Сладкие клецки в ароматизированном йогурте

Малпуры должны быть покрыты хрустящей корочкой и хорошо пропечены, так, чтобы они могли пропитаться йогуртом и стать сочными.

Преданные в Лиме регулярно готовят малпуры для гостей, в том числе для местных полицейских, которые часто подъезжают к храму на своих мотоциклах и спрашивают: «Вы оставили для меня пирожных?»

2 ¼ чашки (225 г) пшеничной муки тонкого помола 1 чашка (125 г) сахарной пудры ½ ч. л. пекарского порошка (или пищевой соды) ¾ чашки (175 мл) молока чистое топленое масло для жарения во фритюре

2 ½ чашки (600 мл) йогурта ¾ чашки (150 г) сахарного песка 1 чашка (200 г) клубники или других ягод, вымытых и размятых

Смешайте муку с сахарной пудрой, пекарским порошком и молоком. Замесите тесто. Тесто должно быть таким густым, чтобы оно не капало с деревянной лопаточки. В невысокой кастрюле или кархае нагрейте масло, чтобы оно было горячим, но еще не дымилось. Берите понемногу теста столовой ложкой и кладите в горячее масло. При обжаривании кусочки теста не должны касаться друг друга. Отрегулируйте огонь так, чтобы внутри клецки прожарились так же хорошо, как и снаружи. Жарьте клецки, переворачивая, 6-8 мин, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Выньте шумовкой и положите в дуршлаг, чтобы масло стекло.

В миске взбейте йогурт с сахарным песком и размятыми фруктами. Покройте малпуры этим соусом и оставьте пропитаться на 10 мин или больше перед подачей на стол.

Время приготовления — 20 мин

Время пропитки — не менее 10 мин

Гулаб-джамун

Дата добавления: 2015-07-20