Остатки материалов и отходы

Удаляться должны не только сточные воды, но и другие отходы пивоваренного производ­ства. Считается, что в среднем образуется сле­дующее количество отходов [100]:

Вид отходов	Кг/гл	Общее
	товарного	количество
	пива	в 1000 т
		(данные
		по Германии,
		1991)
Пивная и хмелевая
дробина	18,86
Остаточные дрожжи	2,64
Взвеси горячего сусла	1,42
Взвеси холодного
сусла	0,22
Кизельгуровый шлам	0,62
Солодовая пыль	0,12
Этикетки/бумага	0,29
Упаковочный
материал	0,04

Хотя многим предприятиям удается уда­лять некоторые из этих отходов с пока еще сравнительно низкими затратами, но посто­янно растущие затраты заставляют предпри­ятия все больше самостоятельно заниматься их утилизацией. При этом все большую роль играют анаэробные способы разложения от­ходов.

Пивная и хмелевая дробина

На 100 кг засыпи приходится около 110-130 кг дробины с 70-80%-ной влажностью, или (ок­ругленно) 20 кг/гл товарного пива (см. разд. 3.3.5).

Следовательно, можно считать, что еже­годно образуется около 200 т дробины на 10 000 гл товарного пива (4 т в неделю).

_______________________________ 771

Конечно, неплохо было бы продать всю эту дробину на корм скоту. В некоторых мест­ностях это удается, так как дробина является ценной кормовой добавкой, но существуют области, где сельское хозяйство не развито или оно не испытывает потребности в дроби­не. Многие фермеры не готовы ее брать, осо­бенно летом. Сушить дробину, повышая этим ее сохраняемость, имеет смысл только в том случае, если потом можно продать дробину в 4-5 раз дороже, но это только усложняет зада­чу по ее сбыту.

Хмелевая дробина, напротив, уже не тема для обсуждения. Натуральный шишковый хмель в настоящее время почти не применяет­ся, и вряд ли можно найти пивовареннное предприятие с хмелеотделителем (из-за боль­шой трудоемкости процесса и потерь хмеля). Если все же шишковый хмель применяется, то его измельчают, и он попадает во взвеси.

Банки и мешки из фольги, в которых по­ставляется хмелевой экстракт или гранулы, попадают в отходы; иногда их частично воз­вращают поставщикам.

Взвеси

Взвеси чаще всего осаждаются в вирпуле в виде конуса и реже — в виде шлама из сепара­тора или белкового отстоя из отстойного чана. В любом случае взвеси еще содержат сусло, которое можно извлечь. На большинстве пи­воваренных предприятий взвеси, содержащие сусло, перекачивают в фильтрационный чан, чтобы получить сусло и одновременно отде­лить богатые белком взвеси, имеющие боль­шую пищевую ценность для скота. При от­сутствии желания извлекать из взвесей сус­ло, имеющее пониженное качество, эти взвеси просто добавляют к пивной дробине.

Дата добавления: 2015-07-10