Итоги, оформление практического занятия и задание на дом

(формы контроля исходного уровня знаний учащихся)

Л.Г. Подунова «Руководство к практическим занятиям по гигиене» стр.. 232-244,

МУ для учащихся

ПОДПИСЬ ПРЕПОДАВАТЕЛЯ

СХЕМА ГИГИЕНИЧЕСКОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ

КОРОВЬЕГО МАСЛА

	Þ

1.ОТБОР ГОСТ (по отбору проб):

ПРОБ

Лабораторный образец – 0,5 кг.

ОЦЕНКА

ВНЕШНЕГО

ВИДА

	Þ

3.

ГОСТ (по исследованию) РЕЦЕПТУРА

ОРГАНОЛЕП-

ТИЧЕСКАЯ

ß

ОЦЕНКА

	Консистенция Запах Цвет Вкус

Þ

4.ОЦЕНКА

ФИЗИКО-

ß  

ХИМИЧЕСКИХ

ß  

СВОЙСТВ

		Пороки жира
	Химический состав

Влага	Сухой остаток	Жир	Поваренная соль	Кислотность	Продукты окисления
16-20 %		81-83 %	До 2 %	До 3 %

	Þ

5.

  СООТВЕТСТВИЕ ГОСТ

СОСТАВЛЕНИЕ

ЗАКЛЮЧЕНИЯ

СХЕМА ГИГИЕНИЧЕСКОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ

РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА

	Þ

1.ОТБОР ГОСТ (по отбору проб):

ПРОБ

Лабораторный образец – 0,5 л.

ОЦЕНКА

ВНЕШНЕГО

ВИДА

	Þ

3.

ГОСТ(по исследованию) РЕЦЕПТУРА

ОРГАНОЛЕП-

ТИЧЕСКАЯ

ß

ОЦЕНКА

	Консистенция (жидкая, густая, вязкая) Запах Цвет Вкус

Þ

4.ОЦЕНКА

ГОСТ (по исследованию) РЕЦЕПТУРА

ФИЗИКО-

Дата добавления: 2015-07-11