Читайте также:
|
Квалификация – повар 4 разряда
1. Характеристика и технология приготовления супа «Щи боярские».
2. Характеристика и технология приготовления супа «Борщ московский».
3. Характеристика и технология приготовления супа «Борщ с черносливом
и грибами».
4. Характеристика и технология приготовления супа «Солянка сборная мясная».
5. Характеристика и технология приготовления блюда «Окрошка сборная мясная».
6. Характеристика и технология приготовления блюда «Рыба отварная с гарниром».
7. Характеристика и технология приготовления блюда «Рыба, припущенная
с гарниром».
8. Характеристика и технология приготовления блюда «Рыба, жаренная с луком
по-ленинградски».
9. Характеристика и технология приготовления блюда «Рыба, жаренная во фритюре
с гарниром».
10. Характеристика и технология приготовления блюда «Рыба в тесте жареная».
11. Характеристика и технология приготовления блюда «Рыба, жаренная с зелёным маслом».
12. Характеристика и технология приготовления блюда «Рыба, тушённая в томате
с овощами с гарниром».
13. Характеристика и технология приготовления блюда «Рыба, запечённая
с картофелем по-русски».
14. Характеристика и технология приготовления блюда «Рыба, запечённая
в сметанном соусе с грибами, по-московски».
15.Характеристика и технология приготовления блюда «Бифштекс с гарниром». 16.Характеристика и технология приготовления блюда «Лангет с гарниром». 17.Характеристика и технология приготовления блюда «Антрекот с гарниром». 18.Характеристика и технология приготовления блюда «Ромштекс с гарниром». 19.Характеристика и технология приготовления блюда «Эскалоп с гарниром». 20.Характеристика и технология приготовления блюда «Котлета отбивная
с гарниром».
21.Характеристика и технология приготовления блюда «Поджарка (мясная)
с гарниром».
22.Характеристика и технология приготовления блюда «Бефстроганов с гарниром». 23.Характеристика и технология приготовления блюда «Голубцы с мясным фаршем».
24.Характеристика и технология приготовления блюда «Мясо, шпигованное
с гарниром».
25.Характеристика и технология приготовления блюда «Зразы отбивные с гарниром».
26.Характеристика и технология приготовления блюда «Говядина в луковом соусе запечённая».
27.Характеристика и технология приготовления блюда «Язык отварной с гарниром».
28.Характеристика и технология приготовления блюда «Печень по-строгановски
с гарниром».
29.Характеристика и технология приготовления блюда «Курица отварная с гарниром».
30.Характеристика и технология приготовления «Салата столичного».
31.Характеристика и технология приготовления «Салатов-коктейлей».
32.Характеристика и технология приготовления блюда «Рыба заливная».
33.Характеристика и технология приготовления блюда «Желе из плодов или ягод свежих».
34.Характеристика и технология приготовления блюда «Желе многослойное».
35.Характеристика и технология приготовления блюда «Мусс из ягод».
36.Характеристика и технология приготовления блюда «Крем ванильный
из сметаны».
Дата добавления: 2015-07-17; просмотров: 79 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Квалификация - повар 3 разряда | | | Законы Хаммурапи. |