Вопрос 13. Определение и виды способов хранения, хранения продовольственных товаров в оптовых и розничных торговых предприятиях.

Способы размещения и укладки грузов на хранение являются одним необходимым требованием рациональной организации хранения грузов. Основными являются: 1) Штабельный. Применяют при хранении грузов, упакованных или затаренных в тару с жесткими геометрическими формами (бочки, деревянные ящики) или используют для грузов, затаренных в мешки, но по своим физическим свойствам стойких к механическим повреждениям (зерно). 2) Стеллажный. Применяют чаще всего. В зависимости от типа стеллажа различают 6 видов стеллажной укладки: 1) укладка в полочных стеллажах высотой до 6 метров; 2)укладка в высотных полочных стеллажах; 3) укладка в проходных стеллажах; 4)укладка в передвижных стеллажах; 5)укладка в элеваторных стеллажах; 6)укладка в других типах стеллажей. Любые типы укладки должны обеспечивать (требования к стеллажной укладке): высокая степень используемой площади и объема; чувствительность к структурным изменениям грузов; низкие эксплуатационные затраты; высокая сохранность грузов; возможность автоматизированного управления (учета расходов, контроль выдачи и поиск необходимого товара); возможность использования механизации подъема и разборки грузов; возможность комбинации грузов по принципу ФИФО (первый пришел, первый ушел) и ЛИФО (последний пришел, первым ушел со склада); соблюдение правил техники безопасности, пожарной безопасности, охранным зонам линий электропередач, инженерным коммуникациям, электроснабжениям.

Несмотря на существование 2 типов укладки товаров, каждый склад составляет комбинацию этих методов, исходя из своего ассортимента, объемов и всех остальных факторов. Чаще всего выбор оптимального способа укладки основывается на применении метода Парето. Это метод разделения множества управляемых объемов. Суть этого метода можно свести к правилу 80:20. 80% - грузооборота составляют 20% товара и в обратном порядке. 20% грузов формируют 80% грузооборота. Таким образом, оптимизировать укладку необходимо в отношении именно этих 20% груза. Эти грузы размещаются в горячей зоне, т.е. самое удобное место склада с точки зрения энергозатрат. Количество операций с этими грузами становится минимальным. Это место около входа или прохода. Чаще всего применяют односторонние стеллажи для облегчения погрузки-выгрузки, укладки. Оставшиеся 80% грузов располагают исходя из понимания эффективности заполнения склада, т.е. трудно доступные места, чтобы был максимально использован складской объем. В усовершенствованном методе Парето выделяют 3 категории грузов: горячего хранения; среднесрочного хранения; долговременного хранения. Этот способ используется в современных хранилищах для разнородных грузов. Правила укладки грузов: тара должна быть сухой, чистой, прочной; у нее не должно быть скользящих поверхностей, торчащей проволоки, заусенец, защипок, бахромок, задир, торчащих железа и гвоздей; все выступающие части должны быть загнуты в древесину; тара в одном штабеле должна иметь одинаковые конструкцию и размеры; место для хранения должно быть своевременно подготовлено, выровнено, если это открытое хранилище, то очищено от снега и льда; складирование ведется по технологическим картам, в которых указывается место и размер складируемого (в основном технологические карты представляют собой план склада, где цветовые обозначения); на складских площадках указываются границы штабелей, проходов, проездов между ними; стеллажное оборудование должно быть целым, исправным, должно иметь необходимую маркировку (предельные габариты грузов); крупногабаритные и тяжеловесные грузы укладываются только в 1 ряд; размещаться грузы должны таким образом, чтобы не было опрокидывания, разваливания, падения, обеспечивалась безопасность их выдачи; вплотную к стенам или колоннам, к соседнему стеллажу укладка не допускается. Между грузом и стеной — не меньше метра, грузом и перекрытием — не менее метра, грузом и светильником — пол метра; высота стеллажа для ручной погрузки не меньше 3 метров, для механической — 6 метров; высота штабеля определяется как отношение максимальной величины штабеля к меньшей стороне основания тары (для неразборной тары 6м, для разборной и складной 4,5).

Штабелирование или штабельная укладка осуществляется как в затаренных грузах, так и в незатаренных грузах. Для грузов в мешках, ящиках используют 3 способа штабельной укладки: вертикальная (один на другой, плотно к стенам, через каждые 2 яруса — поперечные рейки, которые упираются в стены); поперечная (1 ярус вдоль склада, 2 поперек склада); шахматная (тара в нечетных ярусах располагается с большим отступом от стен, образуя перекрытия внахлест интервалов ниже стоящих ящиков). При укладке в штабели бочек они укладываются вертикально, укупорочным днищем вверх. Укладка может быть 1 или многоярусная. Бочки с объемом больше 200 дм3 устанавливаются только на специальные подкладные листы толщиной не меньше 2,5 см. В один ярус располагаются одинаковые по своим размерам и свойствам бочки, особые условия касаются размещения бочек с огнеопасными веществами (все легко воспламеняющие жидкости) — укладывают только горизонтально и только в один ярус.

Дата добавления: 2015-07-21