|
Читайте также: |
Численность рабочего персонала рассчитываем по формуле 3.5
(3.5)
где П – количество рабочих, чел;
А – количество перерабатываемого сырья в смену, кг;
P – норма выработки одного рабочего за смену, кг;
Зачистка туш крупного рогатого скота.
(чел)
Зачистка туш свиней.
(чел)
Разделка туш крупного рогатого скота.
(чел)
Разделка туш свиней.
(чел)
Обвалка говядины.
(чел)
Обвалка свинины.
(чел)
Жиловка говядины.
(чел)
Жиловка свинины.
(чел)
Измельчение на волчке
(чел)
Смешивание фарша в куттере.
(чел)
Набивка фарша на шприце.
(чел)
Обжарка и варка колбас на термоагрегате.
(чел)
Копчение колбас
(чел)
Нарезка мяса на шпигорезке
Посол мяса
На льдогенератор принимаем 1 человека.
Результаты расчетов заносим в таблицу 9.
Таблица 9 - Расчет численности рабочих.
| Наименование операций | Численность рабочих, чел | |
| Расчетная | Принятая | |
| Зачистка туш КРС | 0,65 | |
| Зачистка туш свиней | 0,75 | |
| Разделка туш КРС | 1,7 | |
| Разделка туш свиней | 2,1 | |
| Обвалка говядины | ||
| Обвалка свинины | 9,9 | |
| Жиловка говядины | 10,5 | |
| Жиловка свинины | 7,7 | |
| Измельчение на волчке | 1,74 | |
| Смешивание фарша в куттере | 1,66 | |
| Набивка фарша на шприце | 2,9 | |
| Обжарка и варка | 3,99 | |
| Копчение колбас | 0,99 | |
| Нарезка мяса на шпигорезке | 1,4 | |
| Посол мяса | 0,3 | |
| Приготовление льда | - | |
| Всего |
Дата добавления: 2015-08-10; просмотров: 68 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Расчет основных и вспомогательных площадей | | | Расчет количества энергоресурсов |