Структура работы

Структура полностью оформленной письменной экзаменационной работы включает в себя следующие разделы:

- титульный лист;

- содержание;

- введение;

- теоретическая часть;

- практическая часть;

- заключение;

- список использованных источников;

- приложения;

- презентация.

Титульный лист является первой страницей оформляется по строго определенному стандарту (см. приложение 1).

В содержании последовательно перечисляются все вопросы, пронумерованные

согласно их размещению в работе, с обязательным указанием номеров страниц,

с которых они начинаются. Страницы следует нумеровать арабскими цифрами,

соблюдая сквозную нумерацию по всему тексту работы. Номера страниц проставляют в верхнем правом углу листа без точки в конце. Титульный лист, включается

в общую нумерацию страниц, но номер станицы на нем не указывается. Таким образом, как правило, нумерация начинается со 2-ой «Содержание» (приложение 2).

Во введение обучающийся должен изложить:

· историю блюда,

· дать краткую характеристику блюда,

· отметить некоторые особенности блюда и его разновидности.

Например: Одна из главных визитных карточек русской кухни – это блюдо «Бефстроганов».

О «детстве» и «юности» этого блюда известно не слишком много. А вот в зрелом возрасте бефстроганов совершил кругосветное путешествие. После Октябрьской революции вместе с белыми эмигрантами бефстроганов попал в рестораны Харбина. Перед Второй мировой войной часть этих людей уехала в Калифорнию, и сразу после войны бефстроганов стал необычайно популярен на Западном побережье США. Оттуда неведомыми англо-саксонскими путями он перебрался

в Старый Свет и был замечен в Лондоне. В пятидесятых моду на него слизали бывшие английские колонии, а потом уже и консерваторы в Европе. Сейчас это завсегдатай ресторанной кухни по всему свету. Но всё равно он остаётся при этом русским блюдом с явственно опознаваемой русской фамилией.

Назвали его, скорее всего, в честь графа Александра Григорьевича Строганова (1795-1891), одесского генерал-губернатора. Человек он был весьма состоятельный и держал открытый стол – это когда каждый человек не низкого происхождения и прилично одетый мог зайти к графу и отобедать. Не уверен, что именно для этих благотворительных обедов было изобретено блюдо, но понятно, что Александр Григорьевич был внимателен к вопросам питания. Вряд ли граф сам изобрёл это блюдо, но его имя было увековечено.

За более чем 100 лет своего существования рецепт претерпел немало изменений.

Впервые он появился у Елены Ивановны Молоховец, и в нём нет даже лука.

И мясо там советуют нарезать не полосками, а кубиками. При этом совершенно неясно, как его подавали у графа. По мере «взросления» рецепт обрастал новыми компонентами: там появлялись то грибы, то вустерский соус, а то и совсем уж ненужный томатный. Что мы представляем себе, когда говорим «бефстроганов»? Каждый знает, что это блюдо из говядины, где мягкие ароматные кусочки мяса, нарезанные небольшими полосками, покрытые густым светлым соусом.

Так значит, нам нужно добиться двух вещей: чтобы мясо стало мягким (но не развалилось) и чтобы соус с привычным вкусом органично вписался в эту мясную симфонию. Попробуем?

Бифштекс натуральный – это порционное мясное блюдо, нарезается

из вырезки говядины. Бифштекс может быть трех степеней готовности: с кровью, полупрожаренный или прожаренный. Готовый бифштекс можно подать тремя способами: бифштекс натуральный с гарниром, бифштекс с луком и гарниром, бифштекс с яйцом и гарниром.

1.Теоретическая часть: представляет собой изложение теоретических основ изучаемого вопроса на основе исследования литературных источников:

Дата добавления: 2015-07-17