Опыт ФГУ Ангарская ВК ГУФСИН России

по Иркутской области)

Администрация ФГУ Ангарской ВК ГУФСИН России по Ир­кутской области (далее - Ангарская ВК) уделяет большое внимание ооганизации питания несовершеннолетних осужденных. В Ангарской ВК организован четырехразовый прием пищи в столовой с возможно­стью выбора блюд и введением вечернего паужина. Правильно орга­низованное питание обеспечивает нормальный рост и развитие под­ростков, способствует укреплению здоровья и формированию защит­ных сил организма, повышению работоспособности. Следствием это­го явились положительные характеристики состояния социально-психологического климата в коллективе осужденных, снижение уровня общей заболеваемости.

Организуя питание несовершеннолетних осужденных, админи­страция учреждения руководствуется нормами суточного довольствия осужденных, установленными нормативными документами (прип. 1).

В соответствии с требованием Инструкции Министерства внут­ренних дел СССР, утвержденной первым заместителем министра внутренних дел СССР 06.11.1988 г. «Об организации питания осуж­денных, содержащихся в исправительно-трудовых учреждениях, и лиц, находящихся в следственных изоляторах, лечебно-трудовых, ле­чебно-воспитательных и воспитательно-трудовых профилакториях МВД СССР», один раз в месяц инспектором отдела коммунально-бытового обеспечения совместно с заведующей столовой и начальни­ком медицинской части составляется меню-раскладка на каждый день, где указывается количество и вид первых и вторых блюд, кото­рые будут предложены осужденным.

В соответствии с Распорядком дня колонии (прил. 2) в строго указанное время осужденные получают завтрак (7.00—7.30 часов), °бед (13.00-13.35 часов) и ужин (19.15—19.35 часов). Таким образом, перерыв между приемами пищи превышает пять часов и не соответ­ствует рекомендациям медицинских работников. На основании этого руководством учреждения была поставлена задача подразделениям колонии по пересмотру имеющегося режима питания осужденных в Целях формирования у них навыков и привычек здорового, сбаланси­рованного питания, формирования культуры приема пищи, и как ре­зультат - улучшение социально-психологического климата в коллек­тиве осужденных, снижения уровня общей заболеваемости, мораль­ной удовлетворенности условиями отбывания наказания.

Совместным решением медицинских работников психологов _я кофеина), "Р^ _{плодов (фруктов}), молоко какао на

_чаи ^ _ег0 блюда в ^кач „есовершеннолетних осужденных, р р у _т« _{в сО}став* _{а та}кже витаминизированные образие предлагаемых на питание блюд и изменился режим питания. зовать соки _упакОвке или организация трехразового гор,, _леНН0 ^ * творимьиО, пр ^ обед ^соСТ°^_{веннь1Х} ма тве

богников отдела коммунально-бытового обеспечения было принято, *™ _из свежих и Ф _{вВД0В расти}тельного ^^^ ^Р
шение о рекомендации к внедрению такой формы организации _тщ«° _чаи»^» _ег0 блюда в ^кач

« _{в оЛЬ}зовать соки зв°Д

ие предлагаемых на пи д р я. _оЛЬзовать _{готовые в упакО}вке, или Для осужденных предложена организация трехразового гор,, _леНН0Г0 произв°Д^ ^^ непосредственн го питания с предоставлением права выбора первого и второго бл* рорастворимьиО, пр ^ ^ _правшю, _эт0 «вощи е двух) а также введение дополнительно обед ^соСТ°^ ™™

