Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

ВОПРОС 1. Охлаждение до низких положительных температур.

Читайте также:
  1. II. 4-23. Шесть вопросов мудрецов
  2. А вот тебе вопросик
  3. А теперь следующий вопрос
  4. А теперь следующий вопрос (Рассуждения Мэй Касахары. Часть 3)
  5. Автоматическое охлаждение дизеля.
  6. Аграрно-крестьянский вопрос
  7. АГРАРНО-КРЕСТЬЯНСКИЙ ВОПРОС

Модуль № 4

Теплообменные процессы

Лекция № 22

Охлаждение и замораживание

 

Литература:

1. Г.Д. Кавецкий, В.П. Касьяненко «Процессы и аппараты пищевой технологии».- М., КолосС, 2008.-591 с.: ил.

 

План лекции:

1. Охлаждение до низких положительных температур.

2. Процессы охлаждения до отрицательных температур.

3. Процессы в холодильных машинах.

 

 

Контрольные вопросы:

1. Дайте определение процесса охлаждения.

2. Какие хладагенты используются для охлаждения продуктов до низких температур?

3. В каких случаях используют воду, лед и воздух в качестве хладагентов?

4. Какие процессы входят в обратный круговой термодинамический цикл?

5. Какие превращения происходят с газообразным рабочим телом в цикле Карно?

6. Характеризуйте дросселирование как процесс охлаждения хладагента.

7. Какие устройства образуют парокомпрессионную машину?

8. Чем отличаются газокомпрессионные холодильные машины от парокомпресссионых?

9. В чем особенность холодильных процессов в абсорбционных машинах?

10. В чем особенность холодильных процессов в пароводяных эжекторных холодильных машинах?

 

ВОПРОС 1. Охлаждение до низких положительных температур.

Охлаждение — процесс понижения температуры материалов путем отвода от них теплоты.

Для охлаждения газов, паров и жидкостей до 15...20 °С в пище­вой технологии используют воду и воздух. Для охлаждения про­дуктов до низких температур используют низкотемпературные хладагенты — холодильные рассолы, хладоны (фреоны), аммиак, диоксид углерода и др.

В этом разделе рассмотрим охлаждение до обыкновенных тем­ператур.

Охлаждение водой осуществляют в теплообменниках, в которых теплоносители разделены стенкой либо обмениваются теплотой при смешивании. Например, газы охлаждают разбрызгиванием в них воды.

Для охлаждения применяют обычную воду температурой 15...25 °С либо артезианскую температурой 8... 12 °С. С целью эко­номии свежей воды часто для охлаждения используют оборотную воду, охлажденную путем ее испарения в градирнях. Температура оборотной воды летом достигает 30 °С.

Массовый расход воды на охлаждение W (кг/ч) определяют из теплового баланса

 

(1)

откуда

 

(2)

 

Охлаждение льдомприменяют для понижения температуры не­которых продуктов, например мороженого, до температуры, близ­кой к нулю. Лед, отдавая теплоту, нагревается до О °С и плавится, отнимая теплоту от охлаждаемого продукта. Для определения про­должительности охлаждения используют экспериментальные дан­ные.

При непосредственном охлаждении (например, жидкости льдом) со льдом вносится холод

 

 
 

(3)

(4)

 

 

Примем конечную температуру охлаждаемой жидкости и воды, образовавшейся при таянии льда, tк. Тогда тепловой баланс можно записать так:



 

(5)

 

где св – удельная теплоемкость воды, кДж / (кг К)

 

Отсюда расход льда

 

(6)

 

 
 

 

 

Искусственное охлаждение воздухом применяют для охлажде­ния воды в градирнях, в которых охлаждаемая вода стекает сверху вниз навстречу подаваемому снизу воздуху. При этом охлаждение происходит не только благодаря теплообмену, но в значительной степени в результате испарения части жидкости.

 

 


Дата добавления: 2015-07-07; просмотров: 206 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Определение конечного автомата| ВОПРОС 2. Процессы охлаждения до отрицательных температур.

mybiblioteka.su - 2015-2021 год. (0.007 сек.)