Краткий обзор отрасли

Предметом деятельности ЗАО «ХХХ» является организация клубов, ресторанов и сети общественного питания, то есть деятельность в области ресторанно-гостиничного бизнеса.

Ресторанно-гостиничный бизнес в настоящее время перестал быть сверх-доходным. В 1997 году рентабельность отелей в Москве в 1,5-2 раза превышала европейские показатели и доходила до 30% и более. За 1998 год поток туристов сократился на 30-40%, цены снизились почти на 30%, а доходы гостиниц – наполовину. Сегодня работу очень эффективного отеля характеризуют 10-15% рентабельности. По данным департамента внешних связей правительства Москвы, доход городской казны от гостиничного бизнеса составил в 1998 году 3,5 млрд.рублей (при 4,5 млрд. рублей в 1997 году). При этом доля международных отелей в этой сумме снизилась с 70% до 50%. По итогам 1999 года показатели доходности гостиничного бизнеса в среднем повторяют годовые показатели 1998 года.

Тем не менее, за это время не появилось ни одного отеля-банкрота. Более того, в разгар деловой активности, в августе-сентябре заполняемость многих отелей как международного, так и российского стандарта, в будние дни доходила до 90-100%.

Сильнее всего от ухудшения рыночной конъюнктуры пострадали высококлассные отели, входящие в международные гостиничные сети. Их средняя заполняемость в 1999 году составила 45% (в 1998 году – 59%, в 1997 году – 65%). Во многом сегодняшнее благополучие отелей зависит тех исходных финансовых обязательств, которыми гостиницы связаны. Так, большинство предприятий еще не расплатилось по кредитам, которые привлекались на строительство и создание гостиничного предприятия, франчайзинговые договоры и договоры на управление были также заключены в период «высокого» рынка, и некоторые отели уже не в состоянии обслуживать все свои обязательства по установленным ставкам. К тому же большинство гостиниц имеет достаточно высокую арендную плату за недвижимость, а это и до кризиса существенно обременяло расходную часть гостиничного баланса.

В результате московский рынок гостиничных услуг уровня 4-5 звезд стал сверхконкурентным. Зачастую гостиницы, чтобы удержать клиентуру, начинают снижать цены.

На фоне сокращения бизнес-потока в столицу для международных отелей стало весьма чувствительным отсутствие в Москве массового туризма, прежде всего группового. Реальное превращение Москвы в туристический центр требует стабильной политической ситуации и глобальных инвестиций. Поэтому в ближайшее время рассчитывать на увеличение доходов от неделового туризма гостиничным операторам не приходится.

В результате конкурентной борьбы отели высокой категории четко разделились по уровню классности, местоположению, ценовой политике и пр. на две группы, т.е. речь идет об отелях пяти- и четырехзвездочных категорий. В первую группу вошли такие отели, как «Балчуг», «Националь», «Гранд-отель «Мариотт»», «Метрополь», «Мариотт Роял» и «Палас». Ко второй группе относятся «Олимпик Пента», «Рэдиссон-Славянская», «Аэростар», «Тверская», «Нов-отель» и другие. Любопытно, что, несмотря на более низкие цены, показатели заполняемости четырехзвездочных отелей намного хуже (за исключением лидирующей на рынке гостиницы «Тверская»), чем в пятизвездочной группе.

Фактически, пятизвездочные отели предлагают сегодня цены, которые до кризиса предлагались четырехзведочными, и поэтому иностранные клиенты, чьи гостиничные бюджеты остались без изменений, переместились из «четырех звезд» в «пять». Так, по данным журнала «Эксперт», в первой группе отелей разброс средних цен (с учетом корпоративных сделок и выходных дней) в 1999 году составил от 185 долларов за номер в сутки в «Гранд-отеле» до 260 долларов в «Балчуге». Во второй группе цены колеблются от 140 долларов в «Тверской» до 165 долларов в «Рэдиссон-Славянской». Максимальный доход на комнату среди всех отелей (более точный показатель для оцени эффективности, позволяющий соотносить заполняемость, цену с количеством номеров в отеле) имеет «Балчуг» - четь больше 120 долларов, минимальный – 45 долларов – «Пента».

После кризиса 1998 году роль гостиниц российского стандарта в экономике столицы заметно возросла, они приносят почти столько же денег, сколько и международные отели. По словам заместителя департамента внешних связей правительства Москвы Бориса Аверьянова, в последнее время заполняемость в городе поддерживается во многом за счет таких гостиниц, как «Украина», «Космос», «Россия», «Ленинградская», «Турист», «Измайловская», которые ориентированы в основном на деловых людей из ближнего зарубежья, российских бизнесменов и туристические группы. В некоторых гостиницах, например, в «Украине», «Космосе», доля гостей из дальнего зарубежья доходит до 60%.

Рублевые цены на услуги российских гостиниц за 1999 год увеличились по разным отелям от 5% до 40%, тогда как долларовые упали в несколько раз. В среднем цена номера в зависимости от категории отеля колеблется от 300 до 2500 рублей в сутки.

На фоне острой конкуренции гостиницы проводят глобальные преобразования в направлении повышения качества сервиса, изменения организационной структуры. Другое направление преобразований – развитие неномерного фонда. Гостиничная инфраструктура: общепит, бизнес-центры, рекреация, казино, культурно-развлекательные программы и т.д. – дает гостиницам треть всех доходов.

Большая часть денег, которые зарабатывали гостиницы в течение последних лет, была направлена на переоборудование неномерного фонда и развитие инфраструктуры. И все же российские гостиницы по-прежнему сильно отличаются от отелей международных операторов.

Развитие ресторанно-гостиничного бизнеса требует значительных инвестиций. После приватизации московских гостиниц ни одна из инвестиционных программ не была реализована.

В последнее время все более широкое распространение получает отдых в средней полосе России. Подмосковные дома отдыха, пансионаты, санатории, мотели пользуются широким спросом среди средне обеспеченных и хорошо обеспеченных слоев населения. В Подмосковье свои услуги предлагают более 100 разнообразных центров досуга, предлагающих широкий спектр услуг – спортивные и тренажерные залы, бассейны, боулинг, бильярд, комфортные номера, бары и рестораны с великолепной кухней. Очень привлекательны мотели, расположенные в лесных зонах, которые предоставляют услуги для активного отдыха и занятий спортом – прокат спортинвентаря (велосипеды, лыжи и т.д.), открытые спортивные площадки, теннисные корты, лодочные станции и пр. Среди них такие, как пансионат Акварели, спортивно-оздоровительный комплекс Березки-2, оздоровительный комплекс Бор, дом отдыха Дубрава, дом отдыха Елочка, культурно-оздоровительный центр Липки, дом отдыха Одинцово, санаторий Подмосковье, оздоровительный комплекс Софринский, Сосны, коттеджный поселок Шиболово-Горки и многие другие.

Дата добавления: 2015-10-24