„есовершеннолетних осужденных, при которой бы увеличилось _т« _сОстав* ир

го питания с предоставлением права р р р рораствр ^ ^ _пра, Р (разновидностью не менее двух), а также введение дополнительно обед ^соСТ°^_{веннь1Х} мастерских силами ^с™™*⁰™ _его четвертого приема пищи - паужина с подачей кулинарных изде, учебно-производстве ^ ^^ _даух разновидностей, тр собственного либо фабричного производств, с соблюдением преде«_первОго и второг _{обязате}льно горячее первое oiд ^ установленной законом нормы суточного рациона. Осужден™ _блюда (напитка). _{использоваТ}ь бульоны ^П™»* п^ м правленные оводами, РУ _В качестве вторых ^*J"*^ ^ _ое и W° _{т (бефстроганов)}, котлеты >^ р ^^ ^ ^^ блюдо оби ^^^ ^ ^ комбинированны^ Натрет^ ^ _кисели, компоты из^свеж1?^ овощных б разнообразных Р^^Т

ие блюд и изменился режим питан

собственного либо фабричного производств, с соблюдением..^дед первого» -~г ^^ обязательно гор*^..~г-

установленной законом нормы суточного рациона. Осужденщ _блюДа (напитка;■ _ИСПользовать бульоны (к

должны получать завтрак в 7.00-8.00 часов (перед уходом в шко; _крупяной суп). ^ _{ад здправле}нные oi

^

или производственное училище), в 13:00-14:00 часов - горячий обе _рЫбный) и готовит _ --------- _{а отпп1>1Х блюд}

в 19.00-19.35 часов - горячий ужин после окончания занятий, и л клецками, ФР

полнительно паужин в 21.20 часов. При формировании меи _ваТь

раскладки в пределах, установленных нормативными документа _ляш,

должны максимально соблюдаться принципы рационального, сбала - •'-

овощных блюд. ^Т сном

ьГо состоит из разр ^^Теред сном " омендовано проводить «noq^JJ» _пр^_СТОКва- !1_{Л сока}, кисломолочного напитка (кефира, рт _{с Me6oM}, _булочкой, яблоком ^{и т}^ _Метод„- ^ рекомендации на заседании было принято решение о внедрении

сированного, адекватного питания.

Общая ответственность за формирование рациона при органт

ции питания несовершеннолетних осужденных и ассортимента пищ

с ш

вых продуктов, предназначенных для организации питания, возлаг

ется на заместителя начальника колонии по тылу. Также внесены д

полнения в должностные обязанности инспектора отдела коммунал

но-бытового и хозяйственного обеспечения, заведующей столов. колони» ^^ ^.....

для осужденных, поваров в части организации питания осуждении чес _едложенных рекомендаций. осужденных была

формирования рациона питания с обязательным участием медицш ^летя^^_№ коммунально-бытового обеспечения осужд

ского работника. пппррпрня подготовительная работа: „„_пптИне инструкции

В завтрак рекомендуется широко использовать молочные каш, ^Пр°^ВеД™^ дополнения и изменения в №"™*™S? ^т
в том числе с овощами и фруктами, разнообразные пудинги и за» _{в отдела} коммунально-бытового обеспе ^^^

канки. Каши можно чередовать с овощными блюдами (овощным раП _{составле}ны предварительные ^меда-^раС™ *_х осужденных

тушеной капустой, свеклой, морковью в молочном соусе, овощне _{соблюдением суточн0}го рациона несовершенно;
икрой). Можно готовить смешанные крупяно-овощные блюда (овов ^ ^^ _{(прт 3)}. „бооудования столовой для

ные голубцы с рисом, морковные, картофельные, капустные котле* v _{дена ревизия технО}логического оборуД _{го оборуД}ова-

с соусом, запеканки). Преимущество данного рациона состоит в то* _{денных с приве}дением в рабочее состояни ^

что весь набор требуемых продуктов (в основном крупяные издели» ^ _{в количестве не менее} 4 штук, объемом "*>
в большом ассортименте предлагает организация, централизован» проведена работа по составлению гас V

осужден-

снабжающая Ангарскую ВК продуктами питания, - Центральная тор _{привлечением отдела} воспитательной раооты,
гово-производственная база материально-технического снабжен^ производственных мастерских (прил. 4),
ГУФСИН России по Иркутской области. Молочная продукция по психологической лабораторией ^ПР^ОВ^

