Сервис белого и розового вина

1 Возьмите чистое без сколов и трещин ведерко со льдом и водой (если белое/розовое вино), чистую и отглаженную сервировочную салфетку, рабочий неповрежденный открыватель для бутылок, чистые натертые бокалы и бутылку (охлажденного) вина.

2 Поставьте бутылку в ведерко (если белое/розовое вино), а сверху положите салфетку для сервиса. Когда будете вынимать бутылку из ведерка, промокайте ее насухо салфеткой.

3 (Достаньте вино из ведерка), держите бутылку за основание, придерживая за горлышко второй рукой, встаньте слева от главы стола и покажите этикетку Гостю. Скажите, какое именно вино Вы представляете и сорт винограда, например: «Каберне Совиньон Коно Сур» и дождитесь его согласия.

4 Беззвучно поставьте вино (в ведерко). Надрежьте фольгу под кольцом по всему диаметру горлышка.

5 Придерживая бутылку за горлышко левой рукой, правой приставьте металлический кончик штопора к центру пробки и слегка надавите на него большим пальцем левой руки так, чтобы он вошел в пробку.

6 Держа бутылку левой рукой, вкрутите штопор так, чтобы снаружи осталось не более двух витков. Остановитесь в тот момент, когда ручка штопора будет направлена к Вам. Вытягивайте пробку медленно, до конца. Если нужно, вкрутите штопор до упора и тяните опять. Когда пробка почти вышла, обхватите ее сервировочной салфеткой и, как бы расшатывая, беззвучно вытяните из бутылки. Положите пробку на тарелочку рядом с вином. Промокните горлышко бутылки салфеткой.

7 Налейте вино главе стола для пробы - наполните 1/6 бокала вином, убедитесь, что Вы налили достаточно для того, чтобы почувствовать запах и вкус вина. Дождитесь одобрения главы стола. Если есть какая-нибудь проблема с вином, немедленно сообщите менеджеру.

8 Сервируйте вино гостям за столом, используя последовательность «Женщины (со старшей по возрасту) - мужчины (со старшего по возрасту) - хозяин стола». Когда за столом 5 или больше гостей, обязательно рассчитайте вино так, чтобы налить каждому гостю.

9 Бокалы должны быть наполнены на ¼. Каждый раз, когда Вы наливаете вино, подкручивайте бутылку, а также промокайте горлышко салфеткой, чтобы на стол не попали капли вина. (Поставьте бутылку обратно в ведерко.)

10 Подливайте вино каждый раз, когда вина в бокале остается 1/6.

Дата добавления: 2015-08-26