Читайте также:
|
Выход экстракта в варочном цехе показывает, сколько процентов от общей за-сыпи содержится в готовом сусле в виде экстракта. Тем самым выход экстракта в варочном цехе является важным внутрипроизводственным критерием работы варочного цеха.
3.5.1. Расчет выхода экстракта в варочном цехе
На современных пивоваренных предприятиях выход экстракта в варочном цехе вычисляется автоматически на основе данных прове-
_______________________________ 317
денных измерений. В данном разделе будут рассмотрены теоретические аспекты и практические действия по определению выхода экстракта в варочном цехе, которые еще выполняют на более старых и небольших предприятиях.
Порядок величины выхода экстракта в варочном цехе обычно составляет 75-80%.
Для расчета выхода экстракта в варочном цехе требуются следующие данные:
масса засыпи;
сахарометрическое определение массовой
доли сухих веществ;
определение выхода горячего
охмеленного сусла.
Масса засыпи была точно зафиксирована автоматическими весами и эти данные отражены в программе компьютера или отчете о варке.
Дата добавления: 2015-07-10; просмотров: 163 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Контроль готового сусла | | | Определение массовой доли сухих веществ |