ставляется сельскохозяйственными предприятиями ГУФСИН РоссЮ ^^ _{q моделированИ}и ситуации питания в по Иркутской области. В качестве горячих напитков в завтрак можН использовать чай, чай с молоком, кофейные напитки (без содержав

_НР оказывают положительное влияние на взаимоотношения напряжение, оказь _енными, разбивают отрицательные ус- _между ^_в^Н"_нолет^У_них осужденных на оказываемое на них ^таН°^ВКЙ епьное воздействие. Как результат - положительная динами- ^Xm; психологического климата в коллективе осужденных. В -психоло бку в учреждении благо-

ден мониторинг социально-психологического климата осужденных их удовлетворенности условиями организации питания;

- проведена реконструкция и ремонт варочного цеха столовой. После завершения всех подготовительных мероприятий с чет. вертого квартала 2006 г. организовано питание осужденных по пред. ложенной схеме: завтрак, обед, ужин, паужин с предоставлением пра. ва выбора блюд в количестве не менее двух, с соблюдением рекомен даций медицинских работников об интервале времени между прие. мами пищи.

Инспектором отдела коммунально-бытового обеспечения со­вместно с начальником медицинской части и заведующей столовое составляется раскладка продуктов на месяц, которая утверждаете! начальником учреждения.

При составлении меню на неделю не допускается повторение од них и тех же блюд более двух раз в неделю, а блюд из одинаковых про­дуктов - в течение дня. Суточная норма довольствия по энергетической ценности (калорийности) контролируется начальником медицинской части и указывается в последней графе меню-раскладки. Количество по­требляемых несовершеннолетними осужденными килокалорий составля­ет в пределах 3300-3800 ккал, что превышает минимальную норму, ус­тановленную приказом Минюста России № 125-2005 г. (прип. 5). Это стало возможным в результате использования в организации питании продуктов высокого качества с достаточной жирностью и витаминизаци­ей, получаемых непосредственно от производителя.

При поступлении продуктов в столовую заведующая столовой проверяет их количество, качество. Продукты поступают в столовую со склада учреждения ежедневно. Заведующая столовой осуществляет контроль за качеством приготовления поварами определенных в меню-раскладке блюд. Медицинским работником совместно с оперативным дежурным учреждения проверяется качество приготовленной пищи, со­ответствие приготовленных блюд меню-раскладкам, фактический вы­ход блюд, масса порций, а также санитарное состояние помещений сто­ловой, посуды, оборудования, инвентаря.

Режим исполнения уголовного наказания, выражающийся в ох­ране и надзоре за осужденными, предусматривает строгую регламен­тацию жизни несовершеннолетних в воспитательной колонии. По­скольку осужденные помещены в систему требований режима не по своей воле и не имеют положительных внутренних мотивов для со­блюдения этих требований, то пребывание в колонии воспринимается ими, прежде всего, как кара, что сводит к минимуму воспитательное воздействие коллектива. Предоставленные условия выбора в свои* предпочтениях при организации питания ослабляют психологическое

вое ка

уШЛЬНО-ПСИХОЛОГИЧС^ллли ixj.,...,^v-------------

2006 г. 77 % осужденных считали обстановку в учреждении благо­приятной, 15 % - напряженной и 8 % - критической. После организа­ции питания по предлагаемой схеме 94 % осужденных посчитали об­становку в учреждении и жилигцно-бытовые условия колонии благо­приятными. Создание в учреждении ситуации выбора положительно сказывается на социальной адаптации освобождаемых осужденных к

жизни на свободе.

Психологической лабораторией учреждения проводится мони­торинг осужденных удовлетворенностью условиями отбывания срока наказания, в том числе качеством и условиями питания. По результа­там исследования социально-психологического климата осужденных в 2006 г., организацией и качеством питания полностью удовлетворе­ны 54 % осужденных, частично - 40 %, не удовлетворены - 6 %. Ре­зультат мониторинга 2007 г. показал следующую динамику: полно­стью удовлетворены качеством и организацией питания 73 %, час­тично - 24 %, не удовлетворены - 3 %.

