Читайте также:
|
Выражения прощания, как и Выражения приветствия, должны иметь личную направленность, быть искренними и разнообразными. Прощание с Гостем дает возможность пригласить его прийти снова, но что еще важнее, позволяет узнать насколько Гость удовлетворен своим посещением ресторана.
Ниже приводятся примеры того, как нужно прощаться с гостем:
«Как Вы провели время у нас? (Пауза) Мы рады что Вам у нас понравилось. До свидания.»
«Надеюсь, Вам понравилось обслуживание (Пауза) Как мы рады, что Вы провели время у нас. Приходите еще!»
«У нас скоро новинки в меню! Очень надеюсь Вас снова увидеть!»
Почему необходимо спрашивать Гостя о его впечатлениях от посещения кофейни?
Тогда как мы надеемся, что при посещении наших кофеен у Гостей всегда складывается отличное впечатление, в некоторых ситуациях Гость может быть чем-то недоволен. Поинтересовавшись его впечатлением, Вы получаете единственную возможность исправить эту неблагоприятную ситуацию, прежде чем Гость решит, что он больше никогда сюда не придет. Узнать эту информацию Вы можете при получении обратной связи (когда интересуетесь впечатлением Гостя о блюдах и напитках), а также при прощании с Гостем.
Что происходит с Гостями за моим столом, если я получил(а) разрешение на уход?
Время от времени, когда ситуация позволяет, Менеджер отпускает сотрудников с работы раньше окончания смены. Разрешение на ранний уход с работы дается только по усмотрению менеджера. Обычно обязанности при уходе с работы возлагаются на работающих сотрудников. Ваш тренер расскажет Вам больше о том, как распределяются обязанности по уходу с работы в Вашей кофейне.
Когда официанты, которые все еще обслуживают Гостей, уже отпущены с работы, требуются специальные действия, чтобы это не повлияло на качество обслуживания.
Если вас отпустили с работы, обязательно:
Передайте свои столы другому официанту;
Закончите обязанности по уходу с работы, которые относятся к Вашей станции. Например, пополните всем необходимым или уберите свой участок, приготовьте станцию на 100% для передачи. Ваш тренер объяснит Вам, как передавать обязанности и/или столики, когда Вы уходите.
Ваш уход с работы не должен отразиться на бесперебойной работе кофейни!
Дата добавления: 2015-09-02; просмотров: 45 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Шаг 9 Расчет и прощание с Гостем | | | Что такое удовлетворенность Гостя визитом? |