Готовим пироги.

Тесто делим пополам. Одну половину раскатываем в большой корж, посыпаем сахаром, корицей и кунжутом. Сворачиваем в рулет и нарезаем толщиной 2-3 см.

Вторую часть теста нарезаем кусочками и раскатываем в лепешки.Для пирожков с соленой начинкой раскатываем тесто в виде квадратов. Внутрь кладем начинку с курицей, складываем конвертиком, закрепляем края.

Другие лепешки формируем круглые. Их посыпаем крахмалом, кладем вишню, формируем пирожки.

Противень с пергаментом смазываем маслом, выкладываем выпечку, сверху смазываем взбитым яйцом.

Духовку разогреваем до 180°С. Выпекаем 25 минут.

Выпуск 11 «Котлета по-киевски»

Котлета по-киевски традиционная («Все буде смачно!»)

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции)

• Куриное филе — 4 шт.
• Соль — по вкусу
• Молотый перец — по вкусу
• Растительное масло для обжаривания — 300 мл
• Водка — 50 мл

Для зеленого масла:

• Сливочное масло — 200 г
• Укроп — 50 г
• Соль — по вкусу
• Колотый лед — по вкусу

Для панировки:

· Панировочные сухари — 300 г

· Крахмал — 100 г

· Мука — 100 г

· Яйца — 4 шт.

· Соль — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Готовим зеленое масло. Зелень укропа моем, обсушиваем и мелко нарезаем. Мягкое сливочное масло соединяем с укропом и щепоткой соли и колотым льдом. Перемешиваем. Выкладываем масло на пищевую пленку, формируем брусок и отправляем в морозильную камеру на 15-20 минут.

Замороженное масло нарезаем брусками шириной 1 см и длиной 5-6 см.

Вдоль куриного филе делаем надрез и раскрываем, как книгу. Филе (большое и маленькое) отбиваем между двумя слоями пищевой пленки.

Куриное филе солим и перчим.

На середину большого филе выкладываем замороженное масло. Накрываем маленьким филе. Плотно оборачиваем масло куриным филе со всех сторон. И формируем котлету.

Для панировки — разбиваем яйца, добавляем щепотку соли и немного взбить смесь вилкой. В две другие миски насыпаем муку и панировочные сухари. В панировочные сухари добавляем крахмал.

Панируем котлеты в муке, обмакиваем во взбитые яйца, обваливаем в панировочных сухарях. Весь процесс повторяем снова.

Котлеты по-киевски в панировке отправляем в морозилку на несколько минут.

В глубокой сковороде разогреваем растительное масло. Добавляем 50 мл водки. Обжариваем котлеты по-киевски до румяной корочки по 2-3 минуты с каждой стороны, поливая ее раскаленным маслом со сковороды.

Затем перекладываем котлеты в форму для запекания. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и доводим до готовности около 10 минут.

Рулет «Янтарный» («Все буде смачно!»)

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4-6 порций)

Дата добавления: 2015-07-26