Внедрение предложенного опыта в учреждении дает возможность закрепления у несовершеннолетних основных принципов рационально­го питания и формирования культуры питания:

- следить за своим весом;

- принимать пишу в установленные часы;

- обязательно завтракать;

- обязательно за обедом съедать первое блюдо;

- употреблять в пищу свежие овощи и фрукты;

- не переедать перед сном;

- не есть до явного пресыщения, когда в подложечной области

возникает ощущение тяжести.

С введением возможности выбора блюд и организацией вечер­него паужина питание стало более высококачественным, высококало­рийным, витаминизированным, за счет приема соков, фруктов и ово-Щей. Результатом явилось снижение общей заболеваемости по таким социально значимым назологическим формам, как туберкулез, что го­ворит о повышении иммунной системы организма несовершеннолет-^Них, Уменьшилось количество кожных, желудочно-кишечных и ин­фекционных заболеваний. Так, в сравнении с прошлым годом количе­ство случаев туберкулеза снизилось на 100 %: в 2006 г. зарегистриро­вано 4 случая; в 2007 г. при проведении флюорографического обсле-

Количество на одного человека в сутки

Рыба (сельдь)____ Колбасные изделия____ Молоко, кисломолочные Творог___________ Сметана__________ Сыр______________ Масло коровье_____ Масло растительное _Я йцо куриное (штук) _ Соль Специи

. Дрожжи

дования туберкулеза не выявлено. Кожные заболевания снизились 298 случаев в 2006 г. до 97 случаев в 2007 г. Инфекционные заболев^ ния (ОРВИ, краснуха, ветряная оспа): 2006 г. - 87 случаев, 2007 г.. 13 случаев (только ОРВИ).

На основании изложенного можно сделать вывод о том, что₍изменением режима питания значительно улучшилось состояние щ мунной системы несовершеннолетних, что явилось результатом сщ жения общей заболеваемости в учреждении.

На основании проведенных исследований положительных ре, зультатов социально-психологического климата в коллективе осу» денных и анализа снижения показателей общей заболеваемости осу». денных руководство Ангарской ВК рекомендует учреждениям уго ловно исполнительной системы ГУФСИН России по Иркутской об ласти практическое внедрение предложенного опыта, независимо а вида исправительного учреждения.

Н.В. Гимро заместитель начальника по лечебно-профилактической работе ФГУ Ангарская ВК ГУФСИН России по Иркутской области. майор внутренней службы; В.А Трофимов, заместитель начальника по тыл)¹ ФГУ Ангарская ВК ГУФСИН России по Иркутской области капитан внутренней службы; Л.М. Третьякова, начальник психологической лабораторий ФГУ Ангарская ВК ГУФСИН России по Иркутской области. майор внутренней службы

Обязательным условием данного опыта является техническое i санитарное состояние помещения столовой для осужденных, наличш необходимого количества технологического оборудования для приго товления пищи.

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

ПРИЛОЖЕНИЕ

к приказу Министерства юстиции Российской Федерации

от 02.08.2005 г. №125

НОРМА

питания для осужденных к лишению свободы несовершеннолетних, содержащихся в ВК ФСИН России, на мирное время

П р и и е ч а „ и, по данной норме также обеспечивать«W™; "вКТсШ боды, достигших 18 лет и оставленных в установленном законом порядке России до достижения ими возраста 21 года.

