Читайте также:
|
|
Сбалансированное питание предполагает определенное соотношение пищевых веществ с калорийностью. Рацион считается сбалансированным, если соотношение белков, жиров и углеводов по калорийности на каждые 1 000 ккал (мсгакалорию) составляет 1:2:3, т.е. если на каждую белковую килокалорию приходится 2 ккал за счет жиров и 3 ккал за счет углеводов. При расчете на 1 000 ккал и соотношении 1:2:3 сумма чисел составляет 6: на белки приходится 1 часть, т.е. 167 ккал (1 000:6); на две жировые части - 333 ккал и три углеводные части - 500 ккал. При делении калорийности указанных пищевых веществ на их коэффициенты на каждую 1 000 ккал получаем индивидуальные нормы: белка - 42 г, жиров - 37 г и углеводов - 133 г.
Контрольные вопросы к теме 3
1. Из каких составляющих складывается величина суточной энер
гии человека?
2. Что такое «основной обмен»? Дайте определение.
3. Что такое «специфически динамическое действие пищи»
(СДДП)? Чему равняется СДДП при переваривании белковой, жировой
и углеводной пищи? Чему равны расходы энергии на СДДП при сме
шанном питании?
4. Какие фатгоры определяют величину суточных энергозатрат
человека?
5. Методы определения энергозатрат. Что такое «прямая» и «не
прямая» калориметрия? Их достоверность?
6. На чем основано определение величины суточных энергоза
трат хроиометрично-табличным методом?
7. Как определяются индивидуальные потребности человека в
белках, жирах и углеводах?
8. Как определяется усредненная величина потребности в пище
вых веществах и энергии отдельных категорий населения?
9. Что такое «коэффициент физической активности» и какое зна
чение он имеет при расчете усредненной потребности в пищевых веще
ствах и энергии?
Тема 4
Дата добавления: 2015-07-08; просмотров: 269 | Нарушение авторских прав
<== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
Различных групп населения | | | Определение химического состава и энергетической ценности блюд и рационов |