Характеристика микроэлементов

Железо – входит в состав гема важнейших дыхательных белков: гемоглобина крови, миоглобина мышц, а также в белке трансферрине, транспортирущем ионы железа, ферментах дыхательной цепи – цитохромах. Недостаток железа ведет к анемии.

Йод – входит в состав важнейшего гормона щитовидной железы - тироксина, влияющего на все обменные процессы в организме. При недостатке йода в пище и воде обменные процессы в организме протекают замедленно, что приводит к задержке роста и умственного развития (кретинизм), отечности, ожирению, разрастанию щитовидной железы (эндемический зоб-компенсаторная функция). Для предотвращения этого заболевания йодируют воду, соль. Повышенное содержание йода приводит к усиленному обмену веществ, что выражается в Базедовой болезни: пучеглазии, исхудании, дрожании конечностей.

Медь – больше всего ее в печени, где она участвует в составе ферментов в кроветворении (синтезе гемоглобина) и оксидоредукции (входит в состав цитохромоксидазы). У рыб входит в дыхательный пигмент-гемоцианин. Влияет на синтез гема, эритроцитов, способствует правильному усвоению железа. При недостатке возникает анемия, поседение волос (нарушение синтеза пигментов).

Марганец – депонируется в основном в печени. Активирует ряд ферментов: аргиназу, ДНК-аза, енолазу и др. Влияет на синтез жиров и гликогена, усиливает действие многих витаминов. Недостаток приводит к бесплодию и деформации костей, нарушению координации движений (атоксия). Особенно чувствительны к недостатку марганца птицы – у них наступает деформация костей ног и крыльев, уменьшается прочность скорлупы яиц.

Цннк – входит в состав более 80 ферментов: карбангидразу (распад H₂CO₃), алкогольдегидрогеназу (утилизация этанола), дипептидазы, полимераз ДНК и РНК и др. Цинк в большом количестве находится в тканях глаза; необходим для формирования структуры инсулина и глюкагона; активирует половые гормоны; задерживает свертывание крови. При недостатке цинка задерживается рост и возникают дерматиты. Однако повышенное содержание цинка может вызвать отравление.

Молибден – входит в состав ксантиноксидазы и оказывает влияние на обмен пуринов. При его избытке может возникнуть «молибденовая подагра».

Кобальт – входит в составе витамина В₁₂, являющегося коферментом ферментов: трансфераз, изомераз, дипептидаз роль в кроветворении и синтезе нуклеиновых кислот. Недостаток приводит к задержке роста, исхуданию, анемии.

Фтор – входит в состав зубов, повышая их прочность и кислотоустойчивость. Однако избыток фтора может привести к крапчатости зубов.

ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ

1. Какой процент составляет вода от массы тела? В каком органе или ткани содержится больше всего воды? Ответ поясните.

2. Какую роль выполняет вода в организме человека и животных?

3. Что такое буферные системы? Роль воды в их создании?

4. В чем отличие макро- и микроэлементов?

5. Какая взаимосвязь между минеральными веществами и ферментам

ВЫВОДЫ

1. Вода выполняет важные функции в организме, участвуя во многих биохимических реакциях, создании рН и буферных систем.

2. Макро- и микроэлементы входят в состав сложных белков, витаминов, коферментов, являются активаторами многих ферментов, участвуют в поддержании осмотического давления и рН тканей.

3. Обмен воды и минеральных веществ регулируется гормонами гипофиза, паращитовидной железы и надпочечников.

Дата добавления: 2015-07-15