Функции минеральных солей

1. Определяют буферные свойства — способность поддерживать рН среды

2. Обеспечивают осмотическое давление

3. Входят в состав кофакторов ферментов

4. Минеральные соли могут находиться в растворенном или нерастворенном состояниях.

Растворимые соли диссоциируют на ионы.

Нерастворимые соли (СаСО₃, Са₃(РО₄)₂ и др.) входят в со став костей, зубов, раковин и

панцирей одноклеточных и многоклеточных животных

ИОНЫ:

А) Катионы:

Na ⁺ K ⁺ - Облегчают перенос ве­ществ через мембрану и участвуют в возник­новении и

проведении нервного импульса

Ca⁺ - Принимает участи в процессах сокращения мышечных волокон и свертывания крови

Mg⁺ - Входит в состав хлоро­филла

Fe ²⁺, Fe ³⁺ - Входит в состав ряда белков, в том числе и гемоглобина

Б) Анионы (важнейшие: NO₃ ^- ; НРО ₄ ^- ; Н₂РО ₄ ; НСО ₃ ^– ; Cl ^- ;

Фосфат-анион - входит в состав АТФ и нуклеиновых кислот

Карбонат- и гидрокарбонат – анион - смягчает колебания рН среды.

Значение элементов для клетки и организма

Элемент	Сим- вол	Примернсодерж.в %	Значение для клетки и организма
Водород	н		Компонент воды и органических веществ
Кислород	о		Входит в состав воды и органических веществ
Углерод	с		Входит в состав всех органических веществ
Азот	N		Источник минерального пи­тания, синтеза белков, нуклеиновых кислот, многих ферментов и витаминов
Кальций	Са	2,5	Входит в состав клеточной стенки у растений, костей и зубов, акти­вирует свёртывание крови и со­кращение мышечных волокон
Фосфор	Р	0,1	Входит в состав костной ткани и зубной эмали, нуклеиновых кислот и некоторых ферментов
Сера	S	0,25	Входит в состав аминокислот (цистеина, цистина и метионина), ви­тамина В и некоторых ферментов
Калий	К	0,25	Содержится в клетке только в виде ионов, активирует ферменты бел­кового синтеза, обусловливает нор­мальный ритм сердечной деятель­ности, участвует в процессах фото­синтеза
Хлор	С1	0,2	Преобладает в виде отрицательно­го иона в организме животных. Компонент соляной кислоты в же­лудочном соке
Натрий	Nа	0,10	Содержится в клетке в виде ионов, обусловливает нормальный ритм сердечной деятельности, влияет на синтез гормонов
Магний	Mg	0,07	Входит в состав молекул хлоро­филла, а также костей и зубов; ак­тивирует энергетический обмен и синтез ДНК
Иод	I	0,01	Входит в состав гормонов щито­видной железы
Железо	Fе	0,01	Входит в состав многих фермен­тов, гемоглобина и миоглобина, участвует в биосинтезе хлорофил­ла, в процессах дыхания и фото­синтеза
Медь	Си	Сле­ды	Входит в состав гемоглобина у бес­позвоночных, а также в состав не­которых ферментов; участвует в процессах кроветворения, фото­синтеза
Марганец	Mn	»	Входит в состав или повышает ак­тивность некоторых ферментов; участвует в формировании костей, ассимиляции азота и процессе фо­тосинтеза
Молибден	Мо	»	Входит в состав некоторых фер­ментов, участвует в процессах свя­зывания атмосферного азота рас­тениями
Кобальт	Со	»	Входит в состав витамина В , уча­ствует в фиксации атмосферного азота растениями и в развитии эритроцитов
Бор	В	»	Влияет на ростовые процессы рас­тений, активирует восстановитель­ные ферменты дыхания
Цинк	Zn		Входит в состав некоторых фер­ментов, расщепляющих полипеп­тиды и угольную кислоту, участву­ет в синтезе растительных гормо­нов и спиртовом брожении
Фтор	F		Входит в состав эмали зубов и костей

Органические вещества клетки

Органические вещества клетки – это сложные углеродсодерджащие соединения

Органические соединения

Низкомолекулярные Высокомолекулярные - биополимеры

(АК, липиды, органические кислоты)

Гомополимеры, Гетерополимеры,

или регурярные или нерегулярные

(Мономеры: А-А-А-А-…) (Мономеры: А-В-Б-В-А-Б- …)

Напр.: гликоген, крахмал, Напр.: белки - из 20 АК;

целлюлоза (мономеры –глюкоза) нуклеиновые кислоты – из 5 типов

нуклеотидов (А, Г, Ц, Т, У)

1. Углеводы - группа органических соединений, общая форму­ла которых – Сn (Н₂О)_m

Содержание углеводов в клетках: в растительных (в высушенных листьях, плодах, семенах, клубнях картофеля) их почти 90 %; в животных клетках - 1-2 % от массы сухого вещества.

Дата добавления: 2015-07-14