|
Читайте также: |
Приоритетным продуктом при подсказке является горячее блюдо.
Запомните! При продаже с подсказкой необходимо руководствоваться правилом А Н З С Гб Д Дж. Это дает возможность Гостю попробовать все 6 продуктов из А Н З С Гб Д Дж. Если Гост не заказал продукт из какой-либо группы А Н З С Гб Д Дж, правильным будет предложить продукт из недостающей группы.
Например:
○ если в заказе не назван десерт: «На десерт вы предпочитаете Тирамису или Шарлотку с мороженым?»
○ если в заказе из группы А Н З С Гб Д Дж не названо 2 продукта и один из них – горячее блюдо, подскажите горячее блюдо: «Попробуйте нашу фирменный перечный стейк».
Правило полного заказа (А Н З С Гб Д Дж) – помощь для Вас при выборе продукта, который необходимо подсказать Гостю.
2 Подсказка специального или сезонного блюда, блюда дня. Это предложение нового или сезонного продукта, информирование об акции в ресторане: «Попробуйте наше новое блюдо – Язычки ягненка в пикантном соусе».
Делать эту подсказку необходимо в том случае, если гость не заказал один из продуктов группы А Н З С Гб Д Дж и этот продукт является сезонным.
3 На увеличение порции. Используется эта подсказка в случае, если Гость заказал все продукты из А Н З С Гб Д Дж. Предлагается порция одного из заказанных продуктов большого размера.
Например, Гость заказывает Кока Колу в заказе продуктов А Н З С Гб Д Дж, не уточняя размер порции, подсказка: «Вам большую Кока-Колу?».
Если гость спрашивает, какие размеры Кока-колы у нас бывают мы поясняем: «Порции Кока колы у нас 0,5л и 0,25»
Обязательно последовательность вашего перечисления, должна начинаться с самого большого объема и заканчиваться самым маленьким.
Дата добавления: 2015-08-26; просмотров: 245 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Подача пива | | | Советы по использованию подсказки |