), молотый кориандр, цветную капусту (можно без нее). Готовую массу выложить в миску добавить кусочками авокадо, зеленый лук, зелень, сок лимонный и перемешиваю. Готово! 3 порции.

• можно добавить огурец нарезанный — мягче вкус салата

• можно поэксперементировать и добавить огурец малосольный по-сыроедчески

Салат овощной с «Необычным соусом»

1 пучок листовой салат

1 бол. огурц

2 сред.помидора

½ лук репка(лучше красная)

2-3 ст.л. грецких орехов

соус:

1 помидор

1 сред. яблоко(кисло-сладкое)

4 ст.л. лимонного сока

3 ст.л. оливкового масла

Готовим:

Салат порвать руками. Огуреци и помидор порезать произвольно, лук кольцами/полукольцами. Грецкие орехи слегка измельчить и посыпать сверху.

Соус: помидор резрезать на 2-4 части и положить в блендер, добавить сок лимона, оливковое масло. Я блоко разрезать на 4 части и добавить к помидору и измельчить до однородного состояния. Полученным соусом заправить салат. Готово!

• Важно! В блендер всегда класть сначала мягкие и /или жидкие ингрендиенты, а твердые в последнюю очередь.

Салат овощной

1/2 шт. пекинская капуста (400гр.)

1 бол. огурец

4-5 помидора

1/2 шт. лук красный

1 красный сладкий перец

1 морковь

1 - 1/2 кисло-сладкое яблоко(кислое)

4-6 оливкового масла

8 ст.л. лимонного сока

укроп, петрушка

Готовим:

Капусту нашинковать тонко, полить соком лимона и «помять» руками, чтобы она стала мягче. Помидоры порезать произвольно, лук полукольцами. Перец нарезать на тонкие полоски. Морковь и яблоко натереть на крупной терке. Добавить мелко нарезанную зелень, заправить оливковым маслом и перемешать.

Дата добавления: 2015-07-26