г£5£"—■—^АЖ Прудников _2007г

Калорий­ность, ккал

Наиме­нование приема ПИШИ

| Завтрак Обед Ужин Паужин

3457,77

3578,32

3864,57

ПРИЛОЖЩ

УТВЕРЖДАЮ Начальник Ангарской ВК Г России по Иркутской области

«____»_________________ 200

РАСПОРЯДОК ДНЯ

осужденных Ангарской ВК ГУФСИН России по Иркутской области на период школьных каникул 2006 года

№	Элементы распорядка дня	ВРЕМЯ '
1 отряд, „	2отоял
1.	Подъем	06:30-06:35
2.	Физическая зарядка	06:35-06:50
3.	Утренний туалет, заправка коек	06:50-07:00
4.	Утренний осмотр, уборка помещений	07:30-07:45
5.	Завтрак	07:00-07:30 | 07:45-08:15
6.	Утренняя проверка, утренняя линейка	07:20-07:35
7.	Воспитательные мероприятия в отрядах	08:15-12:50 14:10-16:00
8.	Вывод на работу, учебу в ПУ	08:15-08:25
9.	Работа на производстве	08:25-12:50
10.	Окончание работ, съем с производства	12:50-13:00
11.	Обеденный перерыв	13:00-13:35	13:40-14:10
12.	Амбулаторный прием	13:35-14:10	14:10-14:55
13.	Прием по личным вопросам руко­водством учреждения	13:35-14:10 по графику...	14:10-14:55 по графику
14.	Вывод на учебу в ПУ	14:55-15:05
15.	Обучение в ПУ	15:05-18:45
16.	Окончание обучения в ПУ, съем	18:45-19:05
17.	Работа по благоустройству	10:00-12:50 16:00-18:40
18.	Ужин	19:15-19:35	19:35-19:55_
19.	Личное время осужденных	20:15-21:30	20:15-21:30^
20.	Вечерняя проверка	20:00-20:15 __
21.	Вечерняя линейка в отрядах	21:30-21:45 ^
22.	Подготовка ко сну, отбой	21:45-22:00 __
23.	Непрерывный восьмичасовой сон	22:00-06:30 ___

Примечание:

1. В понедельник—заседания Совета воспитателей, Учебно-воспитательного совета в 13.30.

2. В четверг - подведение итогов работы секций самодеятельных организаций в 12-3-
заседание СВКК в 15:00.

3. Суббота - хозяйственный день. Баня 1-й отряд- 09:00-11:30, 2-й отряд - 14:30-17:00-
Телесный осмотр - 17:00-18:00.

4. В субботу и воскресенье подъем осуществляется в 08:00, отбой в 21:30.

5. В воскресенье и праздничные дни мероприятия проводятся по отдельному плану

ПРИЛОЖЕНИЕ 3
СОГЛАСОВАНО
Зам. начальника по тылу
капитан вн.сл.. ________ В.А. Трофимов

2007г.

РАСКЛАДКА ПРОДУКТОВ,

вкладываемых в котел на одного человека в сутки

„а (месяц) 2007 г.

(выписка)

Наименование блюд

кофе с молоком, сыр, яйцо, сметана,

Наименование про­дуктов, вкладывае­мых в котел на одно­го человека в сутки

Каша ячневая,

хлеб, печенье, 1 творог, сахар

Борщ на мясно м бульоне j Гуляш мясной с картофельным пю-

Сок, компот, колбаса, хл еб, сахар Рыба жареная с овощами, чай, ки- | сель, фрукты, хлеб, с ахар

Какао, оладьи_______

Каша перловая, кофе с молоком, | хлеб, сыр, яйцо, сметана, творог, са- |

Завтрак

Суп кар _ -.____________

Обед

Бифштекс рубленый с капустой ту­
шеной_________________________

Кисель, компот, колбаса, хлеб, сахар Рыба, запеченная в соусе с картофе- I лем отварны м, какао, чай, ^л~"-"

Ужин

Паужин Сок, карамель

Каша манная с молоком, кофе, сыр, Завтрак j яйцо, сметана, творог, хлеб, сахар, j

карамель_________

Обед

Суп овощной на мясном бульоне Мясо жареное с картофельным пю-

сок_________________

Ужин

Компот, колбаса, сахар, чай, хлеб Рыба тушеная с овощами, рагу, са-1 хар, чай, хлеб, кисель, фрукты

