Ингредиенты

• Капустные листья
• Филе индейки — 200 г
• Куриное филе — 200 г
• Твердый сыр — 100 г
• Репчатый лук — 2 шт.
• Томаты — 4 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Соль — по вкусу
• Черный перец — по вкусу
• Молоко — 300 мл
• Сливочное масло — 30 г
• Мука — 30 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Капустные листья готовим также, как и для голубцов. Они не обязательно должны быть целыми.

Для соуса «Бешамель» в сотейнике на маленьком огне растапливаем сливочное масло, всыпаем муку и перемешиваем. Продолжая нагревать смесь, небольшими порциями вливаем молоко. Постоянно помешиваем. Соус доводим до кипения и провариваем на маленьком огне 5 минут до густоты. Добавляем по вкусу соль, перец и мускатный орех.
В форму для запекания ложим несколько ложек соуса. Затем капустные листья, мясной фарш (перемолотое в мясорубке филе курицы и индейки с солью и специями по вкусу), слой овощей, соус бешамель. Затем снова слой капустных листьев, фарша, овощей, измельченные томаты, соус бешамель. Слои повторяем.

Сверху заливаем соусом и посыпаем твердым сыром.

Отправляем в духовку, разогретую до 180-200 градусов на час.

Выпуск 3 «Печень по-строгановски»

Печень говяжья – 400гр.

Молоко – 100мл

Олия – 100мл

Грибы вешанки – 200гр.

Лук – 2шт.

Сметана – 200мл

Мука – 4 ст.л.

Соль, перец – по вкусу

Сахар – 1 ч.л.

Белый перец, розмарин, базилик – щепотка

Горчица в зернах – 1 ст.л.

Зелень петрушки – 2 веточки

Зелень укропа – 1 веточка

Лавровый лист – 1шт.

Печень предварительно зачищаем от пленок и прожилок. Нарезаем на кусочки толщиной 1-2 см. Замачиваем в молоке с добавлением сахара. Оставляем на 10 мин, чтобы печень потеряла горький привкус. Нарезаем лук кубиками, а грибы тонкими полосочками. На сковороде обжариваем лук до прозрачного цвета. Туда же добавляем грибы и готовим на протяжении 5 мин. До золотистого цвета, потом заливаем сметаной, добавляем горчицу, зелень, лавровый лист. Тушить на медленном огне еще 5 мин. Затем промокаем печень бумажными полотенцами, просушиваем. В муку добавляем перец, базилик, розмарин обваливаем в муке кусочки печени. Выкладываем печень на сковороду, и жарим по 3 мин. с каждой стороны. Добавляем луково-грибной соус к печени, и тушим до готовности 5 мин.

Выпуск 4 «Омлет»

Омлет

Яйца – 6шт.

Чеснок 1 зубчик

Петрушка – 5 веточек

Сливочное масло – 1,5 ст.л.

Олия – 2 ст.л.

Сметана 20% - 2ст.л.

Соль, перец

Отделить желтки от белков. Желтки: до бела взбить, добавить 2 ст.л. сметаны, мелко нарезанную петрушку, соль, перец. Все перемешайте. Белки: взбить и влить в желтки. Перемешать.

Поставьте сковороду на огонь. На разогретую олию положите кусочек сливочного масла ы залейте яичной массой. Выпекать в течении 5 мин.

Дата добавления: 2015-07-26