В пищевых веществах по энергозатратам

Сбалансированное питание предполагает определенное соотно­шение пищевых веществ с калорийностью. Рацион считается сбаланси­рованным, если соотношение белков, жиров и углеводов по калорийно­сти на каждые 1 000 ккал (мсгакалорию) составляет 1:2:3, т.е. если на каждую белковую килокалорию приходится 2 ккал за счет жиров и 3 ккал за счет углеводов. При расчете на 1 000 ккал и соотношении 1:2:3 сумма чисел составляет 6: на белки приходится 1 часть, т.е. 167 ккал (1 000:6); на две жировые части - 333 ккал и три углеводные части - 500 ккал. При делении калорийности указанных пищевых ве­ществ на их коэффициенты на каждую 1 000 ккал получаем индивиду­альные нормы: белка - 42 г, жиров - 37 г и углеводов - 133 г.

Контрольные вопросы к теме 3

1. Из каких составляющих складывается величина суточной энер­
гии человека?

2. Что такое «основной обмен»? Дайте определение.

3. Что такое «специфически динамическое действие пищи»
(СДДП)? Чему равняется СДДП при переваривании белковой, жировой
и углеводной пищи? Чему равны расходы энергии на СДДП при сме­
шанном питании?

4. Какие фатгоры определяют величину суточных энергозатрат

человека?

5. Методы определения энергозатрат. Что такое «прямая» и «не­
прямая» калориметрия? Их достоверность?

6. На чем основано определение величины суточных энергоза­
трат хроиометрично-табличным методом?

7. Как определяются индивидуальные потребности человека в
белках, жирах и углеводах?

8. Как определяется усредненная величина потребности в пище­
вых веществах и энергии отдельных категорий населения?

9. Что такое «коэффициент физической активности» и какое зна­
чение он имеет при расчете усредненной потребности в пищевых веще­
ствах и энергии?

Тема 4

Дата добавления: 2015-07-08