Охлаждение ячменя

Выше было показано, что при хранении яч­мень живет и дышит, а при дыхании выделя­ет тепло. Чем выше температура ячменя, тем быстрее дыхание усиливается, и при этом рас­тет влажность и температура. Чем выше влаж­ность и температура ячменя, тем быстрее развиваются микроорганизмы, плесневые грибы и бактерии, а также насекомые, полу­чающие идеальные условия для жизни. Чем холоднее заложенное на хранение зерно, тем лучше оно хранится. Зависимость длитель­ности хранения от влажности приведена в следующей таблице:

Влажность, % 12,0- 15,0	Температура хранения,°С 9-12	Срок хранения без порчи Длительно
15,0-16,5	8-10	1-1,5 года
16,6-18,0	5-7	4-6 месяцев
18,0-20,0		3-4 месяца
20,0-22,0		2-3 месяца
22,0-25,0		1-2 недели
25,0-30,0	4-5	2-3 дня
Свыше 30	-	-

Следовательно, путем охлаждения можно повысить срок хранения ячменя, убранного в ходе влажной уборки. Если все же кроме ох­лаждения необходима и сушка, то необходи­мую степень высушивания можно снизить, используя охлаждение всей партии ячменя.

Для охлаждения ячменя отлично зареко­мендовал себя охладитель зерна Granifrigor фирмы Sulzer Escher-Wyss (рис.2.35).

Выходящий из охладителя холодный воз­дух поступает снизу (3) в закрытый силос и охлаждает сначала самый нижний слой зерна. При этом воздух поглощает от зерна тепло и движется вверх через весь силос. Поэтому в течение всего периода охлаждения воздух от­водится уже как теплый отходящий воздух.

В ходе охлаждения охлаждаемая зона рас­ширяется и постоянно смещается вверх. Про­цесс охлаждения заканчивается, когда навер-

Рис. 2.35. Охладитель зерна:

1 — свежий воздух; 2 — охладитель воздуха с регулято­рами влажности и температуры («Hydrotherm»); 3 — впуск холодного воздуха; 4 — распределение воздуха; 5 — зона охлажденного зерна; 6 — зона охлаждения (пе­ремещается в направлении потока воздуха); 7— зона неохлажденного зерна; 8— теплый воздух; 9— венти­лятор; 10— отвод воздуха; 11 — конденсатор с воздуш­ным охлаждением; 12 — сборник хладагента; 13 — холо­дильный компрессор

ху появляется более холодный воздух. В каче­стве температуры хранения выбирают темпе­ратуру ниже 15 °С; особое значение это имеет для защиты от насекомых и плесневых грибов.

Дата добавления: 2015-07-10