Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Визначення запахів ефірних олій

Читайте также:
  1. Анкета перевірки визначення порогу різниці інтен­сивності смаку методом потрійної проби
  2. В Аристотеля ми знаходимо також і розуміння, що дають підставу для, кількісного визначення сили. Для того щоб краще розібратися в суті справи
  3. Визначення
  4. Визначення витрати вапняку.
  5. Визначення витрати теплоти
  6. Визначення вмісту креатиніну в біологічних рідинах
  7. Визначення геометричних параметрів підкопуючи органів
Номер зразка Характеристика запаху Назва ефірної олії Класифікація за основним (пер­винним) запахом Особисті асоціації
         

Висновок за результатами.

Практичне заняття 3

Т ЕМА: Визначення видів зорових відчуттів під час проведення сенсорного аналізу.

МЕТА: засвоїти класифікацію, вивчити будову ор­ганів зору, процес сприймання зорових відчуттів, методи до­слідження, зорову оцінку продуктів харчування.

Завдання 1. Вивчення впливу кольорів на психофізіологічний стан людини

Хід роботи. За каталогами тканин, роздатковим матеріалом вивчити вплив кольорів на психофізіологічний стан людини та термінологію, що застосовується для опису відтінків і кольорів.

Робота виконується за варіантами, наведеними у табл. 1.1. Результати роботи оформити у вигляді табл. 1.2.

Вибір кольору для товарів та їх реклами має важливе значен­ня і залежить від прийнятих стереотипів, особливостей сприйнят­тя кольорів, аудиторії, цінового сегмента, пори року тощо.

Таблиця 1.1.

№ варіанта Завдання для роботи, кольори
1, 6 Зелений, синій
2, 7 Червоний, жовтий
3,8 Фіолетовий, зелений
4, 9 Жовтий, фіолетовий
5, 10 Синій, червоний

Таблиця 1.2.

Колір Характеристика та опис кольорової гами Вплив на психофізіологічний стан людини
     

Завдання 2. Визначення кольору і форми продовольчих товарів

Хід роботи. Використовуючи набори продуктів або муляжі то­варів, визначити їх зовнішній вигляд, колір, відтінок, інтенсивність забарвлення, природу основної забарвлюючої речовини. Результа­ти роботи оформити у вигляді табл. 2.1.

Таблиця 2.1.

Визначення кольору і форми продовольчих товарів

Вид продукту (товару) Характеристика зовнішнього вигляду Характеристика кольору, його ін­тенсивності, відтінку
за стандартом дослідного зразка за стандартом дослідного зразка
1 2 3 4 5
         

Визначення зовнішнього вигляду і кольору здійснюється шля­хом візуального огляду і зорового сприйняття.

Зовнішній вигляд - показник комплексний, він включає де­кілька властивостей продукту - форму, стан поверхні (наявність пошкоджень, хвороб), колір і його відтінки: на поверхні, в серед­ині продукту. Визначення зовнішнього вигляду починають з по­верхневого огляду товару. Під час оцінювання упакованих товарів визначають стан упакування, його цілісність. Під час експертизи спочатку визначають зовнішній вигляд, форму, колір, блиск, прозорість, інші властивості.

Колір продуктів визначається їх здатністю відбивати світло­ві промені різної довжини (400-700 нм). Здатність ока сприйма­ти світлові хвилі різної довжини у різних людей неоднакова, тому чутливість у сприйнятті кольору і його відчуття різними суб'єктами є відмінними. Промені, які відбиваються від продуктів і потрапля­ють в око людини, відрізняються за спектральним складом і за силою. Під дією різних світлових хвиль виникають різні світлові відчуття.

Практичне заняття 4

Т ЕМА: Визначення видів тактильних відчуттів під час проведення сенсорного аналізу.

МЕТА: вивчити будову органів дотику, процес сприйняття тактильних відчуттів, відчуття дотику під час споживання продуктів, методи дослідження пружності консис­тенції.


Дата добавления: 2015-07-08; просмотров: 286 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: Порядок виконання роботи | Мета роботи | Порядок виконання роботи | Мета роботи | Порядок виконання роботи | Порядок виконання роботи | Порядок виконання роботи | Додаток А | Анкета перевірки на смакову агнозію | Завдання 2. Перевірка порогу смакової чутливості оцінювача |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Анкета перевірки визначення порогу різниці інтен­сивності смаку методом потрійної проби| От авторов

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.008 сек.)