Какао, оладьи

Четверг	Завтрак	Каша гречневая, кофе с молоком, хлеб, печенье, сыр, яйцо, сметана, творог, сахар
Обед	Суп картофельный с горохом на мясном бульоне
Бигус с мясом
Сок, компот, колбаса, сахар, хлеб
Ужин	Фрукты, рыба жареная с картофель­ным пюре, кисель, хлеб, чай, сахар
Паужин	Какао, оладьи
Пятница	Завтрак	Каша рисовая с молоком, кофе, сыр, яйцо, сметана, творог, хлеб, сахар						345)
Обед	Щи на мясном бульоне
Котлета мясная с картофельным гаоре
Сок, компот, колбаса, сахар, хлеб
Ужин	Рыба отварная с овощным рагу, ка­као, хлеб, сахар, фрукты, чай
Паужин	Кисель, печенье
Суббота	Завтрак	Каша геркулесовая с молоком, кофе, сыр, яйцо, сметана, творог, хлеб, са­хар
Обед	Суп свекольник
Картофель тушеный с мясом,
Сок, компот, колбаса, сахар, хлеб, кисель
Ужин	Рыба жареная с овощным рагу, ка­као, хлеб, сахар, яблоки, чай						i
Паужин	Сок, карамель
	Завтрак	Каша пшеная с молоком, кофе, сыр, яйцо, сметана, творог, хлеб, сахар
ресенье	Обед	Суп картофельный с клецками на мясном бульоне
Котлета с овощами, сок, компот						337»
Воск	Колбаса, сахар, хлеб, яблоко
Ужин	Котлета рыбная с рисом, чай, какао, сахар, хлеб
	Паужин	Печенье, кисель

Начальник медчасти___

Начальник ОКБИиХО__

Ст. инспектор ОКБИиХО_

ПРИЛОЖЕНИЕ 4

УТВЕРЖДАЮ

Начальник Ангарской ВК ГУФСИН

России по Иркутской области

«____»_________________ 200_ г.

РАСПОРЯДОК ДНЯ

08:15-12:50 14:10-16:00

Воспитательные мероприятия в отря-

: 15-08:25

сужденных Ангарской ВК ГУФСИН России по Иркутской области _на период школьных каникул 2007 года

08:25-12:50

12:50-13:00

Вывод на рабо ту_г_у_чебу_в_ПУ- Работа на прои зво

13:40-14:

13:00-13:35

; производства

Обе

14:10-14:55

13:35-14:10

ерыв

Амбу

14:10-14:55 по графику

13:35-14:10 но графику

ый прие

14:55-15:05

Прием по личным вопросам руково- дством учреждения

Вы

15:05-18.45

учебу в ПУ

18:45-19:05

Обучение в ГО

10:00-12:50 16:00-18:40

Окончание обучения в ПУ, съем

19:35-19:55

19:15-19:35

Работа по благоустройству

20:15-21:00

20:15-21:00

Ужин

20:00-20:15

Личное время осужденных

21:20-21:30

Вечерняя проверю

Паужин

21:30-21:45

Вечерняя линейка в отрядах

21:45-22:00

22:00-06:30

Подготовка ко сну, отбой

восьмичасовой сон

Примечание:

1 • В понедельник - заседания Совета воспитателей, Учебно-воспитательного совета в 13:30.

^{2 в} четверг - подведение итогов работы секций самодеятельных организаций в 12.35,
заседание СВКК в 15 00

i. ^СУббота- хозяйственный день Баня 1-й отряд-09:00-11:30, 2-й отряд- 14:30-17:00.

^лесный осмотр - 17:00-18:00.

₅!: ^сУбботу и воскресенье подъем осуществляется в 08:00, отбой в 21.30.

воскресенье и праздничные дни мероприятия проводятся по отдельному плану.

I

: припоясщ

Нормы физиологических потребностей детей и подростков в основных пищевых веществах и энергии (в сутки)

	раст	Белков, г	Жиров, г	Углеводоп, г	Энеп
Во:	Всего	в т.ч. животные	всего	в т.ч. расти­тельные	НОСг
14-17 лет	юноши						!

д-

Дата добавления: 2015-10-02