Выложите салат на блюдо, опрокинув формочку. Оформите кусочками ананасов и соусом.

Салат из пекинской капусты с куриной грудкой

	Для салата: 1 средний кочан пекинской капусты – 300-350 гр. 1 средняя красная луковица 1/2 банки оливок без косточки 1 куриная грудка без кожи Большая жменя обжаренных кедровых орехов. Для заправки: 2 вареных яичных желтка 1 ч.л. не острой горчицы 100 гр. оливкового масла 1 ч.л. бальзамического уксуса Щепотка сахара Щепотка соли Щепотка черного перца
С кочана снять вялые и поврежденные листья (если есть). Порезать поперек шайбами в 1 см. Переложить капусту в глубокую миску и "распушить" руками. Красную луковицу очистить и нашинковать тонкими четверть-кольцами, положить к капусте и перемешать. Оливки порезать пополам или на 3 части поперек и тоже смешать с капустой. Куриную титьку снять с кости, получив 2 половины филе, либо уже купить готовое. Каждую половину филе легко отбить кувалдой и сделать на поверхности ножом насечки крест-накрест, просто проводя лезвием по филе, без нажима. Натереть филе молотым черным перцем. Можно и солью, но я не стал. Разогреть сковороду с антипригарным покрытием и обжарить филе без масла до зарумянивая, с двух сторон, буквально по 2 минуты. Переложить филе на тарелку, накрыть какой-нибудь плошкой и отставить, пока делаем заправку. А еще лучше сделать из куриного филе пастрому и использовать в салате её, будет еще вкуснее. Для приготовления заправки понадобится погружной блендер. Сложить в высокий стакан желтки, влить уксус и масло, добавить горчицу, соль, сахар и перец. Пробить все блендером до состояния соуса. Можно растереть желтки с горчицей, солью, перцем и уксусом в ступке, вливая масло порциями, растирая смесь до однородности. Да, это, практически, майонез, но не майонез. На большую тарелку выложить салат, разложить на салат куриное филе, нарезанное тонкими ломтиками и полить заправкой. Посыпать калёными кедровыми орешками. Или сухариками, как вариант.

Салат из кальмаров с грибами и плавленым сыром Потребуется: 500 г кальмаров 500 г шампиньонов 300 г плавленого сыра 3 зубчика чеснока 2 ст. л. сметаны 2 ст. л. майонеза 200 г грецких орехов

Кальмары и грибы очистить, отварить в подсоленной воде в разных кастрюлях, остудить, нарезать, перемешать. Измельчить чеснок и орехи и растереть их в однородную массу с сыром и майонезом. Полученным соусом заправить салат.

Дата добавления: 2015-07-26