Безопасность жизнедеятельности на предприятии

Техника безопасности - это система организационных и технических меро­приятий и средств, предотвращающих воздействие на работающих опасных про­изводственных факторов, которые могут привести к травматизму.

Инструктаж по технике безопасности

В соответствии с трудовым законодательством ни один рабочий и служащий не может быть допущен к самостоятельной работе без инструктажа по технике безопасности. Проводятся следующие виды инструктажа: вводный, периодиче­ски повторный, внеплановый.

Вводный инструктаж дает общие знания по технике безопасности, произ­водственной санитарии, правилами поведения на территории и в цехах предпри­ятия. Его проводит инженер по технике безопасности для вновь поступающих на предприятие рабочих, инженерно-технических работников, а также учащихся, направляемых на практику.

Первичный инструктаж проводит руководитель участка на рабочем месте. Он знакомит вновь принятых рабочих с технологическим процессом на данном участке производства, с порядком подготовки, организации и содержанием рабо­чего места, инструкциями по технике безопасности, с промышленной санитари­ей, правилами транспортных средств, грузоподъемных приспособлений.

Периодический повторный инструктаж проводят согласно графику и в сро­ки, установленные в зависимости от сложности оборудования и технологическо­го процесса, но не реже чем через 6 месяца, а на участках с повышенной опасно­стью не реже чем через 3 мес. Инструктаж проводит мастер на рабочем месте по программе первичного инструктажа.

Внеплановый инструктаж проводят при изменении технологического про­цесса, замене оборудования, изменения условий труда, ведущих к изменению ус­ловий безопасности в работе.

Каждый инструктаж регистрируется в специальном журнале по технике безопасности.

Техника безопасности на территории предприятия

На территории предприятия следует быть осторожным, остерегаться движе­ния транспорта- автомобильного, электрокар и электропогрузчиков. Скорость движения транспорта на территории не должна превышать 5 км/ч. нельзя стоять и проходить под поднимаемым или опускаемым грузом. С платформы нужно схо­дить только по лестнице во избежание несчастных случаев, не рекомендуется ста­новиться на металлические крышки колодцев, расположенных на территории предприятия.

Категорически запрещается браться руками или становиться на оборванные провода, т.к. они могут быть под напряжением.

Каждый рабочий должен выполнять лишь порученную ему работу и нахо­диться на своем рабочем месте.

Безопасные приемы труда в цехах

При обвалке необходимо строго соблюдать правили безопасности, т. к при неправильном и неосторожном использовании ножей в процессе работы возмож­ны порезы пальцев рук и др. случаи травматизма. Для предохранения от порезов обвальщик должен надевать на область живота кольчужную или панцирную сет­ку, передник; на левую руку двупалую или трехпалую кольчужную перчатку.

При отделении мяса от костей не разрешается направлять лезвие ножа на се­бя, делать резких бросков ножом и рубить мясо на обвалочных столах. Во избе­жание заболевания рук не разрешается подавать на обвалку мясо, имеющее тем­пературу в толще у кости ниже 4°С. От обвальщика к жиловщику мясо передают специальными крючками из нержавеющего металла. Передавать обваленное мясо жиловщикам ножом запрещено.

При обслуживании волчков необходимо строго соблюдать инструкцию по сборке и разборке механизмов передачи мяса и измельчения. Режущий механизм собирать в определенной последовательности. Во избежание попадания рук во вращающийся шнек сырье в волчок подают с помощью спусков или механизиро­вано. Загрузочную горловину волчка, загружаемого вручную, оборудуют предо­хранительным загрузочным кольцом. Подавать в него мясо следует толкателем из дерева твердых пород без заусенков, трещин.

Запрещается работать на волчке со снятым или поднятым предохранитель­ным кольцом, а также подталкивать сырье руками. Во избежание нагрева элек­тродвигателя волчок загружают равномерно и однородным слоем. Разбирать и собирать волчок можно только при отключенном пусковом устройстве и полном прекращении вращения шнека. Зажимную гайку развертывать специальным ры­чагом, а режущий механизм и червяк выталкивают с помощью выталкивателя.

Цехи и отделения термической обработки колбасных изделий должны быть оборудованы средствами пожаротушения.

Противопожарные мероприятия

На предприятии для обеспечения пожарной безопасности следует соблюдать противопожарные требования.

Проходы и выходы из помещений, проезды и подъезды к источникам воды, лестничные клетки, подступы к наружным лестницам, ведущим на чердак и кры­ши здания должны быть свободными.

В каждом помещении должны быть первичные средства тушения пожаров, внутренние пожарные краны, огнетушители, ящики с песком, пожарные инстру­менты. Подступы к средствам тушения пожара должны быть постоянно свобод­ными. Все средства тушения следует содержать в состоянии полной готовности.

Для предотвращения пожаров необходимо содержать в чистоте рабочее ме­сто. Нельзя курить в производственных цехах, для этого отводится специальное помещение. Необходимо строго соблюдать установленные правила эксплуатации электросетей, электрооборудования. Запрещается содержать электропроводку в провисшем состоянии и с нарушенными изоляциями. Нельзя заклеивать провода обоями, крепить вплотную картоны, а также применять самодельные предохрани­тели. Электрооборудование и электросети разрешается ремонтировать только специалистам.

Необходимо соблюдать правила пожарной безопасности при электро- и газо­сварочных работах. Разрешение на сварочные работы дает администрация завода по согласованию с заводской пожарной охраной. Нельзя проводить сварочные ра­боты на свежеокрашенном оборудовании и конструкциях. Сварочные работы до­пустимы только на расстоянии не менее 5 м от загорающихся предметов.

Особое внимание необходимо обращать на самовозгорающиеся, на воздухе предметы (промасленная одежда, тряпки и др. волокнистые материалы), промас­ленную одежду нужно хранить только в разрешенном виде. Промасленные тряпки складывают в специальные металлические ящики с крышками.

Основными средствами тушения пожаров является вода, огнегасительная пе­на, газовые средства. Наибольший эффект при тушении пожара достигается при использовании воды из противопожарных водопроводов.

На предприятии разрабатываются инструкции по противопожарному режи­му, выполнение которых обязательно для всех работников. Их согласовывают с пожарным надзором, и утверждает руководитель предприятия.

Санитарная одежда

Она предназначена для предохранения пищевых продуктов от возможного загрязнения их одеждой работников. К санитарной одежде относятся халаты, кол­паки, косынки.

Халат должен быть свободным, не стеснять движения работающего, соответ­ствовать его росту и надежно застегиваться. Не допускается наличие на халате каких либо складок, прошивок, т.к их трудно очистить от загрязнения. При работе халат должен быть обязательно застегнут на все пуговицы или завязан на завязки.

На предприятии мясной промышленности вместо халата можно применять также комплекты из брюк и рубашки. Они удобны при выполнении различных

технологических операций. На рубашке не должно быть пуговиц, нашивок, его надевают через треугольный разрез для головы.

Колпаки, косынки и другие головные уборы являются средством, препятст­вующим попадания волос в мясо и мясные продукты. Их изготавливают из мате­риала, что и халаты. Колпаки, косынки и другие головные уборы должны полно­стью закрывать волосы.

Запрещено закалывать санитарную одежду булавками или иголками. Не раз­решается вносить в цех или хранить в карманах предметы личного туалета.

Санитарная одежда должна быть всегда чистой, опрятной. Стирку и дезин­фекцию проводят на предприятиях централизовано. Запрещено выносить сани­тарную одежду за пределы территории предприятия.

Специальная одежда

Это средство предохранения работников от возможных нежелательного воз­действия на них условий производства. К ней относятся фартуки, сапоги или бо­тинки, перчатки, нарукавники.

Фартуки обычно изготавливают из прорезиненой ткани, с которого загрязне­ния хорошо смываются.

Сапоги, как правило, резиновые, они защищают ноги от сырости.

Специальную одежду после работы тщательно очищают от загрязнений, об­мывают водой и дезинфицируют, т.к на ее поверхности могут содержаться опас­ные для здоровья микроорганизмы. Затем сдают в гардероб для рабочей одежды. Вынос спецодежды за пределы территории предприятия запрещено.

Личная гигиена

Личная гигиена это гигиенические правила поведения человека на производ­стве. К личной гигиене относятся содержание в чистоте тела, а также одежды, обуви и пр.

Работники мясной промышленности обязаны строго соблюдать правила лич­ной гигиены, потому что они имеют контакт с продуктами питания людей, нару­шение правил личной гигиены, пренебрежение ими могут привести к микробио­логическому загрязнению пищевых продуктов через руки, санитарную одежду.

На предприятиях работникам необходимо коротко стричь ногти и содержать их в чистоте, т.к в подногтевом пространстве вместе с загрязнениями могут нахо­диться возбудители инфекционных инвазионных болезней.

Важно поддерживать должную чистоту тела, т.к в коже человека имеются сальные и потовые железы, при функционировании которых на поверхности кожи выделяются жир и пот. Выделяющийся жир и пот создают благоприятные усло­вия для развития микроорганизмов на коже.

Перед началом работы всем работающим, особенно имеющие контакт с мя­сом и мясными продуктами при их производстве и хранении, необходимо обяза­тельно вымыть руки теплой водой с мылом. Для этого в цехах устанавливают краны со смесительными устройствами и подводом к ним холодной и горячей во­ды. После мытья руки вытирают чистым полотенцем или сушат под электросу-шителем.

На каждом рабочем месте или около рабочего места должны быть смонтиро­ваны смесители с подводом горячей и холодной воды для обмывания рук и инст­рументов в процессе выполнения технологических операций. Наряду с этим в процессе работы следует подвергать санитарной обработке инструменты, а также периодически обрабатывать руки дезинфицирующим раствором.

При соблюдении правил личной гигиены немаловажное значение имеет уход за полостью рта. Чистить зубы следует ежедневно, а после приема пищи рот не­обходимо прополоскать водой. Больные зубы, воспаление миндалин могут при­чиной загрязнения мяса и мясных продуктов такими опасными микроорганизма­ми, как стафилококк.

[2]

Дата добавления: 2015-08-10