Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Витамины

Читайте также:
  1. I. Жирорастворимые витамины
  2. II. Водорастворимые витамины
  3. VI. ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ
  4. ВИТАМИНЫ
  5. Витамины группы В
  6. Витамины как средство активизации обмена веществ

Витамины - низкомолекулярные органические соединения раз­личной химической природы, необходимые в незначительных количе­ствах для нормального обмена веществ и жизнедеятельности. Они нуж­ны для процессов усвоения всех пищевых веществ, для роста и восста­новления клеток и тканей. Многие витамины являются предшественни­ками коферментов, в составе которых участвуют в различных фермен­тативных реакциях. Человек и животные или не синтезируют витамины, или синтезируют их в недостаточном количестве. Человек получает ви­тамины с пищей. Источником витаминов обычно служат растения. Не­которые витамины образуются микрофлорой кишечника. Многие вита­мины, используемые как лекарственные препараты, получают химиче­ским или микробиологическим синтезом.

Длительное употребление пищи, лишенной витаминов, приводит к серьезным заболеваниям (авитаминозам). Поэтому витамины относят­ся к незаменимым факторам питания животных организмов.


Вначале витамины условно обозначали буквами латинского ал­фавита. В дальнейшем были приняты единые международные названия, отражающие их химическую структуру. Все витамины делятся на водо­растворимые, жирорастворимые и витаминоподобные соединения.

В табл. 1 приведена обобщенная характеристика различных наи­более распространенных витаминов, их функции и примерная суточная потребность в них человека.

Таблица 1

Характеристика и функции наиболее распространенных витаминов; примерная суточная потребность человека в витаминах

 

Витамины Суточная потребность Функции
Аскорбиновая кислота (витамин С) 50,0-110,0 мг Антицинготный фактор. Участвует в окисли­тельно-восстановительных реакциях, повышает сопротивляемость организма к экстремальным воздействиям
Тиамин (аневрин) (витамин Б]) 1,2-2,4 мг Необходим для нормальной деятельности цен­тральной и периферической нервной системы
Рибофлавин (вкпмниВ2) 1,5-3,0 мг Участвует в окислительно-восстановительных реакциях
Пантотеновая кислота (витамин Вэ) 5,0-10,0 мг Участвует в реакциях биохимического ацетиро-вания, обмена липидов, углеводов
Ниацнн (витамин РР, В5) 15,0-25,0 мг Участвует в окислительно-восстановительных реакциях в клетках. Недостаточность вызывает пеллагру
Пиридоксин (витамин Вб) 2,0-2,2 мг Участвует и синтезе и метаболизме аминокислот, жирных кислот и ненасыщенных липидов
Фол и свая кислота (витамин В9) 200,0 мкг Кроветворный фактор, переносчик одноуглерод-ных радикалов, участвует в синтезе аминокис­лот, холина, пуриновых и пиримидиновых осно- нан и й
Кобалашш (витамин Вц) 2,0-50,0 мкг Фактор кроветворения; участвует в превращени­ях аминокислот
Биотин (витамин Н) 50,0-300,0 мкг Участвует в реакциях карбоксилирования- декарбоксилирования, в обмене аминокислот, липидов, углеводов, нуклеиновых кислот
Холин,холинхлорид 1,0-4,0 г Участвует в синтезе биологически важных со­единений
Ретинол (витамин А) 0,5-2,5 мг Участвует в деятельности мембран клеток. Не­обходим для роста и развитии человека, функ­ционирования слизистых оболочек. Участвует в процессе фоторсцепции - восприятии света
Витамины группы D 2,5-10,0 мкг Регуляция содержания кальция и фосфора в кро­ви, минерализация костей, зубов
Токоферолы (витамины группы Е) 8,0-15,0 мг Предотвращают окисление липидов. Активный антиокислитель
Витамины группы К 1,5-4,0 мг Антигеморрагический фактор. Регулируют про­цесс свертывания крови


Дата добавления: 2015-07-08; просмотров: 279 | Нарушение авторских прав


Читайте в этой же книге: Ферменты | Минеральные вещества | Микроэлементы | Токсичные минеральные вещества | И функциональные особенности пищеварения в различных его отделах | Рациональное питание и физиологические основы его организации | Различных групп населения | В пищевых веществах по энергозатратам | Определение химического состава и энергетической ценности блюд и рационов | Обработкаданных теоретического подсчета химического состава и калорийностисуточного рациона питания |
<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Гормоны| Нуклеиновые кислоты

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.005